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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷10期返回列表

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超臨界CO2抗溶劑結(jié)晶葛根素工藝參數(shù)優(yōu)選

內(nèi)容: 根據(jù)前期研究結(jié)果,對采用響應(yīng)曲面法關(guān)于結(jié)晶壓力、溫度和時間建立超臨界CO2抗溶劑結(jié)晶葛根素工藝模型的變化規(guī)律進(jìn)行響應(yīng)曲面分析,并優(yōu)選出最佳工藝參數(shù),便于選擇超臨界CO2抗溶劑結(jié)晶葛根素條件。結(jié)果表明:當(dāng)結(jié)晶壓力為22.12MPa,溫度為32.35℃,時間為2.17h時,葛根素純度高達(dá)57.55%。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波輔助法提取牛蒡根中菊糖的研究

內(nèi)容: 本實驗采用微波輔助熱水提取法以牛蒡根為原料制備具有良好生物活性的菊糖。微波輔助提取法和傳統(tǒng)的熱水提取法的菊糖提取率分別為58.18%和50.19%,表明采用微波輔助法可以將菊糖的提取率提高15.92%,效果顯著。利用單因素試驗分別考察了料液質(zhì)量比、微波提取時間、水提取溫度、熱水提取時間在不同水平下對菊糖提取率的影響程度。通過正交試驗結(jié)果顯示影響因素從大到小依次為:熱水提取時間>微波提取時間>水提取溫度>料液質(zhì)量比。最佳提取條件為:料液質(zhì)量比1:20、微波提取時間240s、水提取溫度70℃、熱水提取時間1.

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
穩(wěn)定型色素-糖基化亞硝基血紅蛋白的研制

內(nèi)容: 亞硝基血紅蛋白作為多元腌制系統(tǒng)中的紅色素,用來替代亞硝酸鈉在肉類腌制中的發(fā)色作用,增加安全性,但色素的穩(wěn)定性和分散性尚不理想。采用多糖處理亞硝基血紅蛋白,形成的糖基化亞硝基血紅蛋白色素的光、熱穩(wěn)定性明顯提高。通過選擇糖基化反應(yīng)的糖類,并優(yōu)化反應(yīng)條件制備出新型腌制色素,再采用紫外-可見光吸收曲線、紅外光譜和DSC吸收曲線等,初步探討了其性質(zhì)。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)曲面法優(yōu)化微波輔助提取黑靈芝孢子多糖工藝研究

內(nèi)容: 為優(yōu)化黑靈芝孢子粉多糖的微波提取工藝,在單因素試驗基礎(chǔ)上,選擇提取溫度、提取時間以及水料比為自變量,多糖提取率為響應(yīng)值,采用中心組合設(shè)計的方法,研究各自變量及其交互作用對多糖提取率的影響。利用SAS和響應(yīng)面分析相結(jié)合的方法,模擬得到二次多項式回歸方程的預(yù)測模型,并確定微波提取多糖最佳條件為:溫度129℃、時間27min、水料比為31:1。在此條件下,多糖提取率達(dá)到2.64%。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
淀粉酶分解馬鈴薯淀粉的因素研究

內(nèi)容: 研究α-淀粉酶與β-淀粉酶對馬鈴薯淀粉的分解效果。在控制一定溫度和時間的條件下,采用正交設(shè)計、因素分析、優(yōu)化處理、均衡試驗。實驗結(jié)果表明,α-淀粉酶添加量0.15%(4000U),淀粉量20%,處理溫度80.0℃,時間13min,液化效果達(dá)到最佳;β-淀粉酶量0.15%(50000U)、溫度60℃、時間46h、pH5.4,糖化效果最佳。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的提取及理化性質(zhì)研究

內(nèi)容: 對蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的提取工藝及理化性質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,用磷酸鹽緩沖液可以對蜂蛹SOD進(jìn)行有效的提取,最佳提取工藝條件為:用pH7.6的磷酸鹽緩沖液于室溫下靜置提取4h后于55℃條件下加熱20min,按該工藝條件進(jìn)行提取,蜂蛹SOD的活力為110.41U/mgpro。蜂蛹SOD最適溫度為40～60℃,最適pH為pH7.0～9.0,氰化鉀和H2O2是蜂蛹SOD的抑制劑,可以有效地抑制蜂蛹SOD的活性。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
青錢柳多糖提取工藝的研究

內(nèi)容: 以江西修水青錢柳粉末為原料,采用熱水浸提法提取青錢柳多糖,研究了提取溫度、提取次數(shù)、提取時間和料液比對青錢柳多糖得率的影響,并以提取次數(shù)、提取時間和料液比為考察因素,在90℃下,采用L9(33)正交試驗確定了熱水浸提法提取青錢柳多糖的最佳工藝參數(shù),即提取次數(shù)為三次,提取時間為150min,液料比為1:8。在上述提取條件下,熱水浸提法提取青錢柳多糖得率可達(dá)到6.54%。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶水解鯽魚蛋白質(zhì)及產(chǎn)物抗氧化活性初探

內(nèi)容: 本實驗主要研究了堿性蛋白酶對鯽魚的水解作用及其水解液的抗氧化活性,探討了酶濃度、底物濃度、水解溫度、時間、pH對鯽魚蛋白質(zhì)水解度的影響,同時用DPPH(二苯基苦基苯肼)自由基法和改進(jìn)的鄰苯三酚法測定分析水解液的抗氧化活性。結(jié)果表明:酶解條件為E為4%,S為10%,pH8.0,時間為4h,溫度為50℃時可以獲得較高水解度,同時水解液對DPPH自由基和超氧陰離子自由基(O2·)具有較高清除率。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于遺傳算法與神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的微波浸提過程優(yōu)化

內(nèi)容: 微波浸提是一個非線性、不確定因素較多的過程。本實驗以蕎麥皮粉總黃酮的萃取工藝為例,采用神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對微波浸提過程進(jìn)行模擬,并用遺傳算法進(jìn)行工藝參數(shù)的優(yōu)化,得出蕎麥皮粉中總黃酮的微波萃取過程的最佳工藝為:液料比6.25、乙醇濃度54%、微波功率456W、作用時間11.3min、攪拌速率483r/min。在該工藝條件下做了驗證實驗,總黃酮提取得率為0.796%。并通過對比實驗證實:在達(dá)到相同的提取率時微波浸提在溶劑用量、溶劑回收率等方面均優(yōu)于傳統(tǒng)萃取方法。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析法優(yōu)化天然大豆油制備淀粉酯工藝

內(nèi)容: 以天然大豆油和玉米淀粉為原料制備了具有兩親性的新型表面活性劑--淀粉脂肪酸酯。利用響應(yīng)面軟件設(shè)計試驗,并建立數(shù)學(xué)模型,在分析各個因素的顯著性和交互作用后,得出酯化反應(yīng)的最佳條件:反應(yīng)時間11.6h,反應(yīng)溫度56.3℃,催化劑1.14%,物料比(淀粉:脂肪酸甲酯)1:1.4(W/W)。所得產(chǎn)品取代度是0.10683。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07

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