領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究α-淀粉酶與β-淀粉酶對(duì)馬鈴薯淀粉的分解效果。在控制一定溫度和時(shí)間的條件下,采用正交設(shè)計(jì)、因素分析、優(yōu)化處理、均衡試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,α-淀粉酶添加量0.15%(4000U),淀粉量20%,處理溫度80.0℃,時(shí)間13min,液化效果達(dá)到最佳;β-淀粉酶量0.15%(50000U)、溫度60℃、時(shí)間46h、pH5.4,糖化效果最佳。
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