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蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的提取及理化性質(zhì)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張海生, 陳錦屏, 武巧莉, 陳蕾
關(guān)鍵詞: 蜂蛹； SOD； 提取； 理化性質(zhì)；
摘要:

對蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的提取工藝及理化性質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,用磷酸鹽緩沖液可以對蜂蛹SOD進(jìn)行有效的提取,最佳提取工藝條件為:用pH7.6的磷酸鹽緩沖液于室溫下靜置提取4h后于55℃條件下加熱20min,按該工藝條件進(jìn)行提取,蜂蛹SOD的活力為110.41U/mgpro。蜂蛹SOD最適溫度為40～60℃,最適pH為pH7.0～9.0,氰化鉀和H2O2是蜂蛹SOD的抑制劑,可以有效地抑制蜂蛹SOD的活性。

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