中国女人做爰A片,四川BBB搡BBB爽爽视频,先锋av资源

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2008年第29卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

D-異抗壞血酸生產(chǎn)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: D-異抗壞血酸是維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體,主要用于食品的抗氧保鮮。本文介紹了D-異抗壞血酸及其鈉鹽生產(chǎn)技術(shù)的研究進(jìn)展,提出了國(guó)內(nèi)D-異抗壞血酸及其鈉鹽生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題及改善對(duì)策。

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)物源食品中激素及其代謝物殘留檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 雄性激素具有廣泛的生理學(xué)作用,一直為人們所關(guān)注,但其含量較少,檢測(cè)比較困難。本文綜合論述了常見(jiàn)雄性激素的生理作用以及在體內(nèi)代謝物的種類,并簡(jiǎn)要介紹了幾種典型的激素及其代謝物殘留檢測(cè)方法。

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
生物技術(shù)在糙米食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 糙米食品開(kāi)發(fā)對(duì)于增加我國(guó)食物供應(yīng)總量和提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)保健水平意義重大。多年來(lái)大量的研究表明生物技術(shù)包括基因工程育種技術(shù):巧妙利用各種酶促技術(shù)在糙米食品的開(kāi)發(fā)中正在發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。特別是對(duì)糙米中膳食纖維改性、主要抗?fàn)I養(yǎng)因子(植酸)的降解、糙米食品口感改良和糙米關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)化方面業(yè)已初見(jiàn)成效。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
2-酮基-D-葡萄糖酸發(fā)酵生產(chǎn)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 2-酮基-D-葡萄糖酸(2KGA)是合成食品抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉及D-異抗壞血酸的前體,通常采用細(xì)菌發(fā)酵的方法由D-葡萄糖轉(zhuǎn)化而來(lái)。本文概述了2KGA的生物合成途徑、2KGA產(chǎn)生菌的選育、2KGA的發(fā)酵條件、2KGA的發(fā)酵工藝、2KGA發(fā)酵產(chǎn)物的提取、國(guó)內(nèi)2KGA發(fā)酵生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題及改善對(duì)策等。

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
次氯酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣三因素對(duì)板栗貯藏性的研究

內(nèi)容: 采用三元二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì),研究了次氯酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣在常溫下對(duì)板栗好果率的影響,建立并分析了板栗好果率對(duì)三因素的函數(shù)模型。結(jié)果表明,三因素對(duì)板栗好果率的影響大小依次為丙酸鈣>山梨酸鉀>次氯酸鈉;常溫貯藏一個(gè)月要達(dá)到55%以上的好果率,三因素的最佳組合為次氯酸鈉的濃度11.4%～19.5%,山梨酸鉀的濃度2.67%～3.99%,丙酸鈣的濃度1.09%～2.71%。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一種香菇復(fù)合保鮮劑的篩選

內(nèi)容: 選用6種天然、無(wú)毒的試劑半胱氨酸(L-Cys)、食鹽、檸檬酸(CA)、抗壞血酸(VC)、殼聚糖、植酸作為單一保鮮劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn),在此基礎(chǔ)上選取保鮮效果較好的4種試劑進(jìn)行L9(34)正交優(yōu)化試驗(yàn),篩選出的復(fù)合保鮮劑配方為:L-半胱氨酸2.5g/L、檸檬酸8.0g/L、抗壞血酸0.5g/L、食鹽6%。經(jīng)此復(fù)合保鮮劑處理的香菇在10℃可保存15～16d,其效果好于單一保鮮劑和蒸餾水對(duì)照。貯藏期間氣味、顏色正常,褐變度、失重率、細(xì)胞膜透性、呼吸強(qiáng)度等指標(biāo)明顯低于單一試劑和蒸餾水對(duì)照。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合防腐劑延長(zhǎng)乳化型香腸貨架期研究

內(nèi)容: 研究山梨酸、乳酸鈉、nisin、EDTA四種添加劑復(fù)配后在防腐方面取代亞硝酸鹽的可能性,并確定了四種添加劑的最佳配比。采用L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定各因素水平的比例,對(duì)乳化型香腸進(jìn)行感官指標(biāo)、pH、菌落總數(shù)的測(cè)定。結(jié)果表明:就感官品質(zhì)、pH和菌落總數(shù)等指標(biāo)而言,復(fù)合防腐劑可以取代亞硝酸鹽,四種添加劑的最優(yōu)組合為山梨酸0.001%、乳酸鈉3%、nisin 0.045%、EDTA 0.02%,且按此量進(jìn)行復(fù)配時(shí),防腐效果明顯優(yōu)于亞硝酸鈉。四種添加劑中nisin和乳酸鈉都對(duì)延長(zhǎng)貨架期有顯著性影響(p<0.05

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同貯藏條件對(duì)四角蛤蜊存活率和感官品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用冰塊堆積(0～2℃)、冰箱冷藏(4～6℃)、海水暫養(yǎng)(8～13℃)、室溫干露(15～20℃)四種貯藏條件對(duì)四角蛤蜊存活率和感官品質(zhì)的影響進(jìn)行探討,并對(duì)冰塊貯藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的變化進(jìn)行分析研究。結(jié)果表明:冰塊堆積的存活率最高,貯藏11d后,存活率仍達(dá)到100%,在此條件下,四角蛤蜊的感官品質(zhì)也優(yōu)于其他貯藏條件,貯藏6d后其體表良好、色澤亮白、氣味新鮮、肉質(zhì)彈性堅(jiān)固。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),四角蛤蜊的水分、蛋白質(zhì)、脂肪都有所下降,而灰分有上升趨勢(shì)。可見(jiàn),冰塊貯藏是最佳的貯藏方式。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二次殺菌對(duì)真空包裝醬牛肉貨架期影響的研究

內(nèi)容: 對(duì)真空包裝后的醬牛肉采用低溫水浴殺菌和微波兩種方式進(jìn)行二次殺菌處理,結(jié)果表明,低溫水浴殺菌效果優(yōu)于微波殺菌。低溫水浴殺菌能顯著降低醬牛肉貯藏期間的菌落總數(shù)、TVB-N值、TBA值,減少醬牛肉貯藏期間腐敗,抑制貯藏期間脂肪氧化的產(chǎn)生,延長(zhǎng)醬牛肉貨架期。綜合考慮,實(shí)踐上選用90～95℃、30min的二次殺菌處理。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低溫和氣調(diào)小包裝處理對(duì)銀條凈菜保鮮品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 實(shí)驗(yàn)研究了4℃低溫和氣調(diào)小包裝處理對(duì)銀條凈菜保鮮品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:低溫和氣調(diào)小包裝可以極顯著地抑制銀條凈菜組織褐變指數(shù)和萎蔫指數(shù)的增加,減少抗壞血酸的損失,延緩組織細(xì)胞膜相對(duì)透性和丙二醛(MDA)的增加,可有效地保持良好的外觀品質(zhì)和內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),延長(zhǎng)銀條凈菜的貯藏壽命。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 ... 18 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2008年第29卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2008年第12期 2008年第11期 2008年第10期 2008年第09期 2008年第08期 2008年第07期 2008年第06期 2008年第05期 2008年第04期 2008年第03期 2008年第02期 2008年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

龙山县| 凌源市| 三门峡市| 陕西省| 浦北县| 明溪县| 青海省| 云林县| 房山区| 济阳县| 乾安县| 丘北县| 莱阳市| 迁西县| 古交市| 佛山市| 吉木乃县| 渑池县| 临清市| 鄯善县| 旌德县| 马尔康县| 济南市| 肇庆市| 嵩明县| 河津市| 无棣县| 郸城县| 修文县| 日喀则市| 莆田市| 寿光市| 吉首市| 香格里拉县| 昭通市| 桂平市| 庆云县| 闵行区| 济宁市| 达州市| 合江县|