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2-酮基-D-葡萄糖酸發(fā)酵生產(chǎn)研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 魏轉(zhuǎn), 余泗蓮, 孫文敬, 周強(qiáng),李中兵
關(guān)鍵詞: 2-酮基-D-葡萄糖酸； 發(fā)酵； D-異抗壞血酸鈉； D-異抗壞血酸
摘要:

2-酮基-D-葡萄糖酸(2KGA)是合成食品抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉及D-異抗壞血酸的前體,通常采用細(xì)菌發(fā)酵的方法由D-葡萄糖轉(zhuǎn)化而來(lái)。本文概述了2KGA的生物合成途徑、2KGA產(chǎn)生菌的選育、2KGA的發(fā)酵條件、2KGA的發(fā)酵工藝、2KGA發(fā)酵產(chǎn)物的提取、國(guó)內(nèi)2KGA發(fā)酵生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題及改善對(duì)策等。

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