領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
2-酮基-D-葡萄糖酸(2KGA)是合成食品抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉及D-異抗壞血酸的前體,通常采用細(xì)菌發(fā)酵的方法由D-葡萄糖轉(zhuǎn)化而來(lái)。本文概述了2KGA的生物合成途徑、2KGA產(chǎn)生菌的選育、2KGA的發(fā)酵條件、2KGA的發(fā)酵工藝、2KGA發(fā)酵產(chǎn)物的提取、國(guó)內(nèi)2KGA發(fā)酵生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題及改善對(duì)策等。
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