領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
糙米食品開發(fā)對于增加我國食物供應總量和提高國民營養(yǎng)保健水平意義重大。多年來大量的研究表明生物技術(shù)包括基因工程育種技術(shù):巧妙利用各種酶促技術(shù)在糙米食品的開發(fā)中正在發(fā)揮越來越重要的作用。特別是對糙米中膳食纖維改性、主要抗營養(yǎng)因子(植酸)的降解、糙米食品口感改良和糙米關(guān)鍵營養(yǎng)成分強化方面業(yè)已初見成效。
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