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D-異抗壞血酸生產(chǎn)技術(shù)研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周強, 魏轉(zhuǎn), 孫文敬, 余泗蓮, 李中兵
關(guān)鍵詞: 抗氧化劑； D-異抗壞血酸； D-異抗壞血酸鈉； 生產(chǎn)技術(shù)
摘要:

D-異抗壞血酸是維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體,主要用于食品的抗氧保鮮。本文介紹了D-異抗壞血酸及其鈉鹽生產(chǎn)技術(shù)的研究進(jìn)展,提出了國內(nèi)D-異抗壞血酸及其鈉鹽生產(chǎn)中存在的主要問題及改善對策。

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