領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
實(shí)驗(yàn)研究了4℃低溫和氣調(diào)小包裝處理對(duì)銀條凈菜保鮮品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:低溫和氣調(diào)小包裝可以極顯著地抑制銀條凈菜組織褐變指數(shù)和萎蔫指數(shù)的增加,減少抗壞血酸的損失,延緩組織細(xì)胞膜相對(duì)透性和丙二醛(MDA)的增加,可有效地保持良好的外觀品質(zhì)和內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),延長(zhǎng)銀條凈菜的貯藏壽命。
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