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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2008年第29卷08期返回列表

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高濃度臭氧水對(duì)鮮切花椰菜保鮮的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)利用高濃度臭氧水處理鮮切花椰菜,研究了臭氧水對(duì)鮮切花椰菜表面微生物以及蛋白質(zhì)含量、VC含量、失重率、呼吸強(qiáng)度與感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:高濃度臭氧水(8.12、9.16、9.72mg/L)對(duì)鮮切花椰菜表面微生物的殺滅作用均有很明顯的效果,臭氧水濃度越高,效果越有效。臭氧緩解鮮切花椰菜的組織代謝,對(duì)蛋白質(zhì)、VC、呼吸強(qiáng)度、失重率的下降有較好的控制作用,臭氧水處理組在感官上要優(yōu)于對(duì)照組。同時(shí),高濃度臭氧水(>9.72mg/L)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分會(huì)有一定損失,所以采用中濃度的臭氧水(9.16mg/L)并適當(dāng)延長(zhǎng)

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原料乳保鮮技術(shù)研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了用乳酸鏈球菌素、甘氨酸、溶菌酶、抗壞血酸四種復(fù)合保鮮劑對(duì)原料乳進(jìn)行保鮮。結(jié)果表明,在鮮乳中添加300mg/kg乳酸鏈球菌素、1g/kg甘氨酸、900U/ml溶菌酶、150mg/kg抗壞血酸后,于4℃條件下貯藏,貯藏期可達(dá)9d,貯藏期比單一的保鮮劑延長(zhǎng)一倍以上,而且各項(xiàng)指標(biāo)都符合原料乳的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂膠軟膠囊輔助降血脂功能作用研究

內(nèi)容: 為研究蜂膠軟膠囊輔助降血脂功能,經(jīng)口給予大鼠0.2、0.4、1.2g/kgbw劑量的蜂膠軟膠囊30d,與高脂對(duì)照組比較,1.2g/kg bw劑量可顯著降低飼高脂飼料大鼠血清總膽固醇TC、甘油三脂TG的水平(p<0.05),各劑量對(duì)大鼠油精HDL-C水平無(wú)顯著影響(p>0.05),表明蜂膠軟膠囊具有輔助降血脂的功能。

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋(píng)果多酚的減肥降脂作用研究

內(nèi)容: 采用預(yù)防小鼠肥胖模型法,以昆明種雄性小鼠為試驗(yàn)動(dòng)物,連續(xù)給予小鼠灌胃35d后,觀(guān)測(cè)小鼠體重、血脂變化。結(jié)果表明:蘋(píng)果多酚能有效降低小鼠體重和脂肪重量,降低血清總膽固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量(p<0.05)。蘋(píng)果多酚具有減肥降脂作用。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熊果酸體外細(xì)胞毒性及對(duì)丙烯酰胺細(xì)胞毒性抑制作用的研究

內(nèi)容: 目的:評(píng)價(jià)不同濃度的熊果酸的體外細(xì)胞毒性及其對(duì)環(huán)磷酰胺和丙烯酰胺細(xì)胞毒性的抑制作用。方法:在培養(yǎng)板上加入不同的受試物。MTT比色法觀(guān)察細(xì)胞的活性以研究細(xì)胞增殖率。用分光光度計(jì)以490nm波長(zhǎng)測(cè)光密度值(OD)。分析并評(píng)定熊果酸的毒性級(jí)。結(jié)果:熊果酸毒性程度無(wú)毒級(jí),對(duì)丙烯酰胺的抑制作用顯著。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
溴酸鉀的毒理學(xué)研究

內(nèi)容: 目的:通過(guò)探討溴酸鉀對(duì)小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞、骨髓細(xì)胞染色體和精子的致突變性,闡明溴酸鉀的毒性。方法:選用50只昆明小鼠隨機(jī)分成5組,雌雄各半,設(shè)溴酸鉀1/2 LD50、1/4 LD50、1/8 LD50三個(gè)劑量組,陰性對(duì)照組給予等體積蒸餾水,陽(yáng)性對(duì)照組腹腔注射40mg/kg bw環(huán)磷酰胺,連續(xù)灌胃4d,觀(guān)察溴酸鉀對(duì)小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核率的影響;選用40只昆明小鼠隨機(jī)分5組,雌雄各半,設(shè)溴酸鉀1/2 LD50、1/4 LD50、1/8 LD50三個(gè)劑量組,陰性對(duì)照組給予等體積蒸餾水,陽(yáng)性對(duì)照組腹腔注射4

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
龍須菜多糖硫酸基含量對(duì)抗流感病毒活性的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)利用MTT法研究不同硫酸基含量的龍須菜精多糖(RPGL)、純多糖、脫硫多糖和硫酸化多糖抗流感病毒H1-364的作用,探討龍須菜多糖硫酸基含量對(duì)其抗病毒活性的影響。結(jié)果表明,不同龍須菜多糖均具有抗H1-364作用,其中RPGL的作用最強(qiáng),對(duì)H1-364抑制率高達(dá)88.82%;龍須菜多糖抗H1-364病毒的能力在一定范圍內(nèi)隨硫酸基含量的增加而增大,當(dāng)硫酸基含量在13%附近時(shí),其抗病毒的能力最強(qiáng),而硫酸根含量過(guò)高或過(guò)低對(duì)H1-364病毒的抑制作用均有所下降。

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
絞股藍(lán)多糖對(duì)疲勞運(yùn)動(dòng)小鼠免疫能力的影響

內(nèi)容: 通過(guò)建立了小鼠力竭運(yùn)動(dòng)模型,給小鼠灌服不同劑量的絞股藍(lán)多糖溶液,測(cè)定其力竭游泳時(shí)間,并對(duì)小鼠的免疫器官重量、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化和遲發(fā)型超敏反應(yīng)程度進(jìn)行了測(cè)定,旨在探討服用絞股藍(lán)多糖對(duì)小鼠力竭運(yùn)動(dòng)的影響及其機(jī)制。結(jié)果表明:絞股藍(lán)多糖能夠明顯延長(zhǎng)力竭運(yùn)動(dòng)時(shí)間;服用絞股藍(lán)多糖對(duì)疲勞運(yùn)動(dòng)小鼠的免疫器官脾臟功能有增強(qiáng)作用,對(duì)小鼠特異性免疫能力有提高作用,高劑量下對(duì)于ConA誘導(dǎo)小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化能力有提高作用。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂王漿咀嚼片增強(qiáng)免疫力功能實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: 為研究蜂王漿咀嚼片增強(qiáng)免疫力功能,經(jīng)口給予小鼠0.167、0.333、0.999g/kg bw劑量的蜂王漿咀嚼片30d,結(jié)果表明0.333、0.999g/kg bw劑量能增強(qiáng)小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)、提高小鼠的抗體生成細(xì)胞數(shù),0.999g/kg bw劑量能增強(qiáng)小鼠單核-巨噬細(xì)胞碳廓清的能力及小鼠NK細(xì)胞活性。對(duì)小鼠體重增長(zhǎng)、脾臟/體重比值、胸腺/體重比值、小鼠血清半數(shù)溶血值、ConA誘導(dǎo)的小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化能力和小鼠巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的能力無(wú)明顯影響。表明蜂王漿咀嚼片具有增強(qiáng)免疫力的功能。

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肥大細(xì)胞組胺體外釋放模型在食品過(guò)敏原分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 目的:應(yīng)用本室的肥大細(xì)胞組胺體外釋放模型,分析食品過(guò)敏原中不同致敏組分的致敏差異性,驗(yàn)證建立的過(guò)敏原體外評(píng)價(jià)新方法。方法:牛奶、蝦粗提物分別免疫C57/BL6小鼠,收集小鼠腹腔致敏肥大細(xì)胞(PMC),分別用牛奶、蝦不同過(guò)敏組分誘導(dǎo)PMC釋放組胺,熒光法檢測(cè)其釋放水平。結(jié)果:牛奶中酪蛋白誘導(dǎo)牛奶致敏PMC釋放組胺最多,脫脂乳和乳清次之,α-La則最少。酪蛋白是牛奶致敏蛋白中主要組分。蝦致敏蛋白中,以80kD蛋白誘導(dǎo)組胺最多,36kD蛋白次之,21kD蛋白最弱,蝦致敏蛋白混合誘導(dǎo)明顯比單獨(dú)誘導(dǎo)釋放組胺多,說(shuō)明

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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