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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷12期返回列表

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水生棲熱菌Thermus aquaticus FL-03嗜熱麥芽糖轉(zhuǎn)葡萄糖基酶基因的克隆及表達

內(nèi)容: 以水生棲熱菌FL-03菌株的基因組DNA為模板,PCR擴增編碼嗜熱麥芽糖轉(zhuǎn)葡萄糖基酶的基因(MalQ)片段,克隆至pET-28a(+)原核表達載體,轉(zhuǎn)化E.coli BL21(DE3),IPTG誘導表達,對表達產(chǎn)物進行SDS-PAGE和Western blotting分析鑒定。重組蛋白經(jīng)70℃鈍化離心除雜蛋白后,經(jīng)SDS-PAGE檢測,可見單一條帶。純化酶液以10%麥芽糖為底物,經(jīng)TLC法分析表明該酶具有轉(zhuǎn)葡萄糖基的活性,比活力提高近5倍,且活力回收率達70%,具有重要的工業(yè)應(yīng)用前景。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
鯉魚小清蛋白過敏原的分離純化

內(nèi)容: 以普通鯉魚為材料,采用磷酸鹽粗提、及離子交換層析的方法,純化出鯉魚中主要過敏原--鯉魚小清蛋白。結(jié)果顯示,采用陰離子交換層析方法制取的鯉魚小清蛋白純度達90%以上,該方法為過敏原鯉魚小清蛋白的分離研究提供了可行的實驗參數(shù)。

閱讀量: 101 發(fā)表時間: 2017-06-07
擠壓法制備大米抗性淀粉中系統(tǒng)參數(shù)控制與目標參數(shù)的關(guān)系

內(nèi)容: 采用正交試驗,進行擠壓法制備大米抗性淀粉的研究,得到了擠壓法制備大米抗性淀粉的最佳工藝條件:大米粉水分含量40%,擠壓機腔體170℃,螺桿擠壓頻率35Hz,儲藏時間7d,儲藏溫度4℃,喂料機喂料頻率20Hz。在此工藝下,抗性淀粉得率8.77%,與原料相比,抗性淀粉含量提高了近7倍。在正交試驗的基礎(chǔ)上,建立了反映擠壓法制備大米抗性淀粉中系統(tǒng)參數(shù)控制與目標參數(shù)關(guān)系的回歸方程:Yi=-4.1408+0.1655XA+0.0402XB+0.0069XC-0.0299XD+0.0586XE+0.0911XF

閱讀量: 97 發(fā)表時間: 2017-06-07
利用破壞應(yīng)力確定超微粉碎骨粉的前處理工藝研究

內(nèi)容: 對超微粉碎之前的原料豬骨進行高壓處理,處理后的骨頭的硬度隨處理條件的不同而不同,本實驗根據(jù)使用的HMB-701超微粉碎機的工作原理,對處理過的骨的垂直折斷力和擠壓力進行分析,經(jīng)過計算得出骨頭的破壞應(yīng)力,這不僅能簡化對粉碎過程的分析,而且能反映出不同處理方法對原料骨的硬度的影響,可以進而篩選出最佳的前處理工藝。經(jīng)過實驗對比,超微粉碎的高壓前處理條件確定為處理壓力0.15MPa、處理時間60min。

閱讀量: 98 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦蕎黃酮的提取分離及抗氧化活性研究

內(nèi)容: 采用正交試驗研究苦蕎黃酮提取過程中的浸提時間、乙醇濃度、料液比、浸提溫度,得到最佳的提取條件為:提取時間5h、乙醇濃度70%、料液比1:15、浸提溫度70℃。利用最佳提取條件對苦蕎粉進行了苦蕎黃酮的提取分離,并進行了純化、成分分析,得到了含量高達72.32%的高純度苦蕎黃酮。以VC、蘆丁為對照,研究苦蕎黃酮、蕎籽醇提物、蕎殼醇提物在不同濃度,不同pH值下對DPPH·的清除能力。結(jié)果表明,苦蕎黃酮的清除DPPH·的能力僅次于VC,大于蘆丁和蕎籽醇提物,遠大于蕎殼醇提物,清除DPPH·的能力隨著濃度的增大而升

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波改性對小麥面筋蛋白溶解度影響的研究

內(nèi)容: 研究超聲波技術(shù)改變小麥面筋蛋白的功能特性。通過單因素試驗,研究底物濃度、超聲功率、超聲時間及pH值對溶解度的影響,得出了最佳影響范圍;根據(jù)中心組合一致精度的設(shè)計(Uniform precision)的中心組合試驗設(shè)計原理對改性工藝進行優(yōu)化,結(jié)果表明:當?shù)孜餄舛葹?.8%、超聲功率為720W、超聲時間為8min、pH值為8.5時,蛋白溶解度可達4.11mg/ml。

閱讀量: 110 發(fā)表時間: 2017-06-07
Maillard反應(yīng)制取高凝膠性蛋白粉的研究

內(nèi)容: 應(yīng)用響應(yīng)面分析法(response surface methodology,RSM)對制取高凝膠性蛋白粉的Maillard反應(yīng)條件進行了優(yōu)化。結(jié)果表明,最佳工藝條件為木糖添加量1.08%、反應(yīng)時間5.07d、反應(yīng)溫度64.4℃。理論凝膠值為1575.3g/cm2,驗證值為1586.5g/cm2,說明預測模型可靠性高,可用于反應(yīng)條件的優(yōu)化。

閱讀量: 102 發(fā)表時間: 2017-06-07
靈芝深層培養(yǎng)的藥質(zhì)培養(yǎng)基及發(fā)酵工藝條件優(yōu)化

內(nèi)容: 研究靈芝發(fā)酵的藥質(zhì)(六味地黃丸)培養(yǎng)基最優(yōu)配方組成及提高發(fā)酵生物量的優(yōu)化工藝條件。采用均勻設(shè)計對影響發(fā)酵生物量的關(guān)鍵因子及其水平的相互關(guān)系進行研究。通過回歸方程求解得到藥質(zhì)培養(yǎng)基最優(yōu)組合;應(yīng)用正交試驗優(yōu)化藥質(zhì)發(fā)酵的工藝條件。結(jié)果表明:生物量最佳的藥質(zhì)培養(yǎng)基組分是:六味地黃丸10g/L、黃豆粉50g/L、玉米粉10g/L、葡萄糖8.29g/L、MgSO41.0g/L、KH2PO41.0g/L、VB120～40mg/L。優(yōu)化發(fā)酵條件為:接種量10%,通氣量0.5m3/min、攪拌速度150r/min、發(fā)酵周期

閱讀量: 102 發(fā)表時間: 2017-06-07
山茱萸總苷的分離及抑菌活性研究

內(nèi)容: 實驗探討了大孔吸附樹脂Diaion HP20富集純化山茱萸總苷的工藝條件和山茱萸總苷的抑菌活性。結(jié)果表明,大孔吸附樹脂Diaion HP20最優(yōu)吸附條件為:上樣液取自然pH值,鹽離子濃度0.5mol/L、上樣液濃度2.55mg/ml、上樣量6BV。吸附完全后,用4BV去離子水以1.5ml/min的流速除去水溶性雜質(zhì),再用6BV30%乙醇解吸,可以較好地分離山茱萸總苷。通過抑菌實驗,發(fā)現(xiàn)山茱萸總苷對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、白菜軟腐病菌、姜瘟病菌、柑桔潰瘍病菌都有較明顯的抑制效果。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆卵磷脂氫化催化劑的篩選

內(nèi)容: 本實驗通過考察Ni、二元金屬Cu-Si、SRNA-2型非晶態(tài)、Pd/C四種催化劑對大豆卵磷脂氫化的影響,篩選出Pd/C作為大豆卵磷脂氫化的催化劑。選擇氫化條件為:溫度60℃,催化劑添加量5%,壓力1.5MPa,時間3h,獲得了碘值為25.4gI2/100g的淡黃色氫化大豆卵磷脂。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07

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