領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用正交試驗(yàn),進(jìn)行擠壓法制備大米抗性淀粉的研究,得到了擠壓法制備大米抗性淀粉的最佳工藝條件:大米粉水分含量40%,擠壓機(jī)腔體170℃,螺桿擠壓頻率35Hz,儲藏時(shí)間7d,儲藏溫度4℃,喂料機(jī)喂料頻率20Hz。在此工藝下,抗性淀粉得率8.77%,與原料相比,抗性淀粉含量提高了近7倍。在正交試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,建立了反映擠壓法制備大米抗性淀粉中系統(tǒng)參數(shù)控制與目標(biāo)參數(shù)關(guān)系的回歸方程:Yi=-4.1408+0.1655XA+0.0402XB+0.0069XC-0.0299XD+0.0586XE+0.0911XF
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