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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2008年第29卷12期返回列表

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正交旋轉(zhuǎn)設(shè)計(jì)優(yōu)化蘿卜籽硫甙提取工藝

內(nèi)容: 本研究在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,選定浸提溫度、水料比、提取時(shí)間三個(gè)因素進(jìn)行正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn),對(duì)蘿卜籽中硫甙提取工藝進(jìn)行了研究,建立了硫甙得率的二次回歸方程。此模型擬合性好,通過(guò)響應(yīng)面分析以及模擬尋優(yōu)得到了優(yōu)化組合條件。結(jié)果表明,溫度對(duì)硫甙得率有顯著的影響,水料比和浸提時(shí)間對(duì)硫甙得率有影響但不顯著。當(dāng)提取溫度4.3～16.5℃,浸提時(shí)間20～57min,水料比9.4～14.2ml/g時(shí),硫甙提取液濃度可達(dá)到0.9mg/ml以上。

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交設(shè)計(jì)優(yōu)選白芨多糖包合丹皮酚最佳工藝以及包合物的鑒定

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用L9(34)正交試驗(yàn)優(yōu)選白芨多糖包合丹皮酚的最佳工藝,并通過(guò)熱差示分析儀、紅外圖譜和核磁共振氫譜對(duì)包合物進(jìn)行鑒定。結(jié)果顯示:以丹皮酚和白芨多糖的物料比、反應(yīng)時(shí)間和反應(yīng)溫度為考察指標(biāo),得到優(yōu)化工藝為:物料比1:6、反應(yīng)時(shí)間4h、溫度30℃,包封率可達(dá)29.38%,收得率74.29%。差示熱分析儀、紅外圖譜和核磁共振氫譜的鑒定結(jié)果表明:丹皮酚的白芨多糖包合物已經(jīng)形成,同時(shí)對(duì)單獨(dú)使用白芨多糖包合丹皮酚的機(jī)理作出探討,以期為丹皮酚與白芨多糖生物學(xué)活性的疊加提供理論依據(jù)。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沙田柚保健果醋釀造工藝研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以沙田柚為原料,選用ZHK-I葡萄酒酵母、醋酸桿菌作為發(fā)酵菌種進(jìn)行液體發(fā)酵釀造沙田柚果醋,對(duì)果膠酶酶解、果汁脫苦、酒精發(fā)酵及醋酸發(fā)酵工藝進(jìn)行研究,確定最佳加工工藝參數(shù)。結(jié)果表明:果膠酶水解的最佳條件為:果膠酶添加量0.02%、溫度50℃、pH4.4、時(shí)間120min;果汁脫苦最佳條件為:粒狀活性炭添加量0.5%、室溫?cái)嚢?0min;酒精發(fā)酵的最優(yōu)條件為:接種量8%、發(fā)酵溫度30℃、糖度20%、pH4.4、發(fā)酵時(shí)間4d;醋酸發(fā)酵的最優(yōu)條件為:接種量10%、溫度34℃、酒度8%、時(shí)間4d。釀制出來(lái)的沙田

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
和田玉棗中環(huán)磷酸腺苷(cAMP)的分離純化工藝研究

內(nèi)容: 研究新疆和田玉棗中cAMP的分離純化工藝。結(jié)果表明:LS-200型樹(shù)脂適用于和田玉棗中cAMP的分離純化;該樹(shù)脂對(duì)和田玉棗cAMP動(dòng)態(tài)吸附的最佳條件為:上樣液體積為8倍樹(shù)脂體積,上樣液pH4,最佳上樣流速1ml/min,上樣液濃度30μg/ml;動(dòng)態(tài)解吸工藝的最佳條件為:洗脫劑35%乙醇,洗脫劑最佳流速1ml/min,洗脫劑體積為4.8倍樹(shù)脂體積;和田玉棗cAMP粗品的純度為3.47%,其在pH3的環(huán)境中比較穩(wěn)定。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
十種蜂花粉醇提物中總多酚和總黃酮含量測(cè)定

內(nèi)容: 為測(cè)定蜂花粉的功能性成分,用不同濃度乙醇對(duì)蒲公英、野菊花、桃花、山楂、野藿香、黃玫瑰、野玫瑰、黃柏、山花、五味子十種蜂花粉進(jìn)行提取。結(jié)果表明:桃花花粉多酚提取適宜用水或低醇,野藿香花粉水提多酚提取量高于醇提物,山楂花粉和山花花粉適宜用70%乙醇提取多酚,其余六種蜂花粉選用70%～80%乙醇提取多酚效果比較好;山花花粉適宜用無(wú)水乙醇提取黃酮,野菊花花粉適宜用70%乙醇提取黃酮,其余八種蜂花粉選用80%乙醇提取黃酮效果較好。黃玫瑰花粉的總多酚和總黃酮含量均為最高,野藿香花粉中總多酚和總黃酮含量都最低。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC在高純度蛋黃卵磷脂提取技術(shù)中的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用L9(34)正交試驗(yàn)對(duì)高純度蛋黃卵磷脂提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化,優(yōu)化出的最佳工藝參數(shù)為:浸提時(shí)間2.0h、乙醇濃度100%、料液比1:7,并借助高效液相色譜法測(cè)定出蛋黃卵磷脂的純度為72.12%。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番茄紅素納米脂質(zhì)體的制備研究

內(nèi)容: 采用薄膜-超聲法制備番茄紅素納米脂質(zhì)體,并以納米脂質(zhì)體包封率為主要評(píng)價(jià)指標(biāo),采用正交設(shè)計(jì)法優(yōu)化番茄紅素納米脂質(zhì)體的配方。結(jié)果表明:番茄紅素納米脂質(zhì)體的最佳配方比為:番茄紅素:膽固醇:卵磷脂=2:15:100;最佳水合介質(zhì)是pH7.0的PBS緩沖溶液;最適洗膜溫度34℃。按該工藝組合制備3批番茄紅素納米脂質(zhì)體,包封率的平均值為49.88%±0.19%,載藥量為0.86%±0.1%,平均粒徑小于40nm。按優(yōu)化工藝可制得包封率穩(wěn)定、粒徑較小、分布均勻的微球體番茄紅素納米脂質(zhì)體。

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
咸鴨蛋快速腌制工藝優(yōu)化研究

內(nèi)容: 通過(guò)研究在不同壓力、溫度及酒精濃度的腌制條件下,鴨蛋腌制過(guò)程中的含鹽量、蛋黃指數(shù)、含油量和蛋清pH值及黏度的變化,得出咸蛋生產(chǎn)周期與壓力、溫度及酒精濃度的關(guān)系。并根據(jù)正交試驗(yàn)優(yōu)化生產(chǎn)工藝,得出了一種縮短咸鴨蛋加工周期的方法:在壓力0.13MPa,溫度35℃,酒濃度5%條件下腌制約5d左右即成熟。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取灘棗精油工藝條件優(yōu)化研究

內(nèi)容: 采用正交試驗(yàn),考察萃取壓力、溫度、攜帶劑和料液比四個(gè)因素對(duì)灘棗精油萃取率的影響,并對(duì)精油成分進(jìn)行GC-MS分析。得到的最佳萃取條件為:萃取壓力35MPa,萃取溫度40℃,乙醇作攜帶劑,料液比1:0.9,在此條件下經(jīng)過(guò)0.5h萃取,灘棗精油的萃取率可達(dá)1.51%。

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)態(tài)超高壓微射流技術(shù)改性膳食纖維對(duì)酸奶流變學(xué)特性的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了經(jīng)動(dòng)態(tài)超高壓微射流技術(shù)處理后的膳食纖維及添加了該膳食纖維的酸奶的流變學(xué)特性,探討了添加不同濃度、經(jīng)過(guò)不同壓力處理后的膳食纖維對(duì)酸奶黏度的影響。結(jié)果表明,濃度為0.6%的膳食纖維溶液經(jīng)過(guò)40MPa處理后的表觀(guān)黏度為160.2mPa·s,隨著處理壓力的增加而增加,在180MPa時(shí)高達(dá)551.6mPa·s,在80MPa固定壓力時(shí),其表觀(guān)黏度隨著濃度的增加而增加,濃度為1.5%時(shí)達(dá)到897.9mPa·s;酸奶的表觀(guān)黏度與所添加的膳食纖維的表觀(guān)黏度變化規(guī)律一致,隨著膳食纖維添加量和處理壓力的增加而增加,

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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