久久久综合中文字幕久久,久久久国产精品人人片,欧美丰满一区二区免费视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品包裝材料中殘留物全氟辛酸銨的風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)

內(nèi)容: 本文從釋放方式、遷移途徑出發(fā)，建立全氟辛酸銨(APFO)的危害性評價(jià)模型，分析了APFO 危害性產(chǎn)生的途徑，環(huán)境中的來源及與人類接觸的途徑，并結(jié)合已有危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)危害評價(jià)方法，確定APFO 風(fēng)險(xiǎn)大小的確定方法；基于LC-MS-MS 檢測，研究PTFE 中APFO 的遷移曲線，據(jù)此提出包裝材料總APFO 的限量值為0.05mg/m2。

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
控制食品中丙烯酰胺含量的方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來，食品的安全一直是個(gè)人和社會所關(guān)注的重要問題。但是目前發(fā)現(xiàn)，人們常食用的富含淀粉類的食品經(jīng)過長時(shí)間高溫烹調(diào)會產(chǎn)生一種對人體具有潛在致癌作用的物質(zhì)--丙烯酰胺(AA)。AA 具有神經(jīng)毒性、遺傳毒性和潛在致癌性，因此控制食品中AA 含量尤為重要。本文在食品中AA 形成機(jī)理的基礎(chǔ)上，概述了目前國內(nèi)外在控制食品中AA 形成的一些方法。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
歐盟消費(fèi)者膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評估策略及在我國的適用性

內(nèi)容: 風(fēng)險(xiǎn)評估于20 世紀(jì)90 年代初期在農(nóng)產(chǎn)品及食品安全領(lǐng)域得到公認(rèn)及應(yīng)用。本文總結(jié)了當(dāng)前歐盟在消費(fèi)者膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評估方面的現(xiàn)狀和進(jìn)展，包括消費(fèi)者膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評估的原理、基礎(chǔ)、方法及模型現(xiàn)狀；概括了歐盟在開展消費(fèi)者膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評估工作時(shí)對化學(xué)物質(zhì)殘留濃度、食物消費(fèi)量、消費(fèi)者體重以及毒物學(xué)參考值的數(shù)據(jù)收集與統(tǒng)計(jì)情況；介紹了兩種用于消費(fèi)者膳食暴露的風(fēng)險(xiǎn)評估模型--比利時(shí)POCER 模型和英國Consumer 模型；鑒于當(dāng)前我國在消費(fèi)者膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評估方面的研究進(jìn)展，綜述了兩模型在我國的適用性。歐盟在消費(fèi)者膳食暴露

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳源抗氧化肽的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳源抗氧化肽一般由2～20 個(gè)氨基酸組成，其抗氧化活性與特征氨基酸序列有關(guān)。本文綜述了乳源抗氧化肽的制備、分離和結(jié)構(gòu)特征，比較了不同的抗氧化活性檢測方法，介紹了乳源抗氧化肽在食品中的應(yīng)用，并對其未來的發(fā)展方向進(jìn)行了展望。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柑桔多甲氧基黃酮的檢測及分離純化技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 多甲氧基黃酮(polymethoxylated flavones，PMFs)是柑橘屬水果中特有的類黃酮，主要存在于柑橘果皮的油胞層，比其他植物類黃酮有更強(qiáng)的生理活性，尤其是其抗癌活性。由于PMFs 的重要功能，它已成為目前柑橘精深加工研究方面的重點(diǎn)和熱點(diǎn)之一。本文簡要概述了柑橘PMFs 的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、含量與分布，綜述了PMFs 的檢測及分離純化技術(shù)研究進(jìn)展，并對未來研究開發(fā)趨勢進(jìn)行了展望。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用于肉品嫩化的組織蛋白酶的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 大量研究表明，成熟嫩化過程是肌肉內(nèi)源蛋白水解酶的作用所致。組織蛋白酶是其中一個(gè)重要的內(nèi)源蛋白，可以水解肌原纖維。本文簡要介紹了溶酶體中的組織蛋白酶，以及其穩(wěn)定性和在骨骼肌中的表達(dá)特性。并且就組織蛋白酶的分類、影響其活性的因素、在肉嫩化中的作用、分離提純、活性測定方法及應(yīng)用前景等作了介紹。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫蘇保健飲料的研制與抗氧化功能研究

內(nèi)容: 目的：研制含紫蘇功能成分的保健飲料并評價(jià)其抗氧化功能。方法：市購新鮮紫蘇葉經(jīng)攪拌、打碎、酶解、酸浸、過濾、高壓等處理獲紫蘇提取液，以此提取液配制飲料，通過正交設(shè)計(jì)與感官評分，確定出最佳配方。用不同劑量的紫蘇飲料分別喂飲小鼠28d，摘眼球取血，用試劑盒測血清丙二醛(MDA)含量與超氧化物歧化酶(SOD)活力。結(jié)果：紫蘇保健飲料能明顯降低劑量組小鼠血清MDA 水平(p ＜ 0.05)，提高血清SOD 酶活性(p ＜ 0.05)。結(jié)論：紫蘇保健飲料具有抗氧化功能，可能具有延緩衰老的作用。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
木糖調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群作用的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究木糖對小鼠腸道菌群的影響。實(shí)驗(yàn)小鼠灌胃不同劑量的木糖，觀察雙歧桿菌、乳桿菌、腸桿菌和腸球菌等4 種腸道菌群的變化。結(jié)果表明，木糖具有調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群及促進(jìn)雙歧桿菌增殖功能。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
潮霉素磷酸轉(zhuǎn)移酶的致敏性評價(jià)研究

內(nèi)容: 潮霉素磷酸轉(zhuǎn)移酶基因廣泛用于轉(zhuǎn)基因生物的基因轉(zhuǎn)化過程中，該基因(hpt)編碼的蛋白屬于無食用和食物過敏史的處源目的蛋白。根據(jù)IFBC-ILSI 制定的轉(zhuǎn)基因食品致過敏性評價(jià)方法，進(jìn)行了與已知的過敏蛋白的氨基酸序列相似性比較、消化穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)以及動物模型實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明，未發(fā)現(xiàn)連續(xù)8 個(gè)氨基酸序列相同；該蛋白在80℃加熱10min 左右時(shí)已全部降解，不具有熱穩(wěn)定性；體外模擬消化實(shí)驗(yàn)表明，消化20min 時(shí)，SDS-PAGE 和WesternBlotting 已檢測不出Hpt 蛋白。實(shí)驗(yàn)采用BN 大鼠作為過敏模型

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
燕麥β-葡聚糖對高脂血癥大鼠空腹和餐后脂代謝的影響

內(nèi)容: 研究了燕麥β- 葡聚糖對高脂血癥大鼠空腹和餐后脂代謝的影響。58 只雄性SD 大鼠隨機(jī)分為基礎(chǔ)組(n=10)和模型組(n=40)，分別飼喂基礎(chǔ)飼料和高脂飼料，飼養(yǎng)3w 后，將造模成功的高血脂癥大鼠隨機(jī)分為高脂對照組、添加燕麥β- 葡聚糖低劑量組、中劑量組和高劑量組，每組10 只，分別飼喂含0、6、12、24g β- 葡聚糖/kg 的高脂飼料6w。于實(shí)驗(yàn)期末，分別測定大鼠空腹(禁食12h)和餐后(禁食16h 后再強(qiáng)飼5g 飼料后2h)血漿TC、TG、LDL-C、HDL-C、ApoAI 和ApoB 的含量以及

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

康马县| 同德县| 苍山县| 桃江县| 新巴尔虎左旗| 黄冈市| 宜宾市| 盐源县| 从化市| 武义县| 瑞金市| 页游| 定日县| 来宾市| 象山县| 新竹县| 乌兰县| 河池市| 盱眙县| 黄骅市| 临沧市| 海宁市| 行唐县| 海丰县| 昂仁县| 寻甸| 禹州市| 彰化市| 驻马店市| 土默特右旗| 开化县| 东乡县| 花莲市| 德安县| 乌苏市| 凤阳县| 仙居县| 澄迈县| 仁寿县| 封丘县| 年辖：市辖区|