領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研制含紫蘇功能成分的保健飲料并評價其抗氧化功能。方法：市購新鮮紫蘇葉經(jīng)攪拌、打碎、酶解、酸浸、過濾、高壓等處理獲紫蘇提取液，以此提取液配制飲料，通過正交設(shè)計與感官評分，確定出最佳配方。用不同劑量的紫蘇飲料分別喂飲小鼠28d，摘眼球取血，用試劑盒測血清丙二醛(MDA)含量與超氧化物歧化酶(SOD)活力。結(jié)果：紫蘇保健飲料能明顯降低劑量組小鼠血清MDA 水平(p ＜ 0.05)，提高血清SOD 酶活性(p ＜ 0.05)。結(jié)論：紫蘇保健飲料具有抗氧化功能，可能具有延緩衰老的作用。
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