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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷22期返回列表

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高速剪切與微波輔助偶聯(lián)提取鮮葛中葛根素

內(nèi)容: 以湘西野葛根為原料，經(jīng)高速剪切破壞其組織細(xì)胞，偶聯(lián)微波輔助提取其葛根素。實(shí)驗(yàn)探討剪切時(shí)間、剪切速度、微波平均輻射功率、輻射時(shí)間對葛根素提取率的影響。并采用響應(yīng)面法試驗(yàn)設(shè)計(jì)，確定其最佳提取工藝。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明最佳工藝參數(shù)為剪切時(shí)間6min，剪切速度6000r/min，微波輻射時(shí)間20s，微波功率467.27W，獲取葛根素含量2.05mg/g。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助酶法制備燕麥ACE抑制肽的工藝研究

內(nèi)容: 利用超聲輔助酶法制備燕麥ACE 抑制肽，研究超聲波處理時(shí)間、超聲波頻率、超聲波功率、超聲波水浴溫度、酶解時(shí)間及加酶量對ACE 抑制率和水解度的影響。通過單因素試驗(yàn)得到最佳條件，即超聲波處理時(shí)間30min、超聲頻率50kHz、超聲功率176W、超聲溫度55℃、酶解時(shí)間2h、加酶量5%(Alcalase 酶)；隨后選擇對ACE 抑制率有顯著影響的四個因素：超聲波處理時(shí)間(X1)、超聲波功率(X2)、超聲波水浴溫度(X3)和酶解時(shí)間(X4)，進(jìn)行四因素三水平的響應(yīng)面分析試驗(yàn)，經(jīng)過優(yōu)化得到最優(yōu)條件為超聲波處理時(shí)間

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一步法分離雞蛋清中三種主要過敏原的研究

內(nèi)容: 為快速高效分離雞蛋中主要過敏原開展雞蛋過敏的研究，本實(shí)驗(yàn)采用DEAE-Sepharose FF 色譜柱一步分離雞蛋中的三種主要過敏原卵白蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白和溶菌酶，通過SDS-PAGE 比對，純度均高于相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)品純度，得率分別為87.66%、55.87% 和92.80%。本實(shí)驗(yàn)操作簡便、設(shè)備簡單、分離效率高，是一種分離雞蛋過敏原的好方法。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用懸浮細(xì)胞培養(yǎng)方法提高蕎麥中總黃酮含量的研究

內(nèi)容: 利用植物組織培養(yǎng)方法對蕎麥不同組織進(jìn)行愈傷誘導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步建立蕎麥懸浮培養(yǎng)體系，并對其黃酮含量進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明，利用蕎麥葉柄部分獲得的蕎麥愈傷組織總黃酮含量較高，達(dá)到58.80mg/g，分別是蕎麥葉柄總黃酮含量和蕎麥莖段總黃酮含量的3.1 倍和3.7 倍，而蕎麥細(xì)胞懸浮培養(yǎng)物中總黃酮含量可達(dá)90.6mg/g，是蕎麥葉柄愈傷組織含量的1.54 倍。

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中試超濾系統(tǒng)濃縮分離南瓜多糖

內(nèi)容: 為進(jìn)一步推動南瓜作物的深加工及高附加值生產(chǎn)，采用自行研制的全自動超濾濃縮中試系統(tǒng)對南瓜多糖溶液進(jìn)行超濾濃縮，分別考察超濾溫度、超濾時(shí)間、超濾壓力及進(jìn)料液濃度對超濾膜通量的影響，發(fā)現(xiàn)膜通量隨溫度和壓力的增加而增大，隨超濾時(shí)間和料液濃度的增加而減小。對超濾膜的污染情況也進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)隨膜使用時(shí)間的延長，超濾過程將造成難以恢復(fù)的膜污染。

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生殼水溶性膳食纖維不同提取工藝及其抗氧化活性研究

內(nèi)容: 以花生殼為原料，經(jīng)粉碎過篩后，采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超聲波提取等方法提取其中的功能性成分之一--水溶性膳食纖維(SDF)，測定每種方法的提取率和所得到的SDF 中的非淀粉性多糖(NSP)的含量，并計(jì)算它們的綜合評分。結(jié)果表明：在這五種提取方法中，三次酸提的提取率最大，微波提取的SDF 中NSP 的百分含量最大，綜合評分是三次酸提最大。同時(shí)，還研究了SDF 的鐵還原力、鉬還原力、清除DPPH 自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基等五種抗氧化活性。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷堿處理?xiàng)l件與龍須菜瓊膠強(qiáng)度的關(guān)系

內(nèi)容: 為研究冷堿處理?xiàng)l件與龍須菜瓊膠凝膠強(qiáng)度(gel strength，GS)的關(guān)系，采用均勻設(shè)計(jì)法，研究了溫度T、堿液濃度M和處理時(shí)間t 三因素與龍須菜瓊膠凝膠強(qiáng)度的定量關(guān)系。通過多元線性回歸擬合出回歸模型：GS=27.72× T+19.69 ×M+2.75 × t － 488.62，P ＜ 0.0001。由回歸模型可知，三因素對龍須菜凝膠強(qiáng)度的貢獻(xiàn)大小為：T ＞M ＞ t。在三因素的水平范圍內(nèi)，再經(jīng)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)表明，實(shí)驗(yàn)測定值與回歸預(yù)測值均無顯著性差異(P ＞ 0.05)。這表明，該回歸模型對龍須菜凝膠強(qiáng)度具有

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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