領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以花生殼為原料，經(jīng)粉碎過篩后，采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超聲波提取等方法提取其中的功能性成分之一--水溶性膳食纖維(SDF)，測定每種方法的提取率和所得到的SDF 中的非淀粉性多糖(NSP)的含量，并計算它們的綜合評分。結(jié)果表明：在這五種提取方法中，三次酸提的提取率最大，微波提取的SDF 中NSP 的百分含量最大，綜合評分是三次酸提最大。同時，還研究了SDF 的鐵還原力、鉬還原力、清除DPPH 自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基等五種抗氧化活性。
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