領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用超聲輔助酶法制備燕麥ACE 抑制肽，研究超聲波處理時(shí)間、超聲波頻率、超聲波功率、超聲波水浴溫度、酶解時(shí)間及加酶量對(duì)ACE 抑制率和水解度的影響。通過(guò)單因素試驗(yàn)得到最佳條件，即超聲波處理時(shí)間30min、超聲頻率50kHz、超聲功率176W、超聲溫度55℃、酶解時(shí)間2h、加酶量5%(Alcalase 酶)；隨后選擇對(duì)ACE 抑制率有顯著影響的四個(gè)因素：超聲波處理時(shí)間(X1)、超聲波功率(X2)、超聲波水浴溫度(X3)和酶解時(shí)間(X4)，進(jìn)行四因素三水平的響應(yīng)面分析試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)優(yōu)化得到最優(yōu)條件為超聲波處理時(shí)間28.40min、超聲波功率190.08W、超聲波水浴溫度55.05℃、酶解時(shí)間2.25h，在此條件下燕麥ACE 抑制肽的抑制率87.50%，多肽質(zhì)量濃度8mg/ml。
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