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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷24期返回列表

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超聲波輔助反膠束提取菜籽蛋白及因素篩選

內(nèi)容: 研究超聲波輔助反膠束(氣溶膠OT/ 異辛烷)提取菜籽蛋白，采用田口設(shè)計(jì)對影響超聲波輔助反膠束提取菜籽蛋白的因素進(jìn)行了篩選，所選取的6 個(gè)相關(guān)因素為pH 值、鉀離子濃度(mol/L)、提取溫度(℃)、提取時(shí)間(min)、氣溶膠OT(丁二酸二異辛酯磺酸鈉)質(zhì)量(g)、非極性溶劑中的水的濃度和表面活性劑的濃度之比W0，通過對二次多項(xiàng)回歸方程求解，獲得最優(yōu)一次擬合多元回歸模型方程(P=0.05)為：Y=0.063X1+0.017X2+0.024X4+0.529，篩選出影響超聲波輔助提取菜籽蛋白的主要因素：氣溶膠O

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚降壓肽的大孔吸附樹脂脫鹽及理化性質(zhì)

內(nèi)容: 研究DA201-C 型大孔吸附樹脂對魚降壓肽的脫鹽工藝，并分析脫鹽后的魚降壓肽的理化性質(zhì)。結(jié)果表明，DA201-C 型大孔吸附樹脂較佳脫鹽工藝條件為上樣質(zhì)量濃度10mg/ml、上樣流速1.5BV/h、解吸劑為70%乙醇。魚降壓肽經(jīng)DA201-C 型大孔吸附樹脂處理后其灰分由13.89% 下降到3.89%，血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)抑制活性由64.35%增加到95.00%。脫鹽后的魚降壓肽的分子質(zhì)量分布范圍在200～7000D 之間，其中在200～2000D 之間的肽含量為81.7%；其在pH2～12 的溶

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水解乳清蛋白制備ACE 抑制肽的工藝研究

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析法確立胰蛋白酶水解乳清蛋白的最佳工藝條件。結(jié)果表明：在pH7.50、水解溫度45.0℃、酶與底物質(zhì)量比0.059(即E/S=1:16.92)、底物濃度6%、水解時(shí)間150min，可獲得水解度為18.38% 的乳清蛋白水解物；在此最佳水解條件下，水解8h 可制得抑制率為63.23% 的多肽水解物。多肽水解物超濾后并依次經(jīng)葡聚糖凝膠Sephadex G-25 和Sephadex G-10 分離純化，可制得組分比較單一、對ACE 抑制率為75.

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
碎米酶法制備高麥芽糖漿的工藝研究

內(nèi)容: 對碎米原料酶法制備高麥芽糖漿的液化及糖化工藝進(jìn)行研究。通過單因素和正交試驗(yàn)，得到液化工藝最佳條件為：液料比4:1(ml/g)，耐高溫α- 淀粉酶用量12U/g，液化時(shí)間10min，液化溫度90℃，pH6.5。在此條件下，測得液化液DE 值為9.83%。通過正交試驗(yàn)得到糖化工藝最佳條件為：糖化溫度55℃，β- 淀粉酶加酶量100U/g、普魯蘭酶30U/g，pH5.5，糖化時(shí)間44h。在此條件下，測得糖化液DE 值為96.85%，麥芽糖含量為76.8%。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波法提取桑根皮中桑皮素A 的工藝研究

內(nèi)容: 為從桑根皮中高效提取桑皮素A，在比較超聲波和冷浸提取兩種提取方法效果的基礎(chǔ)上，研究以不同體積分?jǐn)?shù)乙醇為溶劑，以冷浸法為對照，通過單因素和正交試驗(yàn)，對桑樹根皮中的桑皮素A 進(jìn)行提取。結(jié)果表明其最佳條件是：乙醇體積分?jǐn)?shù)為100%，料液比為1:30(g/ml)，浸泡1h 后超聲處理45min，其桑根皮中桑皮素A 的得率可達(dá)到1.734%。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
落葉松中二氫槲皮素提取工藝研究

內(nèi)容: 采用分光光度法，以二氫槲皮素為標(biāo)準(zhǔn)品，測定落葉松中二氫槲皮素提取率。以浸取法為提取方法，通過L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，考察了提取條件與二氫槲皮素提取率的關(guān)系。結(jié)果表明，落葉松中二氫槲皮素的最佳提取工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)30%、提取溫度40℃、料液比1:20(g/ml)、提取時(shí)間120min。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦參中黃酮類物質(zhì)的提取及抗氧化研究

內(nèi)容: 采用乙醇加熱回流法提取苦參中黃酮類物質(zhì)，用正交法確定了最佳提取工藝，即在乙醇體積分?jǐn)?shù)80%、料液比1:40(m/V)、提取時(shí)間6h、提取溫度95℃條件下提取量最大。將提取物加入豬油及菜籽油中，放入恒溫箱在60℃條件下保存，通過定時(shí)測定豬油和菜籽油酸價(jià)及過氧化值的變化情況，研究苦參提取物的抗氧化活性，并與添加茶多酚的試樣和空白試樣進(jìn)行比較。結(jié)果表明，添加了苦參提取液的試樣的過氧化值和酸價(jià)均明顯低于空白試樣和添加茶多酚的試樣，說明苦參中黃酮類物質(zhì)可有效延緩油脂脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，且其抗氧化性明顯優(yōu)于茶多酚。

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
碎米制取葡萄糖漿的工藝研究

內(nèi)容: 研究碎米酶法制取葡萄糖的液化和糖化工藝。通過單因素試驗(yàn)，獲取最佳液化工藝條件為：液化溫度90℃，自然pH 值，耐高溫α- 淀粉酶加酶量15U/g 左右，液料比6:1(ml/g)左右，液化時(shí)間15～20min。在此條件下，測得液化液DE 值為17.3%。通過正交試驗(yàn)，獲取最佳糖化工藝條件為：糖化溫度60℃，糖化時(shí)間24h，糖化酶加酶量80U/g，pH3.5。在此條件下，測得糖化液DE 值為99.5%。酶法制取葡萄糖漿的葡萄糖含量為77.3%。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蒜泥綠變的影響因素及抑制工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 對影響蒜泥加工前后綠變的因素進(jìn)行研究，并采用正交試驗(yàn)對抑制綠變工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，在蒜泥加工前采用40℃條件下貯藏5h、80℃燙漂2～3min 可較好抑制后續(xù)加工中的綠變問題；采用單一護(hù)色劑對蒜泥護(hù)色，食鹽、VC 和植物油等護(hù)色時(shí)可以達(dá)到護(hù)色效果，其中VC 護(hù)色效果最為明顯。蒜泥綠變抑制最佳工藝為0.6% VC、0.06g/ml 植物油和6% 食鹽。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白屈菜中白屈菜紅堿的提取及抑菌活性

內(nèi)容: 對白屈菜中白屈菜紅堿的含量和提取工藝進(jìn)行研究，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定超聲波法輔助提取最佳工藝：以 60% 乙醇作為溶劑，料液比 1:20(g/ml)，在超聲波功率為700W的條件下超聲波輔助提取35min。白屈菜紅堿提取物對甜瓜枯萎病菌、西瓜枯萎病菌、茄子黃萎病菌、黃瓜枯萎病菌、辣椒炭疽病菌、葡萄炭疽病菌、草莓灰霉病菌、番茄灰霉病菌和西葫蘆菌核病菌等植物病原真菌菌絲的生長均具一定抑制作用。

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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