精品无人国产偷自产在线,粉嫩XB粉嫩XB粉嫩XB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2019年第40卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

駱駝乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及在預(yù)防疾病中的應(yīng)用與作用機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文總結(jié)了駱駝乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)與其他乳類的對(duì)比展示了駱駝乳的特性；分析了駱駝乳表現(xiàn)出特定藥用潛力的生物作用基礎(chǔ)，包括其營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)如所含特殊蛋白的藥用特性，以及抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)免疫及腸道微生態(tài)等生物學(xué)作用基礎(chǔ)；并梳理匯總了駱駝乳預(yù)防與緩解糖尿病、腎臟損傷、肝臟損傷、癌癥、自閉癥和高血壓等多種疾病的作用機(jī)制及研究進(jìn)展；最后簡(jiǎn)要整理了駱駝乳衍生品在功能食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用研究。本文將為全面深入認(rèn)識(shí)駱駝乳的醫(yī)學(xué)應(yīng)用潛能及駱駝乳功能食品的開(kāi)發(fā)提供參考。

閱讀量: 268 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
油基脂肪替代物在香腸制品中應(yīng)用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 香腸加工中普遍存在脂肪過(guò)剩的問(wèn)題。具有高n-3脂肪酸含量的植物油因能夠降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)而成為一種極具潛力的脂肪替代物，通過(guò)用植物油部分替代動(dòng)物脂肪來(lái)改善香腸中飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及膽固醇的比例，能提高香腸制品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，更符合人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的追求理念。本文主要針對(duì)天然油、預(yù)乳化油和凝膠油3 類以食用油為物理基礎(chǔ)的脂肪替代物對(duì)香腸加工、營(yíng)養(yǎng)、感官和安全的影響等進(jìn)行論述，并就其目前在香腸降脂方面的研究進(jìn)展進(jìn)行了總結(jié)，同時(shí)展望其未來(lái)研究方向，旨在為提高新型減脂香腸產(chǎn)品的綜合品質(zhì)和制備技術(shù)提供思路。

閱讀量: 229 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
食用油中多環(huán)芳烴檢測(cè)的前處理方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來(lái)，食用油中多環(huán)芳烴的檢出多有報(bào)道，其安全問(wèn)題備受社會(huì)關(guān)注。多環(huán)芳烴作為一類復(fù)雜的高親脂性有機(jī)污染物，具有致畸致癌性，易在食用油的生產(chǎn)加工貯存過(guò)程中殘留，對(duì)人體健康造成危害。因此，開(kāi)發(fā)快速準(zhǔn)確的分析方法檢測(cè)食用油中的多環(huán)芳烴對(duì)于認(rèn)識(shí)和應(yīng)對(duì)食用油中多環(huán)芳烴的危害有著重要的理論和實(shí)踐價(jià)值，其中分析檢測(cè)過(guò)程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是選擇合適的前處理方法。本文首先對(duì)食用油脂中多環(huán)芳烴進(jìn)行概述，同時(shí)重點(diǎn)綜述了近年來(lái)檢測(cè)食用油中多環(huán)芳烴的常用樣品前處理方法，并比較了不同前處理方法的優(yōu)缺點(diǎn)，最后對(duì)未來(lái)多環(huán)芳烴檢測(cè)方法的發(fā)展方向進(jìn)

閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
從知識(shí)產(chǎn)權(quán)角度分析養(yǎng)殖中華大鯢產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其健康產(chǎn)品發(fā)展方向

內(nèi)容: 中華大鯢是我國(guó)特有的珍稀物種和傳統(tǒng)的名貴食、藥用動(dòng)物，其肉質(zhì)鮮美，且肉、骨、皮、內(nèi)臟、油脂和黏液均含有豐富的生物活性成分，食用與藥用價(jià)值高。隨著中華大鯢人工養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展以及國(guó)民生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，在大鯢野生資源保護(hù)及其子二代合理利用的政策法規(guī)引導(dǎo)下，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效的養(yǎng)殖中華大鯢高附加值功能產(chǎn)品有著廣闊的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用前景。然而，目前我國(guó)對(duì)養(yǎng)殖中華大鯢生物活性成分的科學(xué)研究與精深加工技術(shù)相對(duì)滯后，對(duì)面向大健康的人工養(yǎng)殖中華大鯢資源的開(kāi)發(fā)利用尚處于初步發(fā)展階段。本文以養(yǎng)殖中華大鯢資源

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
黃嘌呤氧化酶肽類抑制劑的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 痛風(fēng)是由于嘌呤類物質(zhì)代謝增加或尿酸排泄異常引起的一種反復(fù)發(fā)作的炎癥性疾病。在嘌呤類物質(zhì)代謝成尿酸的過(guò)程中，黃嘌呤氧化酶（xanthine oxidase，XO）是調(diào)控尿酸生成的關(guān)鍵酶，其作用是將次黃嘌呤轉(zhuǎn)化成黃嘌呤，將黃嘌呤轉(zhuǎn)化成尿酸。通過(guò)抑制XO的活力可以抑制尿酸的生成，緩解高尿酸血癥。近年來(lái)，蛋白來(lái)源的小分子降尿酸肽具有制備成本低、安全性高、易吸收、高活性、高穩(wěn)定性和特異性等特點(diǎn)，已引起研究者的關(guān)注。本文首先對(duì)XO進(jìn)行介紹，然后概括了XO分離鑒定的通用步驟，歸納總結(jié)了研究發(fā)現(xiàn)的混合肽類抑制劑及單一肽類

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
細(xì)胞焦亡的研究進(jìn)展及多糖在細(xì)胞焦亡中的潛在作用

內(nèi)容: 細(xì)胞焦亡是細(xì)胞促炎程序性死亡，其強(qiáng)弱程度依賴于胱天蛋白酶（Caspases）活性。Caspases通過(guò)切割Gasdermin家族蛋白使其形成無(wú)活性的C端片段和有活性的N端片段，后者移位到膜上并形成穿孔，導(dǎo)致水分滲透和細(xì)胞腫脹并釋放炎性因子，繼而引發(fā)細(xì)胞焦亡。細(xì)胞焦亡的不同信號(hào)通路機(jī)制在各類疾病的發(fā)生發(fā)展過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。多糖作為生物大分子對(duì)細(xì)胞核因子-κB、核苷酸結(jié)合寡聚化結(jié)構(gòu)域樣受體蛋白3（NOD-like receptor protein 3，NLRP3）及活性氧等信號(hào)分子均具有調(diào)節(jié)作用。但多糖能

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
留胚米脂質(zhì)穩(wěn)定化及其貯藏關(guān)鍵技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 留胚米具有營(yíng)養(yǎng)全面和蒸煮方便等優(yōu)點(diǎn)，但其在保質(zhì)期內(nèi)表現(xiàn)出的脂肪酸值升高、陳化氣味明顯等質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重限制了留胚米制品的流通和推廣。留胚米品質(zhì)劣變的主要原因在于稻米碾磨后其表層脂質(zhì)迅速發(fā)生難以控制的水解與氧化，且現(xiàn)有拋光、鈍酶及包裝等加工技術(shù)均不能使留胚米制品達(dá)到正常流通要求。為解決留胚米類產(chǎn)品的生產(chǎn)難題，本文在對(duì)稻米中脂質(zhì)穩(wěn)定性進(jìn)行系統(tǒng)闡述的基礎(chǔ)上，分別對(duì)不同加工和脅迫條件對(duì)稻米脂質(zhì)穩(wěn)定性的影響進(jìn)行分析，最后對(duì)稻米中脂質(zhì)氧化與其自身抗氧化系統(tǒng)的協(xié)同作用進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，旨在為進(jìn)一步開(kāi)展留胚米品質(zhì)劣變機(jī)理相關(guān)研

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
乳酸乳球菌表達(dá)系統(tǒng)及其啟動(dòng)子的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）是工業(yè)應(yīng)用中一種重要的模式菌株，具有非致病性、分泌蛋白能力強(qiáng)、容易分離培養(yǎng)等特性，是異源蛋白表達(dá)和分泌的理想宿主。高效可控的啟動(dòng)子是實(shí)現(xiàn)外源蛋白高效表達(dá)的關(guān)鍵因素之一。根據(jù)誘導(dǎo)機(jī)制，啟動(dòng)子可分為組成型和誘導(dǎo)型。本文闡述了乳酸乳球菌表達(dá)系統(tǒng)及其啟動(dòng)子結(jié)構(gòu)，總結(jié)了生物信息學(xué)預(yù)測(cè)啟動(dòng)子及篩選克隆新啟動(dòng)子的方法，并對(duì)乳酸乳球菌啟動(dòng)子未來(lái)的研究方向進(jìn)行了展望，可為深入研究啟動(dòng)子的結(jié)構(gòu)和功能并進(jìn)一步在工業(yè)上生產(chǎn)外源蛋白提供參考。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
東盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)與監(jiān)管一體化現(xiàn)狀研究

內(nèi)容: 隨著東盟貿(mào)易協(xié)定與貿(mào)易政策推動(dòng)貿(mào)易的快速發(fā)展，東盟在食用農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，并與我國(guó)成為最大的貿(mào)易合作伙伴。東盟地區(qū)日益增長(zhǎng)的食品貿(mào)易技術(shù)壁壘措施表明，各成員國(guó)在本國(guó)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品制定標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管措施方面存在較大差異。東盟目前已初步建立統(tǒng)一的食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)框架，包括確立食品協(xié)調(diào)與互認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、食品安全政策等，以擴(kuò)大區(qū)域貿(mào)易影響力。掌握東盟地區(qū)貿(mào)易壁壘措施實(shí)施情況，以及東盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)與監(jiān)管現(xiàn)狀，有利于維護(hù)公共安全、降低貿(mào)易成本和應(yīng)對(duì)可能的貿(mào)易壁壘，并進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)與東盟在重點(diǎn)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)、技

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
膳食營(yíng)養(yǎng)與健康效應(yīng)評(píng)價(jià)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 全球不合理食物系統(tǒng)導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題十分突出且廣受關(guān)注，但缺乏系統(tǒng)評(píng)價(jià)。基于此，本文系統(tǒng)對(duì)比總結(jié)膳食營(yíng)養(yǎng)與健康效應(yīng)評(píng)價(jià)法及其反映的國(guó)內(nèi)外居民膳食營(yíng)養(yǎng)和健康效應(yīng)，提出轉(zhuǎn)變飲食模式、提高生產(chǎn)技術(shù)和采取政策干預(yù)行動(dòng)是改善人體營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)鍵，以期為膳食營(yíng)養(yǎng)與健康效應(yīng)的系統(tǒng)評(píng)價(jià)研究提供新的思路與方向。

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

英吉沙县| 裕民县| 万宁市| 永善县| 大足县| 阳原县| 阜南县| 巴南区| 手游| 浮山县| 灌南县| 普兰店市| 霍林郭勒市| 绥棱县| 庆安县| 五寨县| 高邑县| 纳雍县| 和田县| 阳东县| 长宁县| 石阡县| 富阳市| 彩票| 佛冈县| 依兰县| 邮箱| 昌邑市| 西青区| 嵩明县| 勃利县| 察隅县| 古丈县| 克山县| 遂平县| 开封市| 肥乡县| 延津县| 苏尼特左旗| 昌吉市| 焦作市|