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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷06期返回列表

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火焰原子吸收光譜法測(cè)定海螵蛸中15種金屬元素含量

內(nèi)容: 用火焰原子吸收光譜法測(cè)定海螵蛸中微量元素(Ca、Mg、K、Cu、Zn、Mn、Cr、Co、Ni、Fe、Si、Al、Pb、As 和Cd)的含量，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析比較。該方法的加標(biāo)回收率為96.5%～108.7%，RSD 小于2.8%，具有良好的準(zhǔn)確度和精密度。人體必需的重要微量元素Zn、Fe、Mn、Cu 含量均較高。另外，樣品中還檢出微量有毒元素鉛、砷和鎘。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定水產(chǎn)品中6 種喹諾酮藥物的殘留

內(nèi)容: 建立用固相萃取- 反相高效液相色譜法同時(shí)檢測(cè)水產(chǎn)品中6 種喹諾酮藥物殘留量的方法。通過(guò)對(duì)提取方法和C18 固相萃取柱凈化條件、色譜條件選擇與優(yōu)化、洗脫液濃度和用量的選擇方面的研究，確定采用高效液相色譜分離、熒光檢測(cè)器檢測(cè)、外標(biāo)法定量的分析方法。本方法對(duì)環(huán)丙沙星、恩諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、噁喹酸、氟甲喹標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性回歸系數(shù)均在0.99 以上，線性范圍為0.02～2.0μg/mL。以3 倍信噪比RSN 計(jì)算，環(huán)丙沙星、恩諾沙星、諾氟沙星、氧氟沙星檢出限為2μg/kg，噁喹酸、氟甲喹檢出限為5μg/kg；

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
三重四級(jí)桿氣質(zhì)聯(lián)用法分析乳粉中三聚氰酸和三聚氰胺

內(nèi)容: 建立三重四極桿氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用分析乳粉中三聚氰酸和三聚氰胺的方法。樣品以甲醇提取，利用衍生化試劑BSTFA-TMCS(99:1，V/V)進(jìn)行衍生化處理、優(yōu)化儀器條件、考察基質(zhì)效應(yīng)，利用三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用的多反應(yīng)監(jiān)測(cè)(MRM)技術(shù)，對(duì)三聚氰酸和三聚氰胺衍生物進(jìn)行定性定量分析，以三聚氰酸衍生物離子對(duì)m/z 345 ＞215、m/z 345 ＞ 330 離子對(duì)進(jìn)行定性，以m/z 345 ＞ 215 進(jìn)行定量；以三聚氰胺衍生物離子對(duì)m/z 342 ＞ 171、m/z 342 ＞ 327 離子對(duì)進(jìn)行定性，以m/z

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
馬脂肪中生物活性物質(zhì)分析研究

內(nèi)容: 利用氣相色譜和液相色譜方法對(duì)馬脂肪中不飽和脂肪酸和維生素等生物活性物質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明，馬脂肪中不飽和脂肪酸的相對(duì)百分含量超過(guò)60%，多不飽和脂肪酸的相對(duì)百分含量超過(guò)20%；并且含有脂溶性維生素，VA 含量為7.2mg/kg，VE 含量為88.6mg/kg。馬脂肪是一種優(yōu)良的天然抗氧化劑。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電子鼻檢測(cè)不同貯藏溫度下豬肉新鮮度變化

內(nèi)容: 采用電子鼻研究冷卻豬肉在不同貯藏溫度(－ 18、0、4、10、20℃)條件下新鮮度變化規(guī)律。選用優(yōu)化后的進(jìn)樣體積(1500μL)進(jìn)樣，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)、貨架期模擬及擬合感官評(píng)分的偏最小二乘回歸分析(PLS)。結(jié)果表明：5 種溫度條件下貯藏不同時(shí)間肉樣揮發(fā)性氣味差異顯著，貯藏溫度越高肉樣新鮮度發(fā)生顯著下降時(shí)刻越早，預(yù)測(cè)時(shí)間分別為336、180、72、48、18h。對(duì)4、20℃條件下電子鼻檢測(cè)數(shù)據(jù)與感官評(píng)分?jǐn)M合后進(jìn)行PLS 分析，相關(guān)系數(shù)分別高達(dá)0.9982和0.9998，表明電子鼻能代替感

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用SPR技術(shù)快速檢測(cè)牛奶中的磺胺甲噁唑

內(nèi)容: 利用表面等離子共振(SPR)技術(shù)，建立快速定量檢測(cè)牛奶中磺胺甲噁唑(SMX)的方法。將SMX 共價(jià)偶聯(lián)到表面等離子共振芯片表面，并對(duì)抗體的結(jié)合濃度及芯片的再生條件進(jìn)行優(yōu)化，檢測(cè)芯片的穩(wěn)定性。在無(wú)抗牛奶中添加系列質(zhì)量濃度的SMX，利用免疫競(jìng)爭(zhēng)抑制原理構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)曲線，并對(duì)市售18 個(gè)牛奶樣品進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：制備的芯片穩(wěn)定，90 個(gè)循環(huán)相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為1.23%；該方法的檢測(cè)限為3.2ng/mL；18 個(gè)牛奶產(chǎn)品中16個(gè)SMX 的殘留量在規(guī)定的允許范圍內(nèi)。所建立的方法可以在15min 內(nèi)完成樣品的前處

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
加速溶劑萃取/氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定糖果包裝材料中的雙酚A

內(nèi)容: 建立用加速溶劑萃取/ 氣相色譜- 質(zhì)譜法測(cè)定糖果包裝材料中雙酚A 的分析方法。樣品用二氯甲烷- 丙酮作提取劑，加速溶劑萃取儀提取，經(jīng)BSTFA+TMCS 衍生化，用氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行定性定量分析，雙酚A的回收率在75.2%～90.7% 之間、方法的檢出限為5μg/kg。該方法前處理過(guò)程簡(jiǎn)單，具有較高的精密度和準(zhǔn)確性，重復(fù)性好。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
草魚(yú)不同部位氣味研究

內(nèi)容: 以草魚(yú)為原料，用電子鼻對(duì)草魚(yú)不同部位氣味進(jìn)行檢測(cè)，并采用聚二甲基硅氧烷- 二乙烯苯(PDMS/DVB)涂層的固相微萃取頭萃取草魚(yú)的揮發(fā)性成分，結(jié)合氣- 質(zhì)聯(lián)用儀(GC-MS)進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果表明，電子鼻能較好地判別出草魚(yú)紅肉與背肉、腹肉之間氣味的差異，而草魚(yú)背肉與腹肉之間氣味的差異則無(wú)法判別。草魚(yú)背肉、腹肉及紅肉分別共鑒定44、42 種及55 種揮發(fā)性成分，均以揮發(fā)性羰基化合物和醇類為主，其相對(duì)百分含量分別為88.38%、74.88% 及82.54%。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
荷葉離褶傘子實(shí)體、菌絲體和發(fā)酵液營(yíng)養(yǎng)成分比較分析

內(nèi)容: 檢驗(yàn)荷葉離褶傘子實(shí)體、菌絲體及菌絲體發(fā)酵液中的營(yíng)養(yǎng)成分。粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗多糖、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)的種類與含量分別按食品營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行；粗多糖含量按《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》(2003 版)檢驗(yàn)。結(jié)果表明：該菌子實(shí)體、菌絲體和菌絲體發(fā)酵液中分別含有粗蛋白21.4%、28.3%、0.084%；粗脂肪1.44%、2.78%、0.11%；粗纖維9.52%、5.32%(菌絲體發(fā)酵液未測(cè))；碳水化合物53.04%、54.7%、2.82%；粗多糖3.55%、1.77%、0.12%；氨基

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二喹啉甲酸法在牛奶蛋白質(zhì)定量中的應(yīng)用

內(nèi)容: 目的：建立二喹啉甲酸(BCA)測(cè)定牛奶中蛋白含量的方法。方法：用BCA 法和凱氏定氮法分別測(cè)定食用牛奶蛋白含量；同時(shí)，添加尿素作為含氮干擾因素，測(cè)定其對(duì)BCA 蛋白定量方法的影響。結(jié)果：BCA 法蛋白定量精密度實(shí)驗(yàn)顯示，平均吸光度為0.2798，標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.004，加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)的回收率為98.00%～103.00%。分別測(cè)定50 倍、100 倍牛奶稀釋樣品，結(jié)果50 倍稀釋樣品組BCA 法和凱氏定氮法測(cè)得蛋白質(zhì)量濃度的平均值分別為791.2μg/mL 和803.4μg/mL，100 倍稀釋樣品組分別為3

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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