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—— 中國食品雜志社
檢驗荷葉離褶傘子實體、菌絲體及菌絲體發(fā)酵液中的營養(yǎng)成分。粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、粗多糖、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)的種類與含量分別按食品營養(yǎng)成分測定的國家標準方法進行；粗多糖含量按《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》(2003 版)檢驗。結(jié)果表明：該菌子實體、菌絲體和菌絲體發(fā)酵液中分別含有粗蛋白21.4%、28.3%、0.084%；粗脂肪1.44%、2.78%、0.11%；粗纖維9.52%、5.32%(菌絲體發(fā)酵液未測)；碳水化合物53.04%、54.7%、2.82%；粗多糖3.55%、1.77%、0.12%；氨基酸總和分別為16.82、19.8、0.088g/100g，氨基酸種類分別為17、18、6 種；其中含賴氨酸1.13、1.18、0g/ 100g；維生素種類分別為5 、5 、4 種，其中含煙酸21.2、25、0.084mg/100g；礦物質(zhì)分別含有7、5、1 種，其中含硒0.013、0.080、0mg/kg。該菌子實體、菌絲體及菌絲體發(fā)酵液營養(yǎng)豐富，開發(fā)利用價值大。
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