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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷13期返回列表

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目錄文章

預測微生物學在禽肉質(zhì)量安全控制中的應用

內(nèi)容: 預測微生物學是運用數(shù)學、工程學、統(tǒng)計學和微生物學建立數(shù)學模型，對食品中微生物的生長和殘存進行定量分析。本文對國內(nèi)外的預測軟件進行簡介，并介紹了預測微生物學在禽肉中的研究進展及質(zhì)量安全控制中的應用。

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
降血脂功效成分體外篩選方法研究進展

內(nèi)容: 高通量降血脂活性成分篩選為高脂血癥治療藥物和保健品開發(fā)提供了便捷通道。本文從受體篩選模型、膽固醇代謝篩選模型、模擬膽汁膠束法和脂質(zhì)代謝調(diào)控酶的抑制劑方面，對近年來國內(nèi)外降血脂成分體外篩選方法進行了介紹，為降血脂活性成分的篩選研究提供參考。

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
菜籽多糖對D-半乳糖衰老小鼠的抗氧化及免疫調(diào)節(jié)作用

內(nèi)容: 研究菜籽餅粕多糖(polysaccharide from rapeseed meal，PRM)對D- 半乳糖(D-galactose，D-gal)亞急性衰老模型小鼠的抗氧化及免疫調(diào)節(jié)作用。采用小鼠D- 半乳糖人工衰老模型，從氧自由基代謝和免疫調(diào)節(jié)方面進行研究。結(jié)果表明，PRM(400、200mg/kg bw)可明顯降低D-gal 衰老小鼠肝腎組織中過高的MDA 含量，上調(diào)其過低的抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)活性。PRM 還可明顯提高D-gal 衰老小鼠的胸腺指數(shù)，恢復其低下的脾淋巴細胞Con A増殖反

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
鮮驢乳緩解體力疲勞作用的實驗研究

內(nèi)容: 目的：研究鮮驢乳緩解體力疲勞作用。方法：192 只健康成年ICR 小白鼠隨機分為4 批(每批48 只)，每批動物隨機分為對照組、鮮驢乳低、中、高劑量組(每組12 只)，鮮驢乳低、中、高劑量(5、10、20mL/(kg bw·d))組分別灌胃給予鮮驢乳，對照組灌胃等體積蒸餾水，所有實驗按照中華人民共和國衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價技術規(guī)范》(2003)方法操作，測定動物負重游泳時間、血清尿素氮、血乳酸含量和肝糖原含量。結(jié)果：鮮驢乳高劑量組血清尿素氮含量、肝糖原含量、負重游泳時間和血乳酸含量與對照組比較結(jié)果具有

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
兩種淡水螺肉的營養(yǎng)成分分析與評價

內(nèi)容: 測定了銅銹環(huán)棱螺和中華圓田螺這兩種淡水螺類的螺肉營養(yǎng)組成，結(jié)果表明銅銹環(huán)棱螺和中華圓田螺的水分、粗蛋白較為接近，這兩種營養(yǎng)成分分別在76.43%～78.30% 和13.89%～14.46% 之間，而灰分、粗脂肪以及碳水化合物均有較大差異。中華圓田螺粗脂肪含量僅0.57%，而銅銹環(huán)棱螺則高達0.75%，前者的碳水化合物明顯高于后者(2.08%)。氨基酸測定結(jié)果顯示螺肉中均含有18 種編碼氨基酸，其中含有人體所需的全部10 種必需氨基酸，第一、二限制氨基酸均分別為纈氨酸和異亮氨酸。此外，谷氨酸含量遠高于其他1

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘆筍總皂苷抗腫瘤作用研究

內(nèi)容: 利用荷瘤小鼠觀察研究蘆筍總皂苷對移植性腫瘤S180、H22 的體內(nèi)抗腫瘤活性和對免疫器官質(zhì)量的影響。結(jié)果表明：蘆筍總皂苷對S180 和H22 荷瘤小鼠的腫瘤生長有明顯抑制作用，高劑量組對S180 和H22 抑瘤率分別達到39.53%(P ＜ 0.05)和34.81%(P ＜ 0.01)，并呈現(xiàn)良好的量效關系。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
雞腿菇子實體多糖對正常和糖尿病小鼠血液和肝臟的抗氧化作用

內(nèi)容: 目的：研究雞腿菇子實體多糖(CCP)對正常和糖尿病小鼠血液及肝臟的抗氧化作用。方法：小鼠被隨機分為對照組、CCP 對照組(400mg/(kg bw·d))和實驗組，實驗組腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病動物模型。糖尿病小鼠被隨機分為糖尿病組、優(yōu)降糖組(100mg/(kg bw·d))、CCP 低劑量組(100mg/(kg bw·d))和高劑量組(400mg/(kg bw·d))，連續(xù)灌胃給藥30d。小鼠被脫臼處死，分別取血液和肝臟測定小鼠各項抗氧化指標，并采用4%～35% 聚丙烯酰胺濃度梯度膠電泳分析CAT、S

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
白藜蘆醇對大鼠脂肪細胞抗氧化及胰島素敏感性的影響

內(nèi)容: 觀察白藜蘆醇(resveratrol，Res)對胰島素抵抗大鼠原代脂肪細胞的抗氧化及胰島素敏感性的影響。培養(yǎng)大鼠原代脂肪細胞，用地塞米松建立胰島素抵抗模型；添加不同劑量的白藜蘆醇，檢測葡萄糖的消耗量及培養(yǎng)基和細胞內(nèi)的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)、丙二醛(malondialdehyde，MDA)的濃度，Western blot檢測沉默信息調(diào)節(jié)因子1(silent information regulator 1，Sirt1)及胰島素信號通路相關位點的蛋白表達及相關磷酸化水

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑果枸杞葉總黃酮的體外抗氧化活性研究

內(nèi)容: 通過測定黑果枸杞葉總黃酮的還原能力，以及對小鼠血清羥自由基清除能力、小鼠紅細胞溶血性、小鼠肝組織脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA 生成的影響，探討黑果枸杞總黃酮的體外抗氧化活性。結(jié)果表明：黑果枸杞總黃酮在化學本質(zhì)上具有一定的抗氧化能力，能顯著抑制小鼠紅細胞溶血，IC50 為0.124mg/mL；能增強小鼠血清抗活性氧能力，抑制小鼠肝組織脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA 生成，并顯示出一定的量效關系。說明黑果枸杞葉總黃酮在一定濃度范圍內(nèi)具有抗氧化活性。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳鐵蛋白鉻對實驗性糖尿病小鼠血糖水平的影響

內(nèi)容: 目的：研究乳鐵蛋白鉻對四氧嘧啶誘發(fā)的糖尿病小鼠血糖水平的影響。方法：以糖尿病對照組(生理鹽水，10mL/(kg bw·d))為陰性對照組，鹽酸二甲雙胍片組(250mg/(kg bw·d))為陽性對照組，觀察灌胃乳鐵蛋白(1.4、7、14mg/(kg bw·d))及乳鐵蛋白鉻絡合物(1.4、7、14mg/(kg bw·d)；按鉻含量計為1.67、8.35、16.7μg/(kg bw·d))不同時間的降糖作用。結(jié)果：灌胃7d 時，與糖尿病對照組相比，乳鐵蛋白鉻絡合物(14mg/(kg bw·d))對糖尿病小鼠

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07

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