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預(yù)測(cè)微生物學(xué)在禽肉質(zhì)量安全控制中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張秋勤，徐幸蓮*
關(guān)鍵詞: 預(yù)測(cè)微生物學(xué)|禽肉|軟件|質(zhì)量安全
摘要:

預(yù)測(cè)微生物學(xué)是運(yùn)用數(shù)學(xué)、工程學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)和微生物學(xué)建立數(shù)學(xué)模型，對(duì)食品中微生物的生長(zhǎng)和殘存進(jìn)行定量分析。本文對(duì)國(guó)內(nèi)外的預(yù)測(cè)軟件進(jìn)行簡(jiǎn)介，并介紹了預(yù)測(cè)微生物學(xué)在禽肉中的研究進(jìn)展及質(zhì)量安全控制中的應(yīng)用。

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