久久久无码人妻精品无码,a片大全

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1980年第01卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

4 種哺乳動(dòng)物乳中低聚糖的定性和定量分析研究進(jìn)展

內(nèi)容: 低聚糖是乳中的一類生物活性成分，具有益生元、抗病毒、抗炎及免疫調(diào)節(jié)等功能，可作為一種新型食品組分添加至特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品或功能性食品中，近年來(lái)受到了人們的廣泛關(guān)注。哺乳動(dòng)物乳是低聚糖的主要來(lái)源，前人圍繞哺乳動(dòng)物的初乳及成熟乳中的低聚糖種類及含量開(kāi)展了相關(guān)研究，但是不同物種間低聚糖種類和含量的對(duì)比還鮮有報(bào)道。本文對(duì)4?種哺乳動(dòng)物乳（山羊、牛、豬、駱駝）中的低聚糖種類和含量進(jìn)行了總結(jié)及對(duì)比，旨在為動(dòng)物乳源低聚糖的應(yīng)用提供參考。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
功率超聲對(duì)肌原纖維蛋白功能特性及肉品品質(zhì)的影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 肌原纖維蛋白是肉制品中的主要蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)和功能特性很大程度上決定了肉制品的品質(zhì)特性。功率超聲作為一項(xiàng)非熱加工技術(shù)在肉類工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。超聲波在液體介質(zhì)中引發(fā)空化效應(yīng)從而產(chǎn)生的物理力被認(rèn)為是造成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能特性變化的主要機(jī)制。本文在介紹功率超聲作用原理的基礎(chǔ)上，詳細(xì)綜述了功率超聲對(duì)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性的影響，并從肉的嫩度、保水性、色澤和風(fēng)味4?個(gè)方面進(jìn)一步論述了功率超聲在肉的食用品質(zhì)改良中的研究進(jìn)展，同時(shí)對(duì)其應(yīng)用前景進(jìn)行展望，以期為功率超聲在肉制品中的應(yīng)用和推廣提供理論參考。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
乳液基遞送體系對(duì)植源活性物健康效應(yīng)的影響研究進(jìn)展

內(nèi)容: 植源活性物是指存在于植物中的具有特定健康效應(yīng)的活性物質(zhì)。部分植源活性物受溶解度低、胃腸道穩(wěn)定性差、腸上皮細(xì)胞吸收及淋巴轉(zhuǎn)運(yùn)效率低、體內(nèi)代謝速率快等因素影響，造成其經(jīng)口攝入后健康效應(yīng)發(fā)揮受限。乳液基遞送體系可通過(guò)以下途徑影響植源活性物的健康效應(yīng)：1）改善植源活性物胃腸道溶解度和穩(wěn)定性，避免活性物直接接觸胃腸道環(huán)境，減少活性物的失活；2）乳液油相在胃腸道消化過(guò)程中形成膠束對(duì)脂溶性活性物起增溶作用，改善活性物在小腸處經(jīng)血液或淋巴的轉(zhuǎn)運(yùn)吸收效率；3）調(diào)節(jié)活性物在消化道中的時(shí)滯性釋放及特異性黏附行為，通過(guò)改變腸道菌

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
腰果過(guò)敏研究進(jìn)展

內(nèi)容: 腰果過(guò)敏是一種嚴(yán)重的樹(shù)堅(jiān)果過(guò)敏。近年來(lái)，隨著腰果消費(fèi)量迅速增長(zhǎng)，腰果過(guò)敏發(fā)生率隨之呈上升趨勢(shì)，腰果正在成為一種重要的食物過(guò)敏原。少量的過(guò)敏原可導(dǎo)致嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，甚至危及性命。然而，目前腰果過(guò)敏顯然是一個(gè)被嚴(yán)重低估的健康問(wèn)題，尤其是對(duì)兒童。因此，社會(huì)迫切需要給予腰果過(guò)敏足夠的重視，并有必要向公眾廣泛宣傳腰果過(guò)敏的嚴(yán)重性。本文就腰果過(guò)敏的流行病學(xué)、過(guò)敏原成分、臨床特點(diǎn)、診斷以及預(yù)防治療等方面進(jìn)行系統(tǒng)綜述，旨在為腰果過(guò)敏的社會(huì)認(rèn)識(shí)和深入研究提供科學(xué)信息。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
我國(guó)食品科技創(chuàng)新力量布局現(xiàn)狀與發(fā)展建議

內(nèi)容: 食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系我國(guó)國(guó)計(jì)民生的第一大產(chǎn)業(yè)，也是新業(yè)態(tài)和新產(chǎn)品蓬勃涌現(xiàn)的重要產(chǎn)業(yè)，在創(chuàng)新型國(guó)家建設(shè)進(jìn)程中面臨著新的發(fā)展機(jī)遇。為了有效推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)全鏈條協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，本研究采用分區(qū)域統(tǒng)計(jì)的形式，從各地區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品資源、食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入、產(chǎn)品品牌建設(shè)等方面系統(tǒng)分析了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)資源稟賦情況，基于食品科技研發(fā)投入、創(chuàng)新資源分布、企業(yè)創(chuàng)新力量等角度梳理我國(guó)食品科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀，深度剖析我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展中存在的問(wèn)題，從優(yōu)化科技力量布局、推動(dòng)區(qū)域協(xié)同創(chuàng)新、突出企業(yè)創(chuàng)新主體地位等方面提出政策建議，旨在為優(yōu)化食品

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
光催化自清潔表面增強(qiáng)拉曼光譜基底用于食品污染物可循環(huán)檢測(cè)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 表面增強(qiáng)拉曼光譜（surface-enhanced Raman spectroscopy，SERS）是一種新興的超靈敏分析技術(shù)，在食品安全、環(huán)境監(jiān)測(cè)和臨床診斷等多個(gè)領(lǐng)域都有應(yīng)用前景。然而，傳統(tǒng)SERS檢測(cè)以金或銀的貴金屬納米材料為活性基底，存在均一性和穩(wěn)定較差、成本較高的問(wèn)題。通過(guò)將SERS與光催化技術(shù)聯(lián)用，以半導(dǎo)體-貴金屬?gòu)?fù)合納米材料為基底，可改善檢測(cè)結(jié)果的穩(wěn)定性和批次間差異性，有效降低成本。同時(shí)，利用材料的光催化降解功能可達(dá)到消除污染物和循環(huán)使用基底的目的。本文重點(diǎn)介紹近期光催化自清潔SERS基底用于

閱讀量: 227 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
基于我國(guó)動(dòng)物性食品中禁限用獸藥使用規(guī)定的食源性興奮劑種類淺析

內(nèi)容: 本文通過(guò)對(duì)GB 31650—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》允許使用的獸藥、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250號(hào)等系列公告禁用獸藥以及世界反興奮劑機(jī)構(gòu)（World Anti-Doping Agency，WADA）《WADA禁用清單國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（2021年）》中11?個(gè)大類315?種禁用物質(zhì)和監(jiān)控程序涉及的物質(zhì)進(jìn)行對(duì)比分析，運(yùn)用Python的第三方函數(shù)庫(kù)對(duì)比算法，發(fā)現(xiàn)《WADA禁用清單國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（2021年）》中蛋白同化制劑、β2-激動(dòng)劑、糖皮質(zhì)激素類、刺激劑、利尿劑和掩蔽劑以及肽類激素6?個(gè)大類的33?種物

閱讀量: 259 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
基于揮發(fā)性成分分析的葡萄酒產(chǎn)地及品種鑒別研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著葡萄酒市場(chǎng)的日漸繁榮，消費(fèi)者越來(lái)越注重對(duì)葡萄酒品質(zhì)的追求。葡萄酒的原產(chǎn)地及品種是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素，而揮發(fā)性成分在表征某一特定產(chǎn)地或某一品種葡萄酒中起著重要作用，因此，利用揮發(fā)性成分鑒別葡萄酒產(chǎn)地及品種有重要意義。本文介紹了葡萄酒揮發(fā)性成分分析方法的研究進(jìn)展，總結(jié)了利用揮發(fā)性成分鑒別葡萄酒產(chǎn)地及品種的研究現(xiàn)狀，以期促進(jìn)對(duì)葡萄酒揮發(fā)性成分的深入研究，為保障葡萄酒的品質(zhì)和真實(shí)性，以及建立更加完善的葡萄酒揮發(fā)性指紋圖譜提供理論參考。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
算法行政下食品安全監(jiān)管的風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對(duì)——以上海“天眼”系統(tǒng)為例

內(nèi)容: 算法基于其特有的資源整合與再造優(yōu)勢(shì)在現(xiàn)代社會(huì)愈顯其突出作用，作為信息時(shí)代的產(chǎn)物，算法行政逐步將自動(dòng)化帶入社會(huì)公共治理領(lǐng)域，形成以算法行政為內(nèi)容的新的社會(huì)治理范式。上海市的“天眼”系統(tǒng)就是算法行政在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。本文聚焦算法行政下食品安全監(jiān)管新變化以及面臨的風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)，通過(guò)建立評(píng)價(jià)責(zé)任機(jī)制、完善算法運(yùn)行系統(tǒng)、落實(shí)信息公開(kāi)與解釋義務(wù)、明確算法決策工具屬性等，實(shí)現(xiàn)算法行政下食品安全監(jiān)管的最優(yōu)化。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
食物來(lái)源有機(jī)酸及其衍生物抗血栓作用機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 有機(jī)酸是一類來(lái)源豐富且安全的天然抗血栓因子，廣泛存在于水果、蔬菜、谷物等各種植物源食物中，具有抗凝血、抑制血小板聚集、溶栓等抗血栓作用，對(duì)防治心腦血管疾病具有潛在的保健品開(kāi)發(fā)價(jià)值和臨床應(yīng)用價(jià)值。本文綜述了有機(jī)酸及其衍生物的食物來(lái)源和抗血栓機(jī)制，對(duì)有機(jī)酸的抗血栓效果進(jìn)行了比較，并對(duì)有機(jī)酸的抗血栓研究進(jìn)行了總結(jié)與展望，以期為有機(jī)酸抗血栓機(jī)制的深入研究和富含有機(jī)酸類食品的開(kāi)發(fā)提供參考。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1980年第01卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1980年第12期 1980年第11期 1980年第10期 1980年第09期 1980年第08期 1980年第07期 1980年第06期 1980年第05期 1980年第04期 1980年第03期 1980年第02期 1980年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

徐闻县| 兴国县| 乌兰浩特市| 玛沁县| 松潘县| 宝清县| 越西县| 大埔区| 盐边县| 正定县| 明星| 岚皋县| 布尔津县| 彭水| 泾阳县| 宣城市| 开远市| 登封市| 平昌县| 巩义市| 邵阳市| 夹江县| 大同市| 全椒县| 常宁市| 徐水县| 洞头县| 奉化市| 惠东县| 宝应县| 沂南县| 西昌市| 湘潭市| 平和县| 山东省| 郴州市| 防城港市| 巴青县| 黄陵县| 临武县| 天长市|