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—— 中國食品雜志社
植源活性物是指存在于植物中的具有特定健康效應的活性物質。部分植源活性物受溶解度低、胃腸道穩(wěn)定性差、腸上皮細胞吸收及淋巴轉運效率低、體內代謝速率快等因素影響，造成其經口攝入后健康效應發(fā)揮受限。乳液基遞送體系可通過以下途徑影響植源活性物的健康效應：1）改善植源活性物胃腸道溶解度和穩(wěn)定性，避免活性物直接接觸胃腸道環(huán)境，減少活性物的失活；2）乳液油相在胃腸道消化過程中形成膠束對脂溶性活性物起增溶作用，改善活性物在小腸處經血液或淋巴的轉運吸收效率；3）調節(jié)活性物在消化道中的時滯性釋放及特異性黏附行為，通過改變腸道菌群結構及功能或調控活性物釋放吸收靶點等方式影響活性物與腸道菌群的互作過程。本文綜述了乳液基遞送體系的特點及優(yōu)勢，著重論述乳液基遞送體系對植源活性物增溶、消化道控釋吸收及與腸道菌群互作過程的影響。
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