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食物來源有機(jī)酸及其衍生物抗血栓作用機(jī)制研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2022-10-24
作者: 寧亞維，李明蕊，陳藝，張東春，康亞朋，王志新，陳佳
關(guān)鍵詞: 有機(jī)酸；抗血栓；機(jī)制
摘要:

有機(jī)酸是一類來源豐富且安全的天然抗血栓因子，廣泛存在于水果、蔬菜、谷物等各種植物源食物中，具有抗凝血、抑制血小板聚集、溶栓等抗血栓作用，對防治心腦血管疾病具有潛在的保健品開發(fā)價(jià)值和臨床應(yīng)用價(jià)值。本文綜述了有機(jī)酸及其衍生物的食物來源和抗血栓機(jī)制，對有機(jī)酸的抗血栓效果進(jìn)行了比較，并對有機(jī)酸的抗血栓研究進(jìn)行了總結(jié)與展望，以期為有機(jī)酸抗血栓機(jī)制的深入研究和富含有機(jī)酸類食品的開發(fā)提供參考。

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