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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2014年第35卷13期返回列表

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玉米皮膳食纖維對(duì)反式脂肪酸致小鼠胰島素抵抗的影響

內(nèi)容: 目的：研究玉米皮膳食纖維對(duì)反式脂肪酸所致小鼠胰島素抵抗的影響。方法：采用反式脂肪酸飼料誘導(dǎo)建立小鼠高脂血癥模型，分別給予低、中、高3 種劑量3 種玉米皮膳食纖維（水溶性膳食纖維（soluble dietary fiber，SDF）、水不溶性膳食纖維（insoluble dietary fiber，IDF）和m（SDF）：m（IDF）=1∶3）。結(jié)果：反式脂肪酸的攝入導(dǎo)致小鼠血糖水平、血清胰島素水平和胰島素抵抗指數(shù)顯著增加（P＜0.01），胰島素敏感指數(shù)、胰島β細(xì)胞功能和總超氧化物歧化酶顯著降低（P＜0.0

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳源酪蛋白糖巨肽對(duì)結(jié)腸癌HT-29細(xì)胞中COX-2、iNOS、GST-π表達(dá)的影響

內(nèi)容: 目的：研究乳源酪蛋白糖巨肽（casein glycomacropeptide，CGMP）對(duì)人結(jié)腸癌HT-29細(xì)胞增殖及細(xì)胞中環(huán)氧合酶-2（cyclooxyenase-2，COX-2）、誘導(dǎo)性一氧化氮合酶（inducible nitric oxide synthase，iNOS）及谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶π（glutathione-S-transferase π，GST-π）表達(dá)的影響，為探討CGMP作為功能性食品提供可靠的依據(jù)。方法：采用噻唑藍(lán)（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦蕎在萌發(fā)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化及其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 通過(guò)測(cè)定萌發(fā)過(guò)程中苦蕎的蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、氨基酸、總糖、還原糖、α-、β-淀粉酶活性、礦物質(zhì)元素、VB1和VB2的含量，研究萌發(fā)處理對(duì)苦蕎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。結(jié)果表明：萌發(fā)過(guò)程中，蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)均呈下降趨勢(shì)；但可溶性低分子糖類(lèi)、含氮物質(zhì)和脂肪酸等小分子物質(zhì)含量有較大提高，其中還原糖含量上升1.61%～10.63%，總氨基酸含量增加了3.85%，且7 種必需氨基酸含量均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，賴氨酸增幅最大（30.5%）。與未萌發(fā)苦蕎相比，VB1、VB2含量變化不大；同時(shí)，隨著萌發(fā)過(guò)程的延長(zhǎng)，α-、β-淀粉

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鯽魚(yú)卵唾液酸糖蛋白化學(xué)結(jié)構(gòu)分析及對(duì)前成骨細(xì)胞MC3T3-E1增殖分化的影響

內(nèi)容: 目的：成熟的鯽魚(yú)卵經(jīng)提取、分離純化得到唾液酸糖蛋白（sialyglycoproteins of Carassius auratus eggs，CA-SGP），分析其化學(xué)結(jié)構(gòu)，及對(duì)前成骨細(xì)胞MC3T3-E1增殖分化的影響。方法：采用水提法從成熟鯽魚(yú)卵中提取水溶性蛋白，經(jīng)陰離子交換色譜、凝膠過(guò)濾色譜分離純化鯽魚(yú)卵水溶性蛋白得到CA-SGP，測(cè)定其基本組成，采用高效凝膠液相色譜和聚丙烯酰胺凝膠電泳測(cè)定其分子質(zhì)量和純度，PMP柱前衍生高效液相色譜法測(cè)定其單糖組成；采用噻唑藍(lán)法測(cè)定MC3T3-E1細(xì)胞的增殖率，酶聯(lián)

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山楂對(duì)果蠅抗氧化相關(guān)調(diào)控基因表達(dá)的影響

內(nèi)容: 以果蠅為動(dòng)物模型，研究給予不同劑量山楂提取物（0、0.8、4 mg/mL）對(duì)果蠅壽命、抗氧化酶活力及抗氧化相關(guān)調(diào)控基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明：添加山楂提取物可以延長(zhǎng)果蠅壽命；體內(nèi)抗氧化酶活力測(cè)定結(jié)果顯示，添加0.8 mg/mL山楂提取物可以顯著升高銅鋅超氧化物歧化酶（CuZn-superoxide dismutase，CuZn-SOD）酶活力（P＜0.05），給予4 mg/mL山楂提取物可以極顯著升高CuZn-SOD酶活力（P＜0.01）和顯著升高過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）酶活力（P＜0.05）

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酪蛋白糖巨肽對(duì)二甲肼干預(yù)的大鼠細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)變化的研究

內(nèi)容: 目的：探討不同劑量酪蛋白糖巨肽（casein glycomacropeptide，CGMP）干預(yù)二甲肼處理的大鼠時(shí)，外周血和結(jié)腸組織內(nèi)細(xì)胞因子水平的變化情況，從而推斷CGMP對(duì)二甲肼處理的大鼠細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)的影響。方法：60 只Wistar雄性大鼠隨機(jī)分為正常組、模型組、CGMP低劑量組、CGMP中劑量組和CGMP高劑量組。除正常組外，對(duì)每只大鼠每周腹腔注射二甲肼，劑量為30 mg/（kg.周），同時(shí)，3 個(gè)劑量CGMP組注射二甲肼的同時(shí)每天灌胃CGMP，劑量分別為10、50、100 mg/（kg.d）。1

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
木犀草素通過(guò)蛋白激酶C途徑抑制肥胖相關(guān)的巨噬細(xì)胞極化

內(nèi)容: 目的：木犀草素（luteolin，LU）是富含于多種植物源食品中的天然黃酮類(lèi)化合物，實(shí)驗(yàn)旨在探討其對(duì)肥胖相關(guān)的巨噬細(xì)胞極化的影響及機(jī)制。方法：將5 周齡雄性小鼠分為3 組分別給予低脂飲食（low-fat diet，LFD）、高脂飲食（high-fat diet，HFD）和添加0.01%木犀草素的高脂飲食（HFD＋0.01% LU），喂養(yǎng)12 周后利用免疫組織化學(xué)染色檢測(cè)附睪脂肪組織中巨噬細(xì)胞，并利用實(shí)時(shí)定量熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)分別檢測(cè)促炎性M1巨噬細(xì)胞和抗炎性M2巨噬細(xì)胞的標(biāo)記基因表達(dá)情況；體外實(shí)驗(yàn)研究木犀

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鯽魚(yú)卵唾液酸糖蛋白對(duì)去卵巢大鼠骨質(zhì)疏松癥的改善作用

內(nèi)容: 目的：從鯽魚(yú)卵中提取唾液酸糖蛋白，研究其對(duì)去卵巢大鼠骨質(zhì)疏松癥的改善作用，并探究其作用機(jī)理。方法：采用切除大鼠雙側(cè)卵巢的方法建立骨質(zhì)疏松癥大鼠模型，灌胃鯽魚(yú)卵唾液酸糖蛋白（400 mg/（kg·d））90 d后，分別檢測(cè)大鼠尿液骨吸收指標(biāo)（脫氧吡啶啉、鈣、磷）、血清骨吸收指標(biāo)（抗酒石酸酸性磷酸酶、組織蛋白酶K）、血清骨生成指標(biāo)（骨源性堿性磷酸酶、骨鈣素、Ⅰ型前膠原羧基端前肽）以及血清骨保護(hù)素（osteoprotegerin，OPG）、核因子κB受體活化因子（receptor activator for n

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅曲霉產(chǎn)琥珀酸與酯化酶的變化規(guī)律

內(nèi)容: 分別對(duì)紅曲霉生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的琥珀酸和酯化酶進(jìn)行色譜分析和酶活力測(cè)定，探討紅曲霉產(chǎn)琥珀酸與酯化酶的變化規(guī)律。研究在不同時(shí)間、不同培養(yǎng)條件及菌體狀態(tài)下，紅曲霉產(chǎn)琥珀酸及酯化酶的動(dòng)態(tài)變化情況，以獲得紅曲霉產(chǎn)琥珀酸和酯化酶的最佳培養(yǎng)時(shí)間和最佳培養(yǎng)狀態(tài)。結(jié)果表明：琥珀酸在紅曲霉生長(zhǎng)的第5天即達(dá)到最大值3.62 g/L，隨后琥珀酸質(zhì)量濃度明顯下降；酯化酶在紅曲霉生長(zhǎng)過(guò)程中可不斷地積累，在第9天酯化酶酶活力達(dá)到143.65 U/mL；接種量、pH值、溫度、轉(zhuǎn)速及菌體形狀等影響琥珀酸及酯化酶的產(chǎn)量；顆粒狀菌體發(fā)酵有利于琥

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
內(nèi)蒙古奶豆腐中潛在益生性乳酸菌的篩選

內(nèi)容: 對(duì)從內(nèi)蒙古奶豆腐中分離的16 株乳酸菌進(jìn)行16S rDNA分子鑒定，其中9 株鑒定為乳酸片球菌、5 株為屎腸球菌、1 株為植物乳桿菌、1 株為鼠李糖乳桿菌。進(jìn)一步對(duì)分離得到的菌株進(jìn)行模擬人工胃液和膽鹽耐受性、疏水性、體外降膽固醇和抗氧化特性研究。結(jié)果表明：植物乳桿菌M1-2和鼠李糖乳桿菌M6-1對(duì)模擬人工胃液有較高的耐受性；屎腸球菌M7-1、M8-1和M8-2具有較高的膽鹽耐受性；植物乳桿菌M1-2和鼠李糖乳桿菌M6-1對(duì)甲苯和十六烷的疏水性顯著高于其他菌株。體外功能性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，屎腸球菌M1-1、植物

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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