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—— 中國食品雜志社
目的：從鯽魚卵中提取唾液酸糖蛋白，研究其對去卵巢大鼠骨質(zhì)疏松癥的改善作用，并探究其作用機(jī)理。方法：采用切除大鼠雙側(cè)卵巢的方法建立骨質(zhì)疏松癥大鼠模型，灌胃鯽魚卵唾液酸糖蛋白（400 mg/（kg·d））90 d后，分別檢測大鼠尿液骨吸收指標(biāo)（脫氧吡啶啉、鈣、磷）、血清骨吸收指標(biāo)（抗酒石酸酸性磷酸酶、組織蛋白酶K）、血清骨生成指標(biāo)（骨源性堿性磷酸酶、骨鈣素、Ⅰ型前膠原羧基端前肽）以及血清骨保護(hù)素（osteoprotegerin，OPG）、核因子κB受體活化因子（receptor activator for nuclear factor-κB，RANK）、核因子κB受體活化因子配體（receptor activator for nuclear factor-κB ligand，RANKL）含量。結(jié)果：鯽魚卵唾液酸糖蛋白能顯著降低骨質(zhì)疏松癥大鼠尿液脫氧吡啶啉（P＜0.01）、鈣（P＜0.01）、磷（P＜0.01）含量和血清抗酒石酸酸性磷酸酶（P＜0.01）、組織蛋白酶K（P＜0.01）活性，防止大鼠骨吸收；顯著降低血清骨源性堿性磷酸酶（P＜0.01）活性和骨鈣素（P＜0.01）、Ⅰ型前膠原羧基端前肽（P＜0.01）含量，抑制大鼠高骨轉(zhuǎn)換速率；顯著上調(diào)OPG（P＜0.01）含量，下調(diào)RANKL（P＜0.01）含量，降低RANKL/OPG比值，抑制破骨細(xì)胞增殖分化，降低骨吸收。結(jié)論：鯽魚卵唾液酸糖蛋白具有改善去卵巢大鼠骨質(zhì)疏松癥的作用，其作用機(jī)理可能與下調(diào)RANKL/OPG比值有關(guān)。
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