精品人妻午夜一区二区三区四区,特大巨人黑人AAA片BBC

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2000年第21卷15期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

抗菌肽的定量構(gòu)效關(guān)系研究進展

內(nèi)容: 抗菌肽在醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)及水產(chǎn)等領(lǐng)域具有潛在的應(yīng)用價值，定量構(gòu)效關(guān)系（quantitative structureactivityrelationships，QSAR）研究對于指導(dǎo)抗菌肽的優(yōu)化設(shè)計具有重要意義。本文介紹抗菌肽在分子表征及建模等方面取得的研究進展，比較抗菌肽與其他小肽在QSAR研究中的異同，指出其中存在的問題及今后的研究發(fā)展方向。

閱讀量: 251 發(fā)表時間: 2017-06-07
改性果膠抗腫瘤機制研究進展

內(nèi)容: 果膠是一種以聚半乳糖醛酸為骨架、富含中性糖分支結(jié)構(gòu)的植物雜多糖。通過理化手段對果膠進行改性，可降低其分子質(zhì)量和酯化度、修飾其微觀結(jié)構(gòu)、提高其生物利用度，經(jīng)改性后的果膠能抑制腫瘤生長、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、增強腫瘤細(xì)胞對化療藥物的敏感性、抑制腫瘤血管新生和轉(zhuǎn)移并增強機體的免疫響應(yīng)。本文重點綜述改性果膠的抗腫瘤機制、吸收機制和抗腫瘤構(gòu)效關(guān)系，并對其開發(fā)為功能食品的前景進行展望。

閱讀量: 259 發(fā)表時間: 2017-06-07
飼料中脂肪對水產(chǎn)品品質(zhì)影響的研究進展

內(nèi)容: 隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，水產(chǎn)品越來越受到消費者青睞，人們對水產(chǎn)品品質(zhì)的要求也逐漸提高。根據(jù)近年來國內(nèi)外相關(guān)研究報道，探討了飼料中不同脂肪源和脂肪水平對養(yǎng)殖水產(chǎn)品感官、營養(yǎng)及風(fēng)味等品質(zhì)的影響，并對接下來的研究方向進行展望，以期為水產(chǎn)品飼料配比及品質(zhì)提升提供理論依據(jù)，為水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)提供有利參考。

閱讀量: 259 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鑒定研究進展

內(nèi)容: 分子生物學(xué)技術(shù)能夠?qū)ζ咸丫普鎮(zhèn)魏推焚|(zhì)鑒別提供直接的判別依據(jù)。解決葡萄酒中葡萄DNA提取的技術(shù)難題，并以此為基礎(chǔ)利用分子標(biāo)記技術(shù)進行葡萄酒中葡萄品種的鑒定，具有重大的研究和應(yīng)用價值。因此，本文綜述了近10余年來分子生物學(xué)技術(shù)在葡萄酒分子鑒定方面的研究進展，從葡萄酒中葡萄DNA提取、DNA質(zhì)量評價和品種鑒定三方面進行了闡述，尤其是將文獻中的DNA提取和下游檢測技術(shù)方案進行了系統(tǒng)比較，就DNA提取部分按照葡萄DNA的富集、DNA粗提和多糖多酚的去除以及DNA純化回收3 個步驟進行了深入的分析，并詳細(xì)介紹了以微衛(wèi)

閱讀量: 277 發(fā)表時間: 2017-06-07
檸檬烯的安全性研究進展

內(nèi)容: 檸檬烯是柑橘類水果精油的主要成分，由于其具有抑菌、抗癌等多種生理功能，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品等行業(yè)中。本文綜述近些年關(guān)于檸檬烯安全性的研究，包括檸檬烯的毒理學(xué)評價、遺傳毒性、細(xì)胞毒性及其對人、動物及環(huán)境的影響，以期為檸檬烯有效、安全利用提供參考。

閱讀量: 294 發(fā)表時間: 2017-06-07
藜麥營養(yǎng)功能成分及生物活性研究進展

內(nèi)容: 藜麥?zhǔn)沁m宜人類食用的全營養(yǎng)食品，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、VB1、葉酸、礦物質(zhì)（Ca、Zn、Fe）等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多酚、黃酮、蘆丁、槲皮素、異槲皮素、皂苷等功能成分，具有抗氧化、抗炎、降血糖、減肥等生理活性。本文綜述藜麥的營養(yǎng)功能成分及其生物活性的國內(nèi)外研究進展，并對其發(fā)展應(yīng)用前景進行展望。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
儀器聯(lián)用技術(shù)在As、Hg、Se形態(tài)分析中的應(yīng)用研究進展

內(nèi)容: 隨著時代發(fā)展和儀器分析技術(shù)的進步，微量重金屬元素As、Hg、Se等對健康的影響越來越受民眾關(guān)注，在各種“超標(biāo)事件”層出不窮的今天，元素形態(tài)分析技術(shù)的發(fā)展具有重要意義。聯(lián)用技術(shù)集高效分離與高靈敏度檢測技術(shù)于一體，是形態(tài)分析技術(shù)發(fā)展的必然趨勢。本文圍繞As、Hg、Se元素的形態(tài)分析對現(xiàn)代常用的儀器聯(lián)用技術(shù)及相應(yīng)的樣品預(yù)處理技術(shù)進行綜述，并討論各種方法的優(yōu)缺點和未來元素形態(tài)分析的發(fā)展前景，為研究者檢測元素形態(tài)方法的選擇提供參考。

閱讀量: 277 發(fā)表時間: 2017-06-07
高場強超聲波技術(shù)在食品蛋白質(zhì)加工中的應(yīng)用研究進展

內(nèi)容: 食品中的蛋白質(zhì)不僅能為人類提供必需營養(yǎng)，在食品加工中也起著重要作用。高場強超聲波技術(shù)作為一種新興技術(shù)，在未來食品蛋白質(zhì)加工中的應(yīng)用具有巨大潛力。本文綜述近10 年國際上以高場強超聲波為手段對食品蛋白質(zhì)進行改性的研究，從高場強超聲波作用基本原理，高場強超聲波對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、凝膠性、粒徑、溶液黏度、溶解性、濁度、乳化性和起泡性的影響以及對蛋白質(zhì)反應(yīng)、蛋白質(zhì)提取和對蛋白質(zhì)感官品質(zhì)的影響多個方面分別進行闡述。

閱讀量: 245 發(fā)表時間: 2017-06-07
發(fā)酵海產(chǎn)品中微生物形成揮發(fā)性代謝產(chǎn)物研究進展

內(nèi)容: 揮發(fā)性代謝產(chǎn)物一般是由原料和微生物的酶類降解海產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂類等大分子形成的小分子物質(zhì)，對產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)味形成具有十分重要的作用。本文對發(fā)酵海產(chǎn)品中形成揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的微生物類群、揮發(fā)性代謝產(chǎn)物的代謝途徑和形成過程進行綜述，闡明微生物、代謝途徑與代謝產(chǎn)物三者之間的內(nèi)在聯(lián)系，為發(fā)掘和利用發(fā)酵海產(chǎn)品中優(yōu)良的微生物類群，提升產(chǎn)品品質(zhì)提供借鑒與參考。

閱讀量: 246 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中多酚形態(tài)的研究進展

內(nèi)容: 近年來，植物多酚因其存在的普遍性、對食品品質(zhì)形成的重要性以及眾多的生理活性，已成為食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究的一個熱點。多酚以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種形態(tài)存在于食品中。大量研究表明，植物多酚對食品品質(zhì)及健康功能的貢獻，不僅取決于其種類和數(shù)量，而且取決于其在食品基質(zhì)中的存在形態(tài)。本文在廣泛調(diào)研文獻的基礎(chǔ)上，對食品中多酚形態(tài)，不同形態(tài)多酚的分析方法，常見食品（谷物、水果、蔬菜、可食花卉、其他食品）中游離態(tài)多酚與結(jié)合態(tài)多酚的含量，以及食品加工對多酚形態(tài)的影響進行總結(jié)，并對食品中多酚形態(tài)研究存在的問題及其發(fā)展方向進行闡述。

閱讀量: 262 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 下一頁頁

選擇期刊

2000年第21卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2000年第12期 2000年第11期 2000年第10期 2000年第09期 2000年第08期 2000年第07期 2000年第06期 2000年第05期 2000年第04期 2000年第03期 2000年第02期 2000年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

肃北| 西和县| 中江县| 清水县| 潞西市| 阿克| 青田县| 吉林省| 西乌珠穆沁旗| 宁蒗| 佛学| 泰来县| 台前县| 襄垣县| 桑日县| 齐齐哈尔市| 甘南县| 广安市| 淄博市| 禹州市| 肃宁县| 长沙县| 荆门市| 桃江县| 松桃| 双城市| 封开县| 南木林县| 衢州市| 涟水县| 北宁市| 土默特左旗| 祥云县| 华阴市| 门头沟区| 沙田区| 雅安市| 江陵县| 武冈市| 张家界市| 丹江口市|