領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
果膠是一種以聚半乳糖醛酸為骨架、富含中性糖分支結(jié)構(gòu)的植物雜多糖。通過理化手段對果膠進(jìn)行改性，可降低其分子質(zhì)量和酯化度、修飾其微觀結(jié)構(gòu)、提高其生物利用度，經(jīng)改性后的果膠能抑制腫瘤生長、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、增強(qiáng)腫瘤細(xì)胞對化療藥物的敏感性、抑制腫瘤血管新生和轉(zhuǎn)移并增強(qiáng)機(jī)體的免疫響應(yīng)。本文重點(diǎn)綜述改性果膠的抗腫瘤機(jī)制、吸收機(jī)制和抗腫瘤構(gòu)效關(guān)系，并對其開發(fā)為功能食品的前景進(jìn)行展望。
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