領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
檸檬烯是柑橘類水果精油的主要成分，由于其具有抑菌、抗癌等多種生理功能，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品等行業(yè)中。本文綜述近些年關(guān)于檸檬烯安全性的研究，包括檸檬烯的毒理學(xué)評(píng)價(jià)、遺傳毒性、細(xì)胞毒性及其對(duì)人、動(dòng)物及環(huán)境的影響，以期為檸檬烯有效、安全利用提供參考。
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