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—— 中國食品雜志社

2015年第36卷22期返回列表

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湖南稻米鎘和土壤鎘鋅的關系分析

內(nèi)容: 在湖南省采集108 組稻米和土壤樣品，測定稻米鎘、土壤總鎘、土壤有效態(tài)鎘含量和有效態(tài)鋅含量。電感耦合等離子體質譜法測定結果表明，稻米鎘含量范圍為0.015～1.05 mg/kg，平均值為0.272 mg/kg，其中超過70%的稻米樣品鎘含量在0.10～0.30 mg/kg范圍內(nèi)。土壤總鎘、有效態(tài)鎘、有效態(tài)鋅含量范圍分別為0.180～1.89、0.116～0.742、0.893～17.37 mg/kg，平均值分別為0.679、0.295、5.02 mg/kg。SPSS軟件統(tǒng)計結果顯示，稻米鎘含量與土壤總鎘和

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
雙酚A在離子液體修飾碳糊電極上的電化學行為及測定

內(nèi)容: 制備1-氰乙基-3-甲基咪唑六氟磷酸鹽離子液體修飾碳糊電極，研究雙酚A（bisphenol A，BPA）在離子液體修飾碳糊電極上的電化學行為。結果表明，在0.1 mol/L B-R緩沖液（pH 10.0）中，BPA在0.415 V處產(chǎn)生一良好的氧化峰，具有明顯的電催化增敏作用。BPA的氧化過程為伴隨有質子轉移的表面吸附控制的不可逆過程，其電極反應速率為0.32/s。建立了示差脈沖伏安法測定痕量BPA的方法，線性范圍為3.0×10－7～6.0×10－5 mol/L，檢出限為5.0×10－8 mol/L（RS

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
中式菜肴紅燒肉烹飪過程中丙烯酰胺含量變化的動態(tài)監(jiān)測

內(nèi)容: 研究動態(tài)監(jiān)測中式菜肴紅燒肉烹飪過程中丙烯酰胺含量的變化情況。樣品經(jīng)水提取、液液萃取脫脂和固相萃取柱凈化處理后，采用高效液相色譜-串聯(lián)四極桿質譜方法，以內(nèi)標法定量，在多重反應監(jiān)測模式測定目標化合物。方法的線性范圍為10～1 000 ng/mL，線性相關系數(shù)為0.999 9。方法的定性檢出限和定量限分別為0.1 μg/kg和1 μg/kg，回收率為91.4%～105.8%，相對標準偏差小于8%。采用該方法測得紅燒肉在烹飪過程中丙烯酰胺含量呈倒V形走勢，在加入糖、醬油等調味料后丙烯酰胺的平均含量達到頂點值42.

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
制備方法對八月瓜果籽油化學成分的影響

內(nèi)容: 用回流和超聲法制備八月瓜果籽油，用氣相色譜-質譜聯(lián)用儀測定油脂的化學成分，考察制備方法對油脂得率和化學成分的影響。結果表明：用石油醚回流萃取和石油醚、乙醇、乙酸乙酯、丙酮超聲萃取制備油脂的得率分別為36.0%、38.6%、28.0%、30.8%、36.4%。5 種油脂中脂肪酸含量分別為69.69%、83.51%、89.78%、69.33%、57.54%，不飽和脂肪酸總相對含量分別為45.25%、51.80%、37.54%、42.21%、43.31%。油脂中主要脂肪酸為棕櫚酸、油酸和亞油酸。用石油醚超聲提取

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
柱前衍生-反相高效液相色譜法檢測富硒米曲霉中有機硒形態(tài)

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法測定富硒米曲霉中有機硒形態(tài)的分析方法。采用6 mol/L HCl溶液，50 ℃水解富硒米曲霉48 h，提取樣品中的有機硒，4-氯-3,5-二硝基三氟甲苯柱前衍生，C18反相色譜柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）分離，以乙腈-水（1∶1，V/V）和pH 6.8乙酸-乙酸鈉緩沖液為流動相進行梯度洗脫，紫外檢測波長：240 nm，測得富硒米曲霉中有機硒化合物主要是硒代胱氨酸，檢出限（RSN=3）為0.680 mg/L，定量限（RSN=10）為2.244 mg/L，線性范圍為5.0～10

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
大孔樹脂純化樺褐孔菌多酚及其成分分析

內(nèi)容: 采用大孔吸附樹脂對樺褐孔菌多酚進行純化，并采用高效液相色譜-電噴霧-質譜（high performance liquidchromatography-electrosprary ionization-mass spectrometry，HPLC-ESI-MS）技術對樺褐孔菌多酚純化物進行分離鑒定分析。實驗結果表明，D101樹脂不僅靜態(tài)吸附量、吸附率最大，且解吸性能優(yōu)良，適合分離純化樺褐孔菌多酚。最佳純化工藝條件為上樣質量濃度1.0 mg/mL、上樣流速1.0 mL/min、洗脫液乙醇溶液體積分數(shù)70%、洗

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
加熱溫度對南美白對蝦揮發(fā)性成分的影響

內(nèi)容: 采用電子鼻和固相微萃取-氣相色譜-質譜（solid phase microextraction gas chromatography-massspectrometry，SPME-GC-MS）聯(lián)用技術分析不同溫度條件下南美白對蝦蝦肉的揮發(fā)性氣味成分。電子鼻結果顯示不同溫度處理對蝦肉的揮發(fā)性成分的影響較顯著，35 ℃和45 ℃的揮發(fā)性成分類似但仍有差異；SPME-GC-MS分析得出，南美白對蝦蝦肉在35、45、60、80、95 ℃分別確定出21、24、36、43 種和49 種揮發(fā)性成分。35 ℃檢測的揮發(fā)性成

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
分散液液微萃取-高效液相色譜法測定枸杞中α-生育酚

內(nèi)容: 建立基于分散液液微萃取樣品前處理法，并結合高效液相色譜紫外檢測技術測定枸杞中α-生育酚的含量，考察影響分散液液微萃取的因素包括萃取劑和分散劑類型及用量、pH值、離子強度、萃取時間和萃取溫度。方法的線性范圍為100～50 000 μg/L，r=0.999 7。在最優(yōu)條件下，日內(nèi)和日間重復性分別為2.9%和6.5%，檢出限為3.1 μg/L，定量限為10.2 μg/L。并將該法成功應用于3 種市售枸杞中α-生育酚含量的測定，加標回收率為85.7%～106.3%，相對標準偏差為0.68%～4.62%。方法具有有

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
橙汁模擬體系非酶褐變產(chǎn)物及評價標準

內(nèi)容: 以橙汁中糖、氨基酸、抗壞血酸、檸檬酸為變量構建不同的非酶褐變模擬體系，通過研究體系貯藏期間3-羥基-2-吡喃酮（3-hydroxy-2-pyrone，3OH2P）、5-羥甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，5-HMF）、糠醛（furfural，2-F）3 種褐變產(chǎn)物的變化，確定褐變產(chǎn)物的可能來源；通過分析比較褐變度（A420 nm）、褐變指數(shù)（browning index，BI）、總色差值（δE）3 種非酶褐變評價標準的相關性，確定不同評價標準是否有一致性。結果表明：果糖降解是生成5

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于固相萃取整體捕集劑-氣相色譜-質譜金華火腿揮發(fā)性風味物質分析

內(nèi)容: 采用固相萃取整體捕集劑提取，熱脫附結合氣相色譜-質譜分析金華火腿樣品中的揮發(fā)性化合物，并對其分析條件進行優(yōu)化。通過設計正交試驗，比較分析不同因素水平條件下的結果，最終確定適宜分析條件為，選擇固相萃取整體捕集劑（MonoTrapTM RCC18）、萃取樣品量5 g、萃取溫度60 ℃、萃取時間60 min。對金華火腿的風味物質分析得到31 種成分，分別為烷烴、醛類、酮類、醇類、酸類、酯類和含硫含氮等化合物。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07

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