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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷02期返回列表

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層層自組裝法制備百里香精油微膠囊條件優(yōu)化

內(nèi)容: 采用層層自組裝的方法，以百里香精油乳化液納米微粒作為核心，利用殼聚糖和海藻酸鈉對(duì)百里香精油進(jìn)行包埋；以司盤80和吐溫60復(fù)配乳化劑親水親油平衡（hydrophilic lipophilic balance，HLB）值、用量及油乳比例3 個(gè)因素進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，確定乳化液最適制備條件；以壁材溶液質(zhì)量濃度、組裝層數(shù)、每層組裝時(shí)間、攪拌速率、組裝溫度、壁材溶液pH值和固化劑用量進(jìn)行單因素試驗(yàn)，以主要因素設(shè)計(jì)正交試驗(yàn)，確定最佳包埋條件。結(jié)果表明，乳化液制備條件為HLB值10、乳化劑用量6%、精油與乳化劑體積比1∶6，此條

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化半枝蓮黃酮提取工藝及體外抗氧化性分析

內(nèi)容: 研究半枝蓮黃酮的提取工藝及其抗氧化活性。以黃酮得率為指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用Box-Behnken設(shè)計(jì)四因素三水平進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)，建立各因素與響應(yīng)值之間的數(shù)學(xué)模型，確定最佳提取工藝。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)75%、液料比40∶1（mL/g）、超聲時(shí)間80 min、超聲功率220 W，在此工藝條件下，半枝蓮黃酮得率為11.53%。通過對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羥自由基清除率及還原力測(cè)定，表明半枝蓮黃酮提取物具有一定的抗氧化活性。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫氫樅胺Schiff堿高分子銅配合物催化氧化茴香油工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 利用脫氫樅胺與甲基丙烯酸-（4-醛基）-苯酯經(jīng)親核加成合成可聚合單體脫氫樅胺Schiff堿，該單體與交聯(lián)劑甲基丙烯酸乙二醇酯共聚制備了脫氫樅胺甲基丙烯酸-（4-醛基）-苯酯Schiff堿高分子，再與無水醋酸銅反應(yīng)，得到脫氫樅胺Schiff堿高分子銅配合物催化劑。將脫氫樅胺Schiff堿高分子銅配合物催化劑用于催化氧化茴香油，探討了催化劑用量、反應(yīng)溫度及反應(yīng)時(shí)間對(duì)催化氧化茴香油轉(zhuǎn)化率的影響。研究結(jié)果表明，在30 mL 1,4-二氧六環(huán)為溶劑、5.00 g茴香油、0.14 g催化劑、18 mL 30%的H2O

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
擬目烏賊生殖腺堿提多糖的抗氧化及吸濕保濕特性

內(nèi)容: 以擬目烏賊生殖腺為材料，采用堿法提取多糖，并對(duì)其抗氧化活性和吸濕保濕性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：擬目烏賊生殖腺堿提多糖最佳工藝為NaOH溶液濃度0.3 mol/L、料液比1∶40（g/mL）、提取時(shí)間3 h、提取溫度80 ℃，此條件下多糖得率為7.697%。擬目烏賊生殖腺堿提多糖具有良好的抗氧化活性，對(duì)羥自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基具有較好的清除效果，清除率與多糖質(zhì)量濃度呈正相關(guān)。擬目烏賊生殖腺堿提多糖的吸濕性能高于殼聚糖、聚乙二醇6000等常規(guī)保濕劑，保濕性能和殼聚糖、聚乙二醇6000、丙三醇

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北極海洋紅球菌（Rhodococcus sp.）B7740產(chǎn)類胡蘿卜素的提取條件優(yōu)化及甲基萘醌類類胡蘿卜素鑒定

內(nèi)容: 利用酶的高效性和專一性破裂細(xì)菌細(xì)胞壁，實(shí)現(xiàn)對(duì)類胡蘿卜素的溫和提取并鑒定。以加酶量、酶解時(shí)間和料液比作為單因素進(jìn)行正交試驗(yàn)，得出最優(yōu)提取條件為：菌粉與溶菌酶配比1∶10（mg/mL）、酶解時(shí)間80 min、料液比1∶80（mg/mL），此條件下類胡蘿卜素提取量為675 μg/g。采用液相色譜-質(zhì)譜串聯(lián)進(jìn)行類胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)鑒定，液相色譜-質(zhì)譜條件為：色譜柱YMCC30（4.6 mm×150 mm，5 μm）、檢測(cè)波長450 nm、大氣壓力化學(xué)電離源、正離子模式、離子源溫度230 ℃、充電電壓2 000 V、質(zhì)

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
老黑谷米色素的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性分析

內(nèi)容: 以老黑谷米為對(duì)象，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用二次通用旋轉(zhuǎn)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)老黑谷米色素的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化，并對(duì)色素的體外抗氧化活性進(jìn)行了評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：老黑谷米色素的最佳提取溶劑為乙醇，在282 nm和342 nm處有最大吸收波長，初步定性為黃酮醇類物質(zhì)；該色素的最佳提取條件為提取溫度30 ℃、液料比20∶1（mL/g）、提取時(shí)間40 min；該色素具有較好的抗氧化活性，DPPH自由基清除能力為（3 512.56±26.28）μg阿魏酸/g，鐵離子還原/抗氧化能力為（44.04±6.60）mmol Fe2＋/

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沙棘果油提取工藝的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其脂肪酸組分測(cè)定

內(nèi)容: 利用超聲波輔助索氏提取技術(shù)對(duì)沙棘果肉提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并采用氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)，考察果油脂肪酸組分。通過進(jìn)行提取溫度、回流時(shí)間、料液比、超聲時(shí)間4 個(gè)因素的單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，結(jié)果表明：沙棘果油的最佳提取條件為料液比1∶70（g/mL）、提取溫度55 ℃、超聲輔助提取30 min、索氏提取回流時(shí)間6 h，沙棘果油提取率為28.14%，其中共檢測(cè)出24 種脂肪酸，其中主要包括棕櫚油酸和棕櫚酸，相對(duì)含量分別為35.56%和59.37%。因此利用超聲波輔助索氏法提取沙棘果油，可以為醫(yī)藥和工業(yè)生產(chǎn)提供更

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然染色可食膠原膜的制備及表征

內(nèi)容: 為改善膠原膜的使用性能，采用胭脂蟲紅和高粱紅色素復(fù)配著色劑對(duì)其染色，考察染料質(zhì)量分?jǐn)?shù)、溫度、pH值以及時(shí)間等染色條件，確定最佳染色工藝。結(jié)果表明：在質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%、溫度40 ℃、pH 5的染液中上染8 min染色效果最佳。對(duì)染色后膠原膜的天然結(jié)構(gòu)、耐熱性能和機(jī)械強(qiáng)度進(jìn)行分析，接觸角和吸水率測(cè)定顯示，染色后膠原膜的親水性增加；紅外光譜分析表明，染料分子與膠原纖維產(chǎn)生了結(jié)合；差示掃描量熱分析和熱重分析表明，染色后膠原膜的熱變性溫度提高了20 ℃左右，起始分解溫度升高了約100 ℃，耐熱性得到了較大的改善。拉力測(cè)

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
TEMPO氧化魔芋葡甘露聚糖微球的制備及其在運(yùn)載食品活性因子中的應(yīng)用

內(nèi)容: 以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧自由基（2,2,6,6-tetramethyl-piperidine-1-oxyl，TEMPO）為催化劑，次氯酸鈉為氧化劑，對(duì)魔芋甘露聚糖（konjac glucomannan，KGM）進(jìn)行氧化，制備出氧化度為80%的TEMPO氧化魔芋多糖（TEMPOoxidizedkonjac glucomannan，OKGM）。用OKGM為原料、Fe3＋為交聯(lián)劑借助雙重乳液法制備微球。內(nèi)油相中包覆β-胡蘿卜素，多糖水相吸附花色苷，實(shí)現(xiàn)親疏水活性因子的共裝載。紅外光譜顯示出KGM上羥

閱讀量: 101 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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