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—— 中國食品雜志社
采用層層自組裝的方法，以百里香精油乳化液納米微粒作為核心，利用殼聚糖和海藻酸鈉對百里香精油進行包埋；以司盤80和吐溫60復(fù)配乳化劑親水親油平衡（hydrophilic lipophilic balance，HLB）值、用量及油乳比例3 個因素進行實驗，確定乳化液最適制備條件；以壁材溶液質(zhì)量濃度、組裝層數(shù)、每層組裝時間、攪拌速率、組裝溫度、壁材溶液pH值和固化劑用量進行單因素試驗，以主要因素設(shè)計正交試驗，確定最佳包埋條件。結(jié)果表明，乳化液制備條件為HLB值10、乳化劑用量6%、精油與乳化劑體積比1∶6，此條件下所制備的乳化微粒為模板，組裝層數(shù)4 層、攪拌速率1 040 r/min、每層組裝時間15 min、壁材溶液pH 5.0、組裝溫度30 ℃，此條件下包埋率最高為80.23%。
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