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—— 中國食品雜志社
利用酶的高效性和專一性破裂細菌細胞壁，實現對類胡蘿卜素的溫和提取并鑒定。以加酶量、酶解時間和料液比作為單因素進行正交試驗，得出最優(yōu)提取條件為：菌粉與溶菌酶配比1∶10（mg/mL）、酶解時間80 min、料液比1∶80（mg/mL），此條件下類胡蘿卜素提取量為675 μg/g。采用液相色譜-質譜串聯進行類胡蘿卜素的結構鑒定，液相色譜-質譜條件為：色譜柱YMCC30（4.6 mm×150 mm，5 μm）、檢測波長450 nm、大氣壓力化學電離源、正離子模式、離子源溫度230 ℃、充電電壓2 000 V、質荷比掃描范圍200～1 200，鑒定出分子式分別為C51H76O2和C51H74O2的2 種甲基萘醌類胡蘿卜素。
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