日本理伦片午夜理伦片,人妻夜夜爽天天爽三区麻豆AV网站

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2022年第43卷18期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

O2/CO2氣調(diào)中CO2對西蘭花葉綠素降解及保鮮作用

內(nèi)容: 為研究O2/CO2氣調(diào)環(huán)境下CO2對西蘭花葉綠素降解及保鮮效果的影響，在固定O2為50%的前提下，分別設(shè)置CO2體積分數(shù)為20%、30%、40%和50%，同時以自然大氣為對照，對5 ℃貯藏條件下西蘭花的總?cè)~綠素、葉綠素a和葉綠素b含量，葉綠素還原酶、脫鎂葉綠素酶活性，乙醇、乙醛和抗壞血酸含量進行了定期測定。結(jié)果表明：過低或過高的CO2體積分數(shù)都會對西蘭花貯藏品質(zhì)造成不利影響，CO2體積分數(shù)過高易造成西蘭花無氧呼吸生成乙醇、乙醛；CO2體積分數(shù)過低則造成西蘭花葉綠素還原酶、脫鎂葉綠素酶活性升高，導致葉綠素迅

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同多糖對凍藏過程中草魚肌原纖維蛋白流變性的影響

內(nèi)容: 以草魚肌原纖維蛋白作為研究對象，添加魔芋葡甘聚糖降解產(chǎn)物及葡聚糖（7 000 D，T7），測定草魚肌原纖維蛋白質(zhì)量濃度、十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis，SDS-PAGE）和流變性質(zhì)的變化，比較不同多糖對凍藏過程中肌原纖維蛋白的冷凍保護效果，探討不同多糖對草魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的冷凍保護機制。研究發(fā)現(xiàn)，隨凍藏時間的延長，空白、酶解魔芋葡甘聚糖、輻解魔芋葡甘聚糖、T7及商業(yè)抗凍劑各組對應草魚肌原

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
親水多糖對鮮濕面貨架期內(nèi)水分遷移及老化進程的影響

內(nèi)容: 利用低場核磁共振、差示量熱掃描、Avrami數(shù)學模型研究瓜爾膠、可溶性大豆多糖、卡拉膠對鮮濕面貯藏期間水分遷移、熱力學參數(shù)、老化動力學的影響。結(jié)果表明：貯藏7 d的鮮濕面結(jié)合水含量：瓜爾膠＞可溶性大豆多糖＞卡拉膠＞空白組（P＜0.05）；不易流動水含量：瓜爾膠＞卡拉膠＞可溶性大豆多糖＞空白組（P＜0.05）；自由水含量：空白組＞可溶性大豆多糖＞卡拉膠＞瓜爾膠（P＜0.05）。多糖主要作用于淀粉及面筋蛋白表面極性基團所吸引的結(jié)合水；同時多糖對3 種水分流動性的束縛并非呈單一的線性關(guān)系，且能抑制鮮濕面淀粉老化

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
微凍保鮮方法對帶魚品質(zhì)及組織結(jié)構(gòu)的影響

內(nèi)容: 以舟山東海帶魚為原料，分別于冷藏（4 ℃）、微凍貯藏（－3 ℃）和凍藏（－18 ℃）3 種低溫條件下，研究貯藏30 d內(nèi)帶魚的pH值、電導率、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）、鹽溶性蛋白含量、Ca2＋-ATPase活性等理化指標變化，結(jié)合帶魚感官評價，比較微凍保鮮方法與其他2 種不同低溫保鮮方式對帶魚品質(zhì)的影響，并觀察其肌肉微觀組織結(jié)構(gòu)變化。結(jié)果表明：隨著貯藏時間的延長，3 種低溫保鮮方

閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同回溫溫度的間歇熱處理對“塔羅科’血橙的保鮮效果

內(nèi)容: 以“塔羅科’血橙為試材，采用56 ℃的熱水，分別對血橙每連續(xù)處理40 s后放入不同溫度（0、5、20 ℃）的水中進行回溫間歇熱處理，其總有效的熱處理時間為2 min，研究其在貯藏（2 ℃、相對濕度（relativehumidity，RH）90%～95%條件下21 d）、模擬運輸（10 ℃、RH 60%～70%條件下7 d）和貨架（20 ℃、RH 60%～70%條件下7 d）3 個物流變溫階段的保鮮效果。結(jié)果表明，不同溫度的回溫間歇熱處理組可以降低血橙的腐爛率，其中，5 ℃的回溫間歇熱處理組腐爛率最低；在貨

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
漆蠟涂膜對鮮蓮蓬采后褐變的影響

內(nèi)容: 以鮮蓮蓬為材料，在常溫（25±1）℃條件下，以清水處理為對照，先進行漆蠟處理鮮蓮蓬適宜質(zhì)量濃度的篩選，并研究質(zhì)量濃度為3 g/100 mL的漆蠟涂膜處理對鮮蓮蓬采后褐變相關(guān)指標的影響。結(jié)果表明：3 g/100 mL的漆蠟涂膜處理對鮮蓮蓬采后的褐變有明顯的抑制作用；可有效抑制鮮蓮蓬貯藏期間的呼吸強度，延緩蓮子褐變度、丙二醛含量和O2 － .生成速率的上升，維持蓮子內(nèi)部較低的過氧化氫H2O2含量，降低蓮子貯藏期間的多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶活性以及貯藏后期的過氧化物酶活性；同時，漆蠟涂膜處理維持了蓮子較高的總

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷鏈物流中溫度波動對美國紅魚品質(zhì)變化的影響

內(nèi)容: 為研究溫度波動對美國紅魚品質(zhì)變化的影響，本實驗模擬了4 個不同的冷鏈物流過程，包括貯藏、運輸、銷售和消費終端，對紅魚品質(zhì)變化表征特性指標（白度、感官評價）、物理指標（汁液流失率）和生化指標（pH值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量、2-硫代巴比妥酸（2-thiobarbituric acid，TBA）值、K值、水溶性蛋白含量及菌落總數(shù)）進行分析。結(jié)果表明，在冷鏈物流過程中，美國紅魚的品質(zhì)隨著時間的延長而產(chǎn)生劣變，在同樣的物流時間條件下，貯運過程中溫

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
輻照對峰甘板栗貨架品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究⁶⁰Co-γ射線輻照對真空包裝峰甘板栗貨架期指標的影響及其機制，初步確定延長貨架期的最佳輻照劑量。通過⁶⁰Co-γ射線以0、0.5、1.0、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0 kGy劑量輻照峰甘板栗，分別在貯存0、10、15、20、30 d時檢測樣品的微生物指標（菌落總數(shù)、霉菌及酵母數(shù)、大腸菌數(shù)、沙門氏菌數(shù)）、感官指標和理化指標。結(jié)果表明：輻照處理對峰甘板栗能夠起到很好的殺菌作用；結(jié)合峰甘板栗感官品質(zhì)評定及生理生化數(shù)據(jù)分析，輻照劑量為4.0 kGy時，可

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2017-06-07
食用大豆油儲藏過程中品質(zhì)變化的預測

內(nèi)容: 以一級大豆油為原料，儲藏溫度設(shè)定為40 ℃，研究儲藏時間、抗氧化劑用量、水分含量對其品質(zhì)的影響。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，以儲藏時間、抗氧化劑用量、水分含量3 個因素為自變量，大豆油品質(zhì)指標（過氧化值和氧化穩(wěn)定指數(shù)）為響應值，采用響應面Box-Behnken試驗設(shè)計法，建立了大豆油品質(zhì)隨儲藏時間、抗氧化劑用量、水分含量變化的二次多項式預測模型。結(jié)果表明：儲藏時間、抗氧化劑用量、水分含量對大豆油的過氧化值和氧化穩(wěn)定性指數(shù)的影響顯著；大豆油品質(zhì)指標預測模型的方差分析表明，模型皆極顯著（P＜0.001），實驗誤差小

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
1-甲基環(huán)丙烯對甘薯塊根貯藏過程中品質(zhì)相關(guān)指標的影響

內(nèi)容: 以目前廣泛栽培的4 個鮮食型甘薯品種為材料，研究了1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）對貯藏過程中甘薯塊根品質(zhì)相關(guān)指標的影響。結(jié)果表明，1.00 μL/L的1-MCP對甘薯塊根中可溶性糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉以及胡蘿卜素含量等甘薯品質(zhì)相關(guān)指標有顯著影響，并且這種影響因甘薯品種不同而存在明顯差異。與對照處理相比，1-MCP處理的4 個甘薯品種可溶性糖含量達到高峰值的時間均有所提前，1-MCP顯著提高了“廣87’和“煙薯25’塊根中可溶性糖含量峰值。1-MCP顯著降低了0～7

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2022年第43卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2022年第24期 2022年第23期 2022年第22期 2022年第21期 2022年第20期 2022年第19期 2022年第18期 2022年第17期 2022年第16期 2022年第15期 2022年第14期 2022年第13期 2022年第12期 2022年第11期 2022年第10期 2022年第09期 2022年第08期 2022年第07期 2022年第06期 2022年第05期 2022年第04期 2022年第03期 2022年第02期 2022年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

成武县| 铅山县| 北辰区| 穆棱市| 鲁甸县| 连城县| 五大连池市| 阿巴嘎旗| 定南县| 孟州市| 响水县| 鸡西市| 鄂托克旗| 保亭| 介休市| 剑河县| 太康县| 泰安市| 神木县| 华容县| 句容市| 兴文县| 高州市| 林口县| 来凤县| 宜兰县| 德清县| 沂南县| 贵州省| 汝州市| 永胜县| 班戈县| 庆元县| 城口县| 淮南市| 邵武市| 项城市| 遂平县| 峨眉山市| 盘山县| 平原县|