領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究60Co-γ射線輻照對(duì)真空包裝峰甘板栗貨架期指標(biāo)的影響及其機(jī)制，初步確定延長(zhǎng)貨架期的最佳輻照劑量。通過(guò)60Co-γ射線以0、0.5、1.0、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0 kGy劑量輻照峰甘板栗，分別在貯存0、10、15、20、30 d時(shí)檢測(cè)樣品的微生物指標(biāo)（菌落總數(shù)、霉菌及酵母數(shù)、大腸菌數(shù)、沙門氏菌數(shù)）、感官指標(biāo)和理化指標(biāo)。結(jié)果表明：輻照處理對(duì)峰甘板栗能夠起到很好的殺菌作用；結(jié)合峰甘板栗感官品質(zhì)評(píng)定及生理生化數(shù)據(jù)分析，輻照劑量為4.0 kGy時(shí)，可改善峰甘板栗感官質(zhì)量并保持理化營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。初步認(rèn)為，在4 ℃條件下，輻照劑量為4.0 kGy時(shí)，在微生物安全限量方面，使貨架期延長(zhǎng)至少20 d。
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