領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以目前廣泛栽培的4 個(gè)鮮食型甘薯品種為材料，研究了1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）對貯藏過程中甘薯塊根品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明，1.00 μL/L的1-MCP對甘薯塊根中可溶性糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉以及胡蘿卜素含量等甘薯品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)有顯著影響，并且這種影響因甘薯品種不同而存在明顯差異。與對照處理相比，1-MCP處理的4 個(gè)甘薯品種可溶性糖含量達(dá)到高峰值的時(shí)間均有所提前，1-MCP顯著提高了“廣87’和“煙薯25’塊根中可溶性糖含量峰值。1-MCP顯著降低了0～7 d貯藏期間“廣87’、“煙薯25’和“龍薯9號(hào)’塊根中直鏈淀粉含量，顯著提高“廣87’和“蘇薯16’貯藏期間直鏈淀粉含量峰值，顯著降低了“蘇薯16’和“煙薯25’在貯藏28～120 d期間塊根中直鏈淀粉含量。1-MCP還顯著降低了“蘇薯16’和“龍薯9號(hào)’在貯藏28～120 d期間的支鏈淀粉含量。1-MCP也顯著改變了胡蘿卜素含量的變化趨勢，提前了“廣87’、“蘇薯16’和“龍薯9號(hào)’在貯藏期間胡蘿卜素含量達(dá)到最低值的時(shí)間。
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