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—— 中國食品雜志社

2016年第37卷20期返回列表

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以聚苯乙烯-二乙烯苯為載體的多目標免疫親和柱的制備及應用

內容: 選取3 種不同聚苯乙烯-二乙烯苯基材，通過硝基化、氨基化、活化、偶聯抗體等步驟制備免疫親和柱，用于4 種鐮刀菌毒素（玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、T-2毒素、HT-2毒素）的同時純化，并將3 種基材制備的免疫親和柱進行比較。以Cleanert PS型聚苯乙烯-二乙烯苯為基材制備的免疫親和柱與抗體偶聯的偶聯率為97.64%，且其空白柱對樣品的吸附作用最小，3 個加標水平下的回收率為66.16%～112.80%，相對標準偏差為3.09%～12.25%，可應用于實際樣品的純化。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
離子交換高效液相色譜-串聯質譜法測定雞肉和雞肝中的高氯酸鹽

內容: 建立測定雞肉和雞肝中高氯酸鹽的離子交換高效液相色譜-串聯質譜法。試樣加18O標記高氯酸根離子后采用1%乙酸溶液-乙腈提取，固相萃取柱凈化后，經IC-PakTM Anion HR （4.6 mm×75 mm ，6 μm）色譜柱分離，以乙腈-100 mmol/L乙酸銨溶液為流動相，采用電噴霧離子源串聯質譜，在負離子掃描方式下以多反應監(jiān)測模式檢測，內標法定量。結果表明：高氯酸鹽在0.2～10 μg/L質量濃度范圍內線性關系良好，定量限為3.0 μg/kg。在3 個加標水平下的平均回收率為91.8%～96.0%，

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
水煮加工對3 種海產貝類中重金屬元素形態(tài)的影響

內容: 采用電感耦合等離子體質譜和原子熒光形態(tài)檢測法分析寧海、象山、舟山3 個養(yǎng)殖區(qū)內常見3 種海產貝類（牡蠣、縊蟶、血蚶）中Cd、Cu、Cr、Pb、As、Hg等重金屬的總含量，并采用化學逐級提取法系統(tǒng)研究水煮加工前后貝類中Cd、Cu、Cr、Pb重金屬的形態(tài)分布和As、Hg中有機和無機的形態(tài)分布。結果表明，3 個養(yǎng)殖區(qū)牡蠣、縊蟶、血蚶中Cd、Cr、Cu、Pb、As均有不同程度的超標，且Cu和Cd、Cr和Pb之間存在顯著相關性，As的超標檢出率達77.78%，Hg的殘留量均低于限量標準；此外金屬形態(tài)分析研究結果表明

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
小鼠法檢測脂溶性貝類毒素假陽性來源分析

內容: 目的：探討牡蠣樣品中游離脂肪酸含量隨貯存溫度和時間的變化，以期對小鼠法檢測脂溶性貝類毒素假陽性結果的來源進行探索和分析。方法：采用三氟化硼甲酯化法對脂肪酸進行衍生化，使用固定液100%二氰丙基聚硅氧烷的毛細管色譜柱對牡蠣樣品中游離脂肪酸進行檢測。結果：－10 ℃和－20 ℃貯存樣品中游離脂肪酸總含量隨時間延長先增加后減少，之后再緩慢增加，4 ℃貯存樣品中游離脂肪酸總含量隨貯存時間的延長一直緩慢增加；貯存時間相同，－20 ℃貯存樣品游離脂肪酸含量明顯高于－10 ℃。在3 種貯存溫度條件下，高毒游離脂肪酸C2

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
X射線檢測海水魚片中魚刺

內容: 通過X光機設備參數優(yōu)化、魚刺分布規(guī)律總結及冷凍結合X光機技術3 個方面對X射線檢測魚刺效果進行研究。結果表明，大部分海產魚片產品的最優(yōu)檢測參數為：電壓范圍30～45 kV、電流范圍3 000～6 000 μA、亮度范圍4～6；通過魚刺分布規(guī)律總結，魚片在冷凍狀態(tài)下魚刺的檢出率均高于解凍狀態(tài)下魚刺檢出率，且冷凍狀態(tài)下人工讀X射線圖判斷魚刺更接近于實際情況。通過X光機設備參數優(yōu)化、魚刺分布規(guī)律總結的學習及冷凍結合X光機技術可改善圖像質量和提高殘留魚刺檢出率，改善水產品加工企業(yè)X光機檢測人員的視覺感受并一定程度

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高效液相色譜-串聯質譜法檢測雞肉和雞肝中抗病毒藥物利巴韋林殘留

內容: 為研究禁用抗病毒藥物利巴韋林在雞組織中的殘留規(guī)律，對京紅蛋雞以30 mg/kg體質量劑量連續(xù)口服灌喂，在不同的時間點采集雞肉和雞肝樣品，以超高效液相色譜-串聯質譜法檢測利巴韋林含量。對雞肉、雞肝中利巴韋林檢測的方法學考察表明，雞肉中利巴韋林檢測方法線性相關系數R2＞0.99，檢出限為1.20 μg/kg，質量濃度范圍為5.0～200 μg/L；雞肝中利巴韋林檢測方法線性相關系數R2＞0.98，檢出限為1.54 μg/kg，質量濃度范圍為10.0～500 μg/L；高、中、低3 種添加水平下回收率為83.5

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于電子鼻的食用油氧化判別分析

內容: 為實現食用油氧化快速判別分析，以市場上常見的食用油為原料，對其進行氧化處理，根據國標中過氧化值和酸值劃分為氧化油與未氧化油并作為模型樣品和驗證樣品，采用電子鼻技術測定食用油氣味，同時結合聚類分析（cluster analysis，CA）、主成分分析（principal component analysis，PCA）和線性判別分析（linear discriminantanalysis，LDA）方法對不同氧化程度的食用油進行判別，并建立油脂氧化的快速判別模型。同時將檢測判別結果與國標規(guī)定進行比較分析，結果表

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于中波近紅外光譜構建生鮮雞肉膽固醇定量分析模型

內容: 通過采集市售生鮮雞肉樣品在中波近紅外區(qū)的光譜信息，采用偏最小二乘法構建膽固醇定量分析模型，并評價模型的預測準確性。在建模過程中，討論異常樣品剔除與組合預處理方法等優(yōu)化措施對模型的影響。參模樣品經2 次異常樣本剔除并以SG（Savitzky-Golay）一階導數、SG平滑及去趨勢校正進行預處理后，獲得了最佳生鮮雞肉膽固醇定量分析模型，其中：校正標準差（standard error of calibration，SEC）為4.534 8、校正集相關系數為0.919 7、預測標準差（standard error

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
擴展青霉對“蛇龍珠’葡萄酒棒曲霉素及風味品質的影響

內容: 以“蛇龍珠’葡萄為試材，通過擴展青霉（Penicillium expansum）侵染，測定其所釀制的葡萄酒中棒曲霉素的含量及對理化指標和揮發(fā)性風味物質的影響。結果表明，使用采后擴展青霉侵染的葡萄原料生產的葡萄酒棒曲霉素含量低于SN/T 2008-2007中高效液相色譜法檢出限（10 μg/L）水平，并未造成棒曲霉素的積累和超標，但處理對葡萄酒的理化指標及揮發(fā)性風味物質卻產生影響，使得葡萄酒的色度、單寧、總酚和總花色苷含量均顯著上升（P＜0.05），而酒精體積分數則有所下降。同時對揮發(fā)性成分的檢測發(fā)現，處理

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于石墨烯/離子液體構建免疫傳感器快速測定食品中黃曲霉毒素B<sub>1</sub>

內容: 采用殼聚糖、石墨烯和1-丁基-3-甲基咪唑基四氟硼酸鹽復合膜修飾玻碳電極，包埋固定黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）抗體，構建了一種免疫傳感器，用于快速測定食品中的AFB1。在pH值為7.0含1 mmol/LK3[Fe(CN)6]和0.1 mmol/L KCl的磷酸鹽緩沖溶液中，基于AFB1抗體與抗原之間的特異性免疫反應，以K3[Fe(CN)6]為探針，運用循環(huán)伏安法和差分脈沖伏安法研究免疫反應對傳感器響應電流的影響。在優(yōu)化實驗條件下，免疫傳感器峰電流的降低值隨溶液中AFB1質量濃度對數

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07

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