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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷04期返回列表

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基于抗單增李斯特菌單鏈抗體的膠體金探針制備及其活性鑒定

內(nèi)容: 以大腸桿菌表達(dá)系統(tǒng)制備抗單增李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）的單鏈抗體，以膠體金作為示蹤物，優(yōu)化膠體金探針的制備，并經(jīng)免疫滲濾法鑒定膠體金探針的活性。結(jié)果表明該膠體金探針應(yīng)用于免疫滲濾法時(shí)，具有高度特異性，通過膠體金探針的直接顯色，可判斷陽性樣品；對(duì)Lm的最低檢測限約為107 CFU/mL；完成檢測過程僅需10 min左右。該方法簡單、快速、準(zhǔn)確，可用于食品中Lm的檢測。

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抑制劑去除對(duì)冷凍草莓中諾如病毒RT-PCR檢測的影響

內(nèi)容: 目的：設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，以冷凍草莓為材料，研究樣品中所含抑制劑對(duì)諾如病毒熒光定量逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（reverse transcription polymerase chain reaction，RT-PCR）檢測結(jié)果的影響，優(yōu)化提高檢測靈敏度與準(zhǔn)確率。方法：GⅡ型諾如病毒便懸液的制備與RNA提取，已知陰性冷凍草莓樣品進(jìn)行前處理、病毒富集、病毒RNA提取純化，分組（對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組），抑制劑去除，熒光定量RT-PCR檢測。結(jié)果：隨著病毒濃度的梯度遞減，抑制劑影響作用呈明顯增強(qiáng)趨勢，導(dǎo)致在高于正常檢測最低限度兩

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苯甲酸添加劑的拉曼高光譜分析

內(nèi)容: 對(duì)拉曼高光譜成像光譜儀采集苯甲酸添加劑得到的拉曼光譜信號(hào)和高光譜圖像進(jìn)行分析。采用小波去噪方法對(duì)原始拉曼光譜信號(hào)進(jìn)行預(yù)處理，利用正交試驗(yàn)方法確定小波去噪?yún)?shù)的最優(yōu)組合為小波基函數(shù)sym2、分解層數(shù)2、重調(diào)方式sln、閾值方案Rigrsure，此時(shí)信噪比為32.092。對(duì)去噪后的拉曼光譜進(jìn)行譜峰歸屬和分析，得到了苯甲酸分子在不同波數(shù)范圍內(nèi)的特征振動(dòng)模式，其中在1 636、1 603、1 000、793、615 cm－1和420 cm－1處的拉曼信號(hào)較強(qiáng)，可作為苯甲酸的拉曼特征頻率。分析不同特征頻率條件下的灰

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于16S rRNA基因DNA條形碼鑒定美洲鰻、歐洲鰻、日本鰻

內(nèi)容: 為滿足鰻魚養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易企業(yè)及執(zhí)法部門的需求，建立我國主要養(yǎng)殖鰻魚美洲鰻（Anguillarostrata）、歐洲鰻（Anguilla anguilla）、日本鰻（Anguilla japonica）的物種DNA條形碼鑒定方法。以擴(kuò)增16SrRNA基因的通用引物擴(kuò)增美洲鰻、歐洲鰻、日本鰻的16S rRNA基因片段，各獲得1 條16S rDNA片段，測序結(jié)果表明，前二者的長度均為638 bp、日本鰻的長度為640 bp，為了使物種鑒定方法更簡便，結(jié)果更準(zhǔn)確，從各自片段中截取具有物種特異序列的片段（243

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氫核磁共振結(jié)合正交偏最小二乘法對(duì)油菜蜜中果葡糖漿摻假的判別分析

內(nèi)容: 利用氫核磁共振（1H nuclear magnetic resonance，1H NMR）譜圖結(jié)合正交偏最小二乘（orthogonal partialleast squares，OPLS）法對(duì)油菜蜂蜜和果葡糖漿摻假蜂蜜進(jìn)行判別分析。采集了303 個(gè)油菜蜜樣品和180 個(gè)按照不同比例配制的果葡糖漿摻假蜂蜜樣品的1H NMR譜圖，并對(duì)油菜蜜主要糖類成分和部分低含量化合物進(jìn)行了信號(hào)歸屬。采用OPLS對(duì)訓(xùn)練集數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，建立蜂蜜果葡糖漿摻假判別模型。通過排列實(shí)驗(yàn)法對(duì)模型進(jìn)行可靠性檢驗(yàn)。結(jié)果顯示，油菜蜜和果葡糖漿

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
凱氏定氮蒸餾裝置-高效液相色譜法同時(shí)測定蠔油等食品中丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉

內(nèi)容: 利用凱氏定氮蒸餾裝置，建立同時(shí)檢測蠔油、醬油、魚露中丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉的高效液相色譜法。蠔油等食品中的丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉經(jīng)過磷酸酸化后轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的酸，通過凱氏定氮蒸餾裝置，水蒸氣蒸餾法提取，加磷酸調(diào)節(jié)蒸餾液pH值至3.0，采用高效液相色譜法進(jìn)行測定。丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉在0.005～1.000 mg/mL內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)為0.999 9。丙酸鈉（鈣）（以丙酸計(jì)）、雙乙酸鈉的回收率分別為88.5%～108.3%和86.5%～108.7%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.13%～6.42%和2.02%～6.3

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品接觸硅橡膠中十二甲基環(huán)六硅氧烷的檢測及不確定度分析

內(nèi)容: 采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀對(duì)其遷移到食品模擬液中的十二甲基環(huán)六硅氧烷（dodecamethylcyclohexasiloxane，D6）進(jìn)行定性定量分析，并對(duì)實(shí)驗(yàn)過程中可能產(chǎn)生的不確定度進(jìn)行總結(jié)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測食品接觸硅橡膠烤盤墊遷移出的D6含量為125.6 mg/kg，由D6標(biāo)準(zhǔn)品曲線擬合產(chǎn)生的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不確定度較高，可達(dá)到0.028 5。整個(gè)實(shí)驗(yàn)的合成不確定度為0.046 5，相對(duì)擴(kuò)展不確定度為0.093，而由不確定度引起的D6含量變化為±11.68 mg/kg。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
河豚毒素DNA適配子核心區(qū)域的識(shí)別

內(nèi)容: 用DNA folding form在線軟件分析河豚毒素DNA適配子A3、G10的二級(jí)結(jié)構(gòu)，根據(jù)二級(jí)結(jié)構(gòu)，分別合成適配子A3、G10的各4 個(gè)區(qū)域的5’端地高辛標(biāo)記的序列。用丙烯酸-環(huán)氧乙烷珠子固定河豚毒素，測定抗地高辛堿性磷酸酶的適宜稀釋倍數(shù)，用地高辛-抗地高辛堿性磷酸酶系統(tǒng)檢測各區(qū)域與河豚毒素的親和力，識(shí)別出適配子的核心區(qū)域。結(jié)果表明，抗地高辛堿性磷酸酶的適宜工作濃度為2×104 倍稀釋；合成的適配子A3的4 個(gè)區(qū)域中，A3-2區(qū)域與河豚毒素的親和力最強(qiáng)，即適配子A3的核心區(qū)域?yàn)锳3-2區(qū)域，實(shí)際上含有

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
普魯士藍(lán)/石墨烯修飾電極檢測醬油中的亞硝酸鹽

內(nèi)容: 利用電化學(xué)沉淀普魯士藍(lán)納米粒子在石墨烯的表面，采用差分脈沖伏安法對(duì)該電極進(jìn)行表征，并研究亞硝酸根離子在修飾電極上的電化學(xué)行為。結(jié)果表明：在0.10 mol/L磷酸鹽緩沖液（pH 7.0）中，亞硝酸根在1×10－6～1×10－2 mol/L濃度范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，信噪比為3時(shí)檢出限為3×10－8 mol/L。所構(gòu)建的普魯士藍(lán)/石墨烯修飾電極對(duì)亞硝酸根離子具有良好的電催化活性，表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性、重復(fù)性和抗干擾能力，同時(shí)將所構(gòu)建的復(fù)合材料修飾電極應(yīng)用于醬油中亞硝酸鹽的檢測。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
間接競爭化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析法檢測番茄醬和果汁中異細(xì)交鏈孢菌酮酸

內(nèi)容: 針對(duì)番茄醬和果汁中鏈格孢霉菌毒素污染問題，建立異細(xì)交鏈孢菌酮酸（iso-tenuazonic acid，ITeA）間接競爭化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析法。通過棋盤法和單因素試驗(yàn)確定最佳包被原質(zhì)量濃度為15.6 ng/mL、抗體質(zhì)量濃度為稀釋96 000 倍、緩沖體系pH 7.4、競爭反應(yīng)時(shí)間和二抗反應(yīng)時(shí)間分別為40 min和50 min。方法IC50為2.13 ng/mL，線性范圍為0.50～9.12 ng/mL，檢測限為0.10 ng/mL，與結(jié)構(gòu)功能類似物交叉反應(yīng)率均小于0.1%，樣品添加回收率在78.60%

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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