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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1996年第17卷04期返回列表

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目錄文章

基于抗單增李斯特菌單鏈抗體的膠體金探針制備及其活性鑒定

內(nèi)容: 以大腸桿菌表達系統(tǒng)制備抗單增李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）的單鏈抗體，以膠體金作為示蹤物，優(yōu)化膠體金探針的制備，并經(jīng)免疫滲濾法鑒定膠體金探針的活性。結(jié)果表明該膠體金探針應(yīng)用于免疫滲濾法時，具有高度特異性，通過膠體金探針的直接顯色，可判斷陽性樣品；對Lm的最低檢測限約為107 CFU/mL；完成檢測過程僅需10 min左右。該方法簡單、快速、準(zhǔn)確，可用于食品中Lm的檢測。

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
抑制劑去除對冷凍草莓中諾如病毒RT-PCR檢測的影響

內(nèi)容: 目的：設(shè)計對比實驗，以冷凍草莓為材料，研究樣品中所含抑制劑對諾如病毒熒光定量逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（reverse transcription polymerase chain reaction，RT-PCR）檢測結(jié)果的影響，優(yōu)化提高檢測靈敏度與準(zhǔn)確率。方法：GⅡ型諾如病毒便懸液的制備與RNA提取，已知陰性冷凍草莓樣品進行前處理、病毒富集、病毒RNA提取純化，分組（對照組、實驗組），抑制劑去除，熒光定量RT-PCR檢測。結(jié)果：隨著病毒濃度的梯度遞減，抑制劑影響作用呈明顯增強趨勢，導(dǎo)致在高于正常檢測最低限度兩

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
苯甲酸添加劑的拉曼高光譜分析

內(nèi)容: 對拉曼高光譜成像光譜儀采集苯甲酸添加劑得到的拉曼光譜信號和高光譜圖像進行分析。采用小波去噪方法對原始拉曼光譜信號進行預(yù)處理，利用正交試驗方法確定小波去噪?yún)?shù)的最優(yōu)組合為小波基函數(shù)sym2、分解層數(shù)2、重調(diào)方式sln、閾值方案Rigrsure，此時信噪比為32.092。對去噪后的拉曼光譜進行譜峰歸屬和分析，得到了苯甲酸分子在不同波數(shù)范圍內(nèi)的特征振動模式，其中在1 636、1 603、1 000、793、615 cm－1和420 cm－1處的拉曼信號較強，可作為苯甲酸的拉曼特征頻率。分析不同特征頻率條件下的灰

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于16S rRNA基因DNA條形碼鑒定美洲鰻、歐洲鰻、日本鰻

內(nèi)容: 為滿足鰻魚養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易企業(yè)及執(zhí)法部門的需求，建立我國主要養(yǎng)殖鰻魚美洲鰻（Anguillarostrata）、歐洲鰻（Anguilla anguilla）、日本鰻（Anguilla japonica）的物種DNA條形碼鑒定方法。以擴增16SrRNA基因的通用引物擴增美洲鰻、歐洲鰻、日本鰻的16S rRNA基因片段，各獲得1 條16S rDNA片段，測序結(jié)果表明，前二者的長度均為638 bp、日本鰻的長度為640 bp，為了使物種鑒定方法更簡便，結(jié)果更準(zhǔn)確，從各自片段中截取具有物種特異序列的片段（243

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
氫核磁共振結(jié)合正交偏最小二乘法對油菜蜜中果葡糖漿摻假的判別分析

內(nèi)容: 利用氫核磁共振（1H nuclear magnetic resonance，1H NMR）譜圖結(jié)合正交偏最小二乘（orthogonal partialleast squares，OPLS）法對油菜蜂蜜和果葡糖漿摻假蜂蜜進行判別分析。采集了303 個油菜蜜樣品和180 個按照不同比例配制的果葡糖漿摻假蜂蜜樣品的1H NMR譜圖，并對油菜蜜主要糖類成分和部分低含量化合物進行了信號歸屬。采用OPLS對訓(xùn)練集數(shù)據(jù)進行分析，建立蜂蜜果葡糖漿摻假判別模型。通過排列實驗法對模型進行可靠性檢驗。結(jié)果顯示，油菜蜜和果葡糖漿

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
凱氏定氮蒸餾裝置-高效液相色譜法同時測定蠔油等食品中丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉

內(nèi)容: 利用凱氏定氮蒸餾裝置，建立同時檢測蠔油、醬油、魚露中丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉的高效液相色譜法。蠔油等食品中的丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉經(jīng)過磷酸酸化后轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的酸，通過凱氏定氮蒸餾裝置，水蒸氣蒸餾法提取，加磷酸調(diào)節(jié)蒸餾液pH值至3.0，采用高效液相色譜法進行測定。丙酸鈉（鈣）和雙乙酸鈉在0.005～1.000 mg/mL內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)為0.999 9。丙酸鈉（鈣）（以丙酸計）、雙乙酸鈉的回收率分別為88.5%～108.3%和86.5%～108.7%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.13%～6.42%和2.02%～6.3

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品接觸硅橡膠中十二甲基環(huán)六硅氧烷的檢測及不確定度分析

內(nèi)容: 采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀對其遷移到食品模擬液中的十二甲基環(huán)六硅氧烷（dodecamethylcyclohexasiloxane，D6）進行定性定量分析，并對實驗過程中可能產(chǎn)生的不確定度進行總結(jié)分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測食品接觸硅橡膠烤盤墊遷移出的D6含量為125.6 mg/kg，由D6標(biāo)準(zhǔn)品曲線擬合產(chǎn)生的相對標(biāo)準(zhǔn)不確定度較高，可達到0.028 5。整個實驗的合成不確定度為0.046 5，相對擴展不確定度為0.093，而由不確定度引起的D6含量變化為±11.68 mg/kg。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
河豚毒素DNA適配子核心區(qū)域的識別

內(nèi)容: 用DNA folding form在線軟件分析河豚毒素DNA適配子A3、G10的二級結(jié)構(gòu)，根據(jù)二級結(jié)構(gòu)，分別合成適配子A3、G10的各4 個區(qū)域的5’端地高辛標(biāo)記的序列。用丙烯酸-環(huán)氧乙烷珠子固定河豚毒素，測定抗地高辛堿性磷酸酶的適宜稀釋倍數(shù)，用地高辛-抗地高辛堿性磷酸酶系統(tǒng)檢測各區(qū)域與河豚毒素的親和力，識別出適配子的核心區(qū)域。結(jié)果表明，抗地高辛堿性磷酸酶的適宜工作濃度為2×104 倍稀釋；合成的適配子A3的4 個區(qū)域中，A3-2區(qū)域與河豚毒素的親和力最強，即適配子A3的核心區(qū)域為A3-2區(qū)域，實際上含有

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
普魯士藍/石墨烯修飾電極檢測醬油中的亞硝酸鹽

內(nèi)容: 利用電化學(xué)沉淀普魯士藍納米粒子在石墨烯的表面，采用差分脈沖伏安法對該電極進行表征，并研究亞硝酸根離子在修飾電極上的電化學(xué)行為。結(jié)果表明：在0.10 mol/L磷酸鹽緩沖液（pH 7.0）中，亞硝酸根在1×10－6～1×10－2 mol/L濃度范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，信噪比為3時檢出限為3×10－8 mol/L。所構(gòu)建的普魯士藍/石墨烯修飾電極對亞硝酸根離子具有良好的電催化活性，表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性、重復(fù)性和抗干擾能力，同時將所構(gòu)建的復(fù)合材料修飾電極應(yīng)用于醬油中亞硝酸鹽的檢測。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
間接競爭化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析法檢測番茄醬和果汁中異細交鏈孢菌酮酸

內(nèi)容: 針對番茄醬和果汁中鏈格孢霉菌毒素污染問題，建立異細交鏈孢菌酮酸（iso-tenuazonic acid，ITeA）間接競爭化學(xué)發(fā)光酶聯(lián)免疫分析法。通過棋盤法和單因素試驗確定最佳包被原質(zhì)量濃度為15.6 ng/mL、抗體質(zhì)量濃度為稀釋96 000 倍、緩沖體系pH 7.4、競爭反應(yīng)時間和二抗反應(yīng)時間分別為40 min和50 min。方法IC50為2.13 ng/mL，線性范圍為0.50～9.12 ng/mL，檢測限為0.10 ng/mL，與結(jié)構(gòu)功能類似物交叉反應(yīng)率均小于0.1%，樣品添加回收率在78.60%

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07

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