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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷12期返回列表

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QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬菜中多溴聯(lián)苯和多溴聯(lián)苯醚

內(nèi)容: 建立QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬菜中20?種多溴聯(lián)苯和多溴聯(lián)苯醚殘留量方法。樣品采用酸化乙腈振蕩提取，無水硫酸鎂與氯化鈉鹽析，經(jīng)十八烷基硅烷鍵合硅膠和乙二胺-N-丙基硅烷凈化，并利用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜在選擇反應(yīng)監(jiān)測模式下進行檢測，外標(biāo)法定量。1～6溴代聯(lián)苯及聯(lián)苯醚的線性范圍為0.05～5.0?mg/L、7～8溴代聯(lián)苯及聯(lián)苯醚為0.1～5.0?mg/L、9～10溴代聯(lián)苯和聯(lián)苯醚為0.2～5.0?mg/L；相關(guān)系數(shù)（r）均大于0.99，方法檢出限范圍為0.30～17.67?ng/kg。在3?種

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-07-24
微滴式數(shù)字PCR定量檢測轉(zhuǎn)基因玉米品系VCO-01981-5

內(nèi)容: 建立基于QX100微滴式數(shù)字聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）平臺的我國未批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因玉米品系VCO-01981-5的二重微滴式數(shù)字PCR定量檢測方法。該方法選擇基因組中單拷貝的玉米內(nèi)源基因hmg和VCO-01981-5品系邊界序列為定量靶序列，分別設(shè)計不同的PCR擴增引物和TaqMan探針，并對兩種探針用不同的熒光進行標(biāo)記，然后將上述探針和引物置于同一個PCR反應(yīng)體系中以同時定量兩個靶標(biāo)序列。特異性實驗結(jié)果顯示該法只有VCO-01981-5品系的兩個靶序列才都有擴

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-07-24
實時熒光定量RT-PCR法快速定量檢測果蔬中星狀病毒

內(nèi)容: 目的：針對不同果蔬表面建立星狀病毒富集與RNA提取方法，結(jié)合已報道的實時熒光定量逆轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（reverse transcription-polymerase chain reaction，RT-PCR）引物和探針，實現(xiàn)果蔬中星狀病毒的高靈敏快速定量檢測。方法：利用10 倍梯度稀釋的星狀病毒cRNA分子檢測Ct值及其對應(yīng)的初始濃度，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)曲線，為星狀病毒的定量檢測提供參考。將ISO/TS 15216-2:2013針對果蔬中諾如病毒和甲肝病毒RNA的提取方法用于星狀病毒的檢測，利用人工感染的大白菜

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-07-24
表面等離子體共振生物芯片無標(biāo)記實時檢測蝦血藍(lán)蛋白

內(nèi)容: 利用自行研制的便攜式表面等離子體共振生物芯片檢測系統(tǒng)，在生物芯片表面分別固定蝦血藍(lán)蛋白、蝦血藍(lán)蛋白的單克隆抗體、蝦血藍(lán)蛋白的單克隆抗體腹水作為生物探針，利用免疫反應(yīng)的特異性，研究蝦血藍(lán)蛋白與其單克隆抗體的相互作用，分析動力學(xué)反應(yīng)過程，建立標(biāo)準(zhǔn)曲線。用同一個生物芯片檢測了8?個抗體樣品、7?個未純化的抗體腹水，為現(xiàn)場檢測大量食品中過敏原、檢測臨床血清中過敏原特異性抗體進行基礎(chǔ)研究。表面等離子體共振生物芯片檢測過敏原，儀器便攜、操作簡便、無需標(biāo)記、無污染、成本低，可進行現(xiàn)場大量樣品的實時連續(xù)檢測和快速篩選，適

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-07-24
表面增強拉曼散射法檢測聯(lián)苯胺

內(nèi)容: 利用水熱法合成聚乙烯吡咯烷酮包金（Au@PVP）核殼納米粒子，通過氫鍵的作用使聯(lián)苯胺吸附在Au@PVP核殼納米粒子表面增強拉曼基底上，優(yōu)化激發(fā)光波長、選擇合適的pH值條件，利用其內(nèi)核金納米粒子的等離子共振效應(yīng)實現(xiàn)了對聯(lián)苯胺分子的高靈敏度表面增強拉曼檢測，檢測限達到10－9?mol/L。此值與GB?3838—2002《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中用氣相色譜法檢測集中式生活飲用地表水源的特定分析方法檢測聯(lián)苯胺的檢測限相比，降低了接近3?個數(shù)量級。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-07-24
基于間接競爭法的表面等離子共振免疫傳感技術(shù)檢測雌二醇

內(nèi)容: 建立一種基于間接競爭法的表面等離子共振（surface plasmon resonance，SPR）免疫傳感技術(shù)檢測雌二醇（estradiol，E2），這種方法無需標(biāo)記，可以實時監(jiān)測競爭過程。在間接競爭實驗中，E2和E2的單克隆抗體（monoclonal antibody，E2-mAb）等體積混合后共同競爭被固定在了SPR傳感器的芯片表面的E2-牛血清白蛋白包被原（E2-bovine serum albumin，E2-BSA），SPR產(chǎn)生的信號和E2的質(zhì)量濃度呈反比。優(yōu)化實驗參數(shù)如抗體質(zhì)量濃度、再生次數(shù)等

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-07-24
一種基于多重實時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)熔解曲線分析的肉及肉制品摻假鑒別方法

內(nèi)容: 為實現(xiàn)肉及肉制品摻假快速鑒別，分別以豬、牛線粒體DNA的COXⅠ，綿羊、山羊、狗、狐貍、貉線粒體DNA的16S rRNA及雞、鴨線粒體DNA的12S rRNA基因為靶位點，設(shè)計擴增產(chǎn)物熔解溫度（Tm值）具有顯著性差異的特異性引物，建立一種用于快速鑒別肉或肉制品中豬、牛、綿羊、山羊、雞、鴨、狗、狐、貉9?種源性成分的5重實時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)熔解曲線分析方法，通過特異性、靈敏度及市售樣品的檢測，對該方法進行檢驗和評價。結(jié)果表明：方法具有良好的特異性及靈敏度，單物種DNA檢出限為0.001～1?ng，多物種混

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-07-24
發(fā)酵雞肉腸中γ-氨基丁酸富集條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 采用人工接種乳酸菌的方法，對發(fā)酵雞肉腸中γ-氨基丁酸（γ-amino butyric acid，GABA）進行富集。首先雞肉腸中分別添加不同來源的乳酸菌，篩選GABA富集的最佳發(fā)酵菌種；然后研究外源添加物L(fēng)-谷氨酸（L-Glu）、VB6和CaCl2對雞肉腸中GABA含量的影響，并采用Box-Behnken試驗設(shè)計優(yōu)化添加量。結(jié)果表明，3?種不同來源的乳酸菌發(fā)酵雞肉腸，其中酸奶乳酸菌與泡菜乳酸菌產(chǎn)GABA的能力較弱，均低于10?mg/100?g，耐久腸球菌產(chǎn)GABA能力最強，GABA含量達到62.14?mg

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-07-24
超聲輔助無花果葉蛋白酶復(fù)合嫩化劑對豬脯肉嫩度的影響

內(nèi)容: 考察不同的嫩化劑、超聲時間、超聲功率、原料肉水分、嫩化劑用量、嫩化溫度、嫩化時間和pH值等因素對豬脯肉嫩化的影響，通過單因素和正交試驗，獲得無花果葉蛋白酶嫩化明顯優(yōu)于木瓜蛋白酶，復(fù)合酶優(yōu)于單一酶，酶嫩化優(yōu)于無機物嫩化；超聲對無花果葉蛋白酶復(fù)合嫩化劑嫩化豬脯肉有促進作用，可縮短嫩化時間1/3；最優(yōu)嫩化條件為超聲功率240?W、超聲時間5?min、無花果葉蛋白酶復(fù)合嫩化劑用量4.0?g/100?g肉樣、嫩化溫度50?℃、嫩化時間60?min、pH?7.5。在此條件下嫩化所得的豬脯肉柔軟細(xì)嫩、多汁，富有彈性，明

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-07-24
仿刺參冷風(fēng)干制工藝優(yōu)化及不同干制方式的比較

內(nèi)容: 以鹽漬仿刺參為研究對象，以感官評分和脫水速率加權(quán)后的綜合評分作為評價指標(biāo)，采用單因素試驗及響應(yīng)面法對冷風(fēng)干制（cold-air drying，CAD）工藝條件進行優(yōu)化，并對CAD、真空冷凍干制（vacuum freeze drying，VFD）、熱風(fēng)干制（hot-air drying，HAD）和真空微波干制（vacuum microwave drying，VMD）工藝處理的仿刺參進行品質(zhì)比較分析。結(jié)果表明：CAD最佳干制工藝條件為真空脫鹽時間4.2?h、冷風(fēng)溫度19?℃、冷風(fēng)風(fēng)速1.70?m/s，仿刺參的

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-07-24

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