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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第42卷12期返回列表

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目錄文章

衰減全反射-傅里葉變換紅外光譜法對(duì)花生仁霉變的分析

內(nèi)容: 為快速檢測(cè)貯藏花生的質(zhì)量安全，對(duì)滅菌后的新鮮花生仁樣品分別接種5?種常見的有害霉菌，并于26?℃、相對(duì)濕度80%條件下貯藏9 d。利用衰減全反射-傅里葉變換紅外光譜（attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy，ATR-FTIR）采集不同貯藏階段花生樣品在4 000～600 cm－1的光譜信息，通過權(quán)重分析闡述花生中侵染霉菌后光譜特征的變化，并結(jié)合偏最小二乘回歸（partial least squares regr

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
QuEChERS-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測(cè)定牛奶中18 種糖皮質(zhì)激素類藥物殘留

內(nèi)容: 通過QuEChERS前處理方法，結(jié)合高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式下的定性和定量分析，實(shí)現(xiàn)牛奶中18?種糖皮質(zhì)激素的同時(shí)檢測(cè)。牛奶樣品加入酸化乙腈溶劑提取后，加入氯化鈉和無水硫酸鎂進(jìn)行鹽析，經(jīng)PSA、C18吸附劑凈化后，取上清液進(jìn)行高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析。方法的基質(zhì)效應(yīng)影響在0.81～0.96之間，方法檢出限在0.1～0.3?μg/kg之間，定量限在0.3～1.1?μg/kg之間，在0.5～100?ng/mL范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，目標(biāo)物線性相關(guān)系數(shù)（R2）均大于0.993?6，3?個(gè)水平加標(biāo)回收率在

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
可視化分子探針的設(shè)計(jì)、合成及其對(duì)食品中氰化物的檢測(cè)

內(nèi)容: 以萘酰亞胺偶氮苯為檢測(cè)信號(hào)基團(tuán)，以水楊醛為氰根離子的識(shí)別基團(tuán)，通過將萘酰亞胺重氮鹽和水楊醛單元偶聯(lián)，得到基于萘酰亞胺的偶氮苯染料分子探針。研究發(fā)現(xiàn)，探針溶液與氰化物反應(yīng)后，紫外光譜吸收峰從波長(zhǎng)404?nm轉(zhuǎn)移至505?nm，顏色從黃色變?yōu)榧t色。在水溶液體系中，探針分子能實(shí)現(xiàn)對(duì)氰化物的比值式檢測(cè)，線性范圍為0.5～40.0?μmol/L，檢出限為0.13?μmol/L，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織規(guī)定飲用水中的氰化物最大含量（1.9?μmol/L）。且該探針分子具有很強(qiáng)的特異性，對(duì)CN－的檢測(cè)不受F－、Cl－、Br－

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定青稞酒中多種類塑料添加劑

內(nèi)容: 建立青稞酒中抗氧化劑、增塑劑、紫外線吸收劑、著色劑、表面活性劑和阻燃劑6個(gè)類別34個(gè)組分塑料添加劑的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜快速篩查檢測(cè)方法。青稞酒樣品中加水稀釋至酒精度20%左右，鹽析條件下用乙腈提取；色譜條件：Waters HSS T3 C18柱（2.1?mm×150?mm，1.7?μm），甲醇-0.1%乙酸銨為流動(dòng)相梯度洗脫，流速為0.2?mL/min；串聯(lián)質(zhì)譜條件：以電噴霧離子源正離子模式電離，在多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式下分析；外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：34?種塑料添加劑在較寬的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
用于農(nóng)殘快速檢測(cè)的離心式微流控芯片研制

內(nèi)容: 基于酶抑制原理結(jié)合光度分析方法，研制一種預(yù)存儲(chǔ)生化試劑的離心式微流控芯片。設(shè)計(jì)制作的一次性微流控CD芯片集成進(jìn)樣、酶抑制反應(yīng)、顯色反應(yīng)及檢測(cè)單元，結(jié)合自行研制的便攜式分析裝置，可以同時(shí)檢測(cè)12?個(gè)樣品，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)大批量農(nóng)產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)、快速、高通量檢測(cè)。結(jié)果表明：與傳統(tǒng)農(nóng)殘快速測(cè)定儀比較，微流控芯片農(nóng)殘速測(cè)系統(tǒng)操作單元集成度高，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)殘檢測(cè)流程的自動(dòng)化，樣品及試劑消耗量降至傳統(tǒng)速測(cè)方法的約1/20，同時(shí)檢測(cè)靈敏度、重復(fù)性和準(zhǔn)確性整體優(yōu)于傳統(tǒng)農(nóng)殘快速測(cè)定儀，可以滿足基層非專業(yè)

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
HPLC法測(cè)定渝東南地區(qū)傳統(tǒng)土家特色酸鲊肉中的組胺含量

內(nèi)容: 建立測(cè)定渝東南地區(qū)傳統(tǒng)土家特色酸鲊肉中組胺含量的高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）方法，并進(jìn)行樣品中組胺含量的測(cè)定。以1,7-庚二胺為內(nèi)標(biāo)物，丹磺酰氯為樣品衍生劑；Agilent?C18柱為固定相，70%甲醇和30%超純水為流動(dòng)相，于波長(zhǎng)254?nm處進(jìn)行紫外檢測(cè)。用0.4?mol/L高氯酸溶液提取樣品中的組胺，然后測(cè)定酸鲊肉中的組胺含量。結(jié)果表明：內(nèi)標(biāo)物和組胺標(biāo)準(zhǔn)品分別在4.335?min和7.723?min出峰，且分離效果良好。經(jīng)實(shí)驗(yàn)

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
核磁共振代謝組學(xué)技術(shù)鑒別天然奶油與人造奶油

內(nèi)容: 采用核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）代謝組學(xué)技術(shù)對(duì)天然奶油和人造奶油的氘代氯仿（CDCl3）提取物進(jìn)行了鑒別研究。結(jié)果表明：與麥淇淋相比，黃油中甾醇、丁酸、1-戊烯、共軛亞油酸含量較高，而總不飽和脂肪酸、亞油酸的含量較低；與植脂奶油相比，稀奶油中甾醇、丁酸、亞麻酸、亞油酸、1-戊烯、共軛亞油酸、總不飽和脂肪酸含量較高，而總飽和脂肪酸含量較低，并且都具有顯著性差異（P＜0.05）。其中脂肪酸的代謝組學(xué)分析結(jié)果與氣相色譜法所得結(jié)果一致。建立的基于NMR代謝組學(xué)技術(shù)對(duì)天然

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
乳膠免疫層析法定量檢測(cè)豬尿液中的鹽酸克倫特羅

內(nèi)容: 目的：建立以彩色乳膠微球?yàn)闃?biāo)記物的免疫層析技術(shù)檢測(cè)豬尿液中的鹽酸克倫特羅（clenbuterol，CLB）。方法：彩色乳膠微球標(biāo)記CLB抗體并真空冷凍干燥，鹽酸克倫特羅-牛血清白蛋白（CLB-bovine serum albumin，CLB-BSA）人工抗原與羊抗鼠抗體分別噴到硝酸纖維素膜上作檢測(cè)線和質(zhì)控線，豬尿液樣本與凍干微球混勻后，插入試紙條，通過讀條儀進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果：通過理化參數(shù)的優(yōu)化，吐溫-20為最優(yōu)表面活性劑，選用300?nm乳膠微球，層析時(shí)間為9?min。方法的檢出限為0.013?ng/mL，

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定動(dòng)物源性食品中多種獸藥殘留

內(nèi)容: 利用通過固相萃取法結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法建立同時(shí)檢測(cè)豬肉、魚、蝦等動(dòng)物源性食品中磺胺類、喹諾酮類、糖皮質(zhì)激素類、大環(huán)內(nèi)酯類、β-受體激動(dòng)劑類、類固醇激素類、四環(huán)素類、青霉素類、氯霉素類、頭孢菌素類10大類72?種獸藥殘留的分析方法。樣品經(jīng)80%乙腈溶液提取，直接通過不經(jīng)活化的Prime?HLB固相萃取柱進(jìn)行凈化。使用C18色譜柱分離，電噴霧離子源分段多反應(yīng)監(jiān)測(cè)掃描模式檢測(cè)，外標(biāo)法定量。72?種獸藥定量限為0.5～5?μg/kg，各基質(zhì)中回收率在75.6%～122.3%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.6%～

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
離子液體雙水相萃取-HPLC分析紅酒中的痕量氯酚類物質(zhì)

內(nèi)容: 建立親水性離子液體[C4MIM]BF4與無機(jī)鹽(NH4)2SO4形成的離子液體雙水相萃取富集紅酒樣品中6?種痕量氯酚類物質(zhì)的方法。通過考察離子液體和鹽的種類、pH值、離子液體和鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)氯酚萃取率和富集倍數(shù)的影響，確定萃取氯酚的最優(yōu)條件。在最佳萃取條件下，6?種氯酚的線性范圍為20～200?μg/L，相關(guān)系數(shù)（R2）達(dá)到0.999，6?種氯酚的檢出限在3.68～12.16?μg/L之間。對(duì)實(shí)際紅酒樣品進(jìn)行測(cè)定，加標(biāo)回收率為87.73%～103.44%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.33%～6.35%之間。該法操作簡(jiǎn)

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24

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