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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷12期返回列表

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超高壓輔助提取對(duì)提取溶劑物理特性的影響

內(nèi)容: 以超高壓輔助提取藍(lán)莓果渣花色苷為研究對(duì)象，從超高壓處理對(duì)提取溶劑物理性質(zhì)影響角度對(duì)超高壓輔助提取機(jī)理進(jìn)行研究。結(jié)果表明超高壓輔助提取過程會(huì)影響提取溶劑的最大吸收波長、pH值、電導(dǎo)率等物理性質(zhì)；通過氫譜核磁共振譜和紅外光譜測(cè)定發(fā)現(xiàn)超高壓處理會(huì)影響醇水之間氫鍵，隨著提取壓力增加，醇水之間氫鍵更加穩(wěn)定，其中花色苷提取率和醇水氫鍵羥基紅外吸收、醇水氫鍵化學(xué)位移具有顯著相關(guān)性。從提取溶劑角度考慮，超高壓處理能夠增加花色苷提取率是由于壓力引起提取溶劑分子間氫鍵的變化，進(jìn)而導(dǎo)致提取溶劑物理性質(zhì)發(fā)生變化，從而提高花色苷提

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化木醋液精制中乳化液膜的制備工藝

內(nèi)容: 采用乳化液膜法對(duì)酸棗殼木醋液進(jìn)行脫酚，以煤油為膜溶劑，研究表面活性劑種類及體積分?jǐn)?shù)、載體磷酸三丁酯（tributylphosphate，TBP）體積分?jǐn)?shù)、內(nèi)相NaOH溶液濃度和油內(nèi)比對(duì)乳液穩(wěn)定性及木醋液脫酚效果的影響，并以脫酚率為響應(yīng)值，利用響應(yīng)面法對(duì)乳化條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：在表面活性劑T154體積分?jǐn)?shù)8%、TBP體積分?jǐn)?shù)3%、內(nèi)相NaOH溶液濃度0.6?mol/L、油內(nèi)比5∶4（V/V）條件下，4?500?r/min乳化20?min，所制乳液穩(wěn)定性良好，木醋液脫酚率達(dá)55.31%。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
超臨界CO2氫化大豆油工藝優(yōu)化及動(dòng)力學(xué)分析

內(nèi)容: 以自制Ni-Ag/SBA-15為催化劑，在超臨界CO2條件下對(duì)氫化大豆油的工藝進(jìn)行研究，其最佳工藝條件為CO2壓力8.0?MPa、氫氣分壓3.40?MPa、氫化溫度100?℃、催化劑用量0.20%、攪拌速率300?r/min、氫化時(shí)間90?min，產(chǎn)品碘值為86.0?g?I2/100?g，反式脂肪酸（trans?fatty?acids，TFAs）含量為11.7%；利用氫化動(dòng)力學(xué)方程，運(yùn)用MATLAB軟件編輯運(yùn)算程序，研究超臨界CO2氫化大豆油的反應(yīng)速率與選擇性，與常規(guī)狀態(tài)下氫化進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)超臨界CO2狀

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
炭基固體酸催化水解木聚糖制備低聚木糖的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以櫸木木聚糖為原料，采用炭基固體酸催化劑（AC-SO3H）催化水解制備得到低聚木糖。分別考察反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度、催化劑用量對(duì)低聚木糖收率及各組分收率的影響，并通過正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)確定最佳工藝條件為20?mL蒸餾水，0.5?g木聚糖、0.2?g?AC-SO3H、反應(yīng)時(shí)間3?h、反應(yīng)溫度140?℃。并在此條件下，分別以AC-SO3H、M-AC-SO3H、S-AC-SO3H為催化劑，考察不同催化劑對(duì)低聚木糖收率的影響，結(jié)果表明以AC-SO3H為催化劑時(shí)低聚木糖收率最大為66.60%。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
霍山鐵皮石斛多糖的脫蛋白工藝及結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 優(yōu)選霍山鐵皮石斛多糖脫蛋白工藝，并對(duì)其進(jìn)行分離純化及結(jié)構(gòu)分析。以蛋白脫除率和多糖損失率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，比較Sevag法、酶法及酶-Sevag法3 種脫蛋白方法。結(jié)果表明，酶-Sevag法脫蛋白效果最佳，蛋白脫除率為81.58%，多糖損失率為15.63%。采用DEAE-52纖維素柱、Sephadex G-100凝膠柱分離純化石斛多糖，得活性組分DOPA-1；采用紫外掃描光譜、高效液相色譜鑒定DOPA-1為均一多糖；采用氣相色譜分析表明組分單糖由甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成（各單糖的物質(zhì)的量比為1∶0.42∶0.2

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
超聲波輔熱聯(lián)合抗壞血酸對(duì)胡蘿卜鈍酶效果的影響

內(nèi)容: 利用超聲波輔熱聯(lián)合抗壞血酸（ultrasonic-assisted blanching combined with ascorbic acid，UBA）的方法對(duì)胡蘿卜進(jìn)行預(yù)處理。以過氧化物酶和多酚氧化酶為滅酶指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)以及響應(yīng)面分析法得出UBA預(yù)處理的最佳作用參數(shù)；比較UBA預(yù)處理、漂燙預(yù)處理以及抗壞血酸浸泡預(yù)處理對(duì)胡蘿卜品質(zhì)的影響。預(yù)處理工藝優(yōu)化結(jié)果為超聲波功率強(qiáng)度0.29?W/mL、作用時(shí)間3?min、作用溫度60?℃、抗壞血酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%；相較于其他的預(yù)處理方法，UBA預(yù)處理在保證滅酶效果

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
溶劑法提取分蘗蔥頭有機(jī)硫化合物及其GC-MS分析

內(nèi)容: 為研究有機(jī)溶劑對(duì)分蘗蔥頭中有機(jī)硫化合物提取及成分的影響，采用二氯甲烷、乙酸乙酯、正己烷3?種溶劑提取分蘗蔥頭中有機(jī)硫化合物，并利用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)不同溶劑提取到有機(jī)硫化合物進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：二氯甲烷提取分蘗蔥頭中有機(jī)硫化合物的最佳工藝條件為浸提時(shí)間4?h、料液比1∶4（g/mL）、攪拌速率250?r/min，在此條件下有機(jī)硫化合物得率為（0.413?3±0.007）%。乙酸乙酯、正己烷有機(jī)硫化合物得率分別為（0.273?3±0.011）%、（0.288?9±0.009）%。3

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
8 種抗寒平歐雜交榛子油脂成分分析及比較

內(nèi)容: 比較8?種平歐榛子的差異性，利用索氏提取法測(cè)定油脂含量，氣相色譜法和比色法進(jìn)行油脂脂肪酸組成和α-VE含量分析，聚類分析用于區(qū)分其類別。結(jié)果表明：8?種平歐榛子有顯著差異，含油量平均為56.36%，范圍為52.92%～59.24%；單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸的平均相對(duì)含量分別為72.54%、16.11%、7.85%；最豐富的脂肪酸是油酸，平均相對(duì)含量為72.29%，亞油酸與油酸總含量超過85%；α-VE含量為113.42～285.16?μg/g。用3?個(gè)主成分PC1（43.384%）、PC

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
完全發(fā)酵與適度發(fā)酵蘋果醋主要成分的差異性分析

內(nèi)容: 研究蘋果醋分別采用適度發(fā)酵和完全發(fā)酵時(shí)主要成分及芳香物質(zhì)種類和含量的差異性。采用福林-酚法、高效液相色譜法、固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分別測(cè)定2?種發(fā)酵方式蘋果醋中總酚、有機(jī)酸含量和芳香成分。結(jié)果表明，適度發(fā)酵蘋果醋總酚含量比完全發(fā)酵高21%；2?種果醋的有機(jī)酸種類完全一致，但適度發(fā)酵法中的酒石酸、檸檬酸和富馬酸含量更高，而丙酮酸、蘋果酸、α-酮戊二酸、乳酸、乙酸和琥珀酸的含量則略低于完全發(fā)酵的醋樣。適度發(fā)酵蘋果醋芳香物質(zhì)種類更豐富，檢測(cè)到37?種芳香成分，其中保留了不少原果香氣，如香茅醇、橙花醇、

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24
吹掃捕集-熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析不同產(chǎn)地香樟葉精油成分及抑菌活性比較

內(nèi)容: 采用吹掃捕集-熱脫附-氣相色譜-質(zhì)譜法，分析3?個(gè)不同產(chǎn)地（廣西、江西和安徽）的香樟葉精油成分差異，比較3?種香樟葉精油對(duì)植物病原真菌的抑制活性。結(jié)果表明，從3?種不同產(chǎn)地香樟葉精油中檢出揮發(fā)性成分的數(shù)量依次為：江西香樟22?種，安徽香樟20?種，廣西香樟16?種。3?種香樟葉精油的共有成分主要為萜烯類化合物，相對(duì)含量不小于1%的共有成分為月桂烯、β-石竹烯和芳樟醇。芳樟醇的相對(duì)含量在3?個(gè)產(chǎn)地的精油中差異較大，依次為：廣西產(chǎn)地（76.97%）＞江西產(chǎn)地（32.40%）＞安徽產(chǎn)地（1.39%）。進(jìn)一步利用

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-07-24

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