領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以自制Ni-Ag/SBA-15為催化劑，在超臨界CO2條件下對(duì)氫化大豆油的工藝進(jìn)行研究，其最佳工藝條件為CO2壓力8.0?MPa、氫氣分壓3.40?MPa、氫化溫度100?℃、催化劑用量0.20%、攪拌速率300?r/min、氫化時(shí)間90?min，產(chǎn)品碘值為86.0?g?I2/100?g，反式脂肪酸（trans?fatty?acids，TFAs）含量為11.7%；利用氫化動(dòng)力學(xué)方程，運(yùn)用MATLAB軟件編輯運(yùn)算程序，研究超臨界CO2氫化大豆油的反應(yīng)速率與選擇性，與常規(guī)狀態(tài)下氫化進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)超臨界CO2狀態(tài)氫化反應(yīng)速率較快，且對(duì)亞麻酸及亞油酸有更好的氫化選擇性。同時(shí)，在超臨界CO2條件下進(jìn)行氫化，氫化大豆油產(chǎn)品中的TFAs和硬脂酸含量更低，分別為11.7%和9.4%。
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