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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1995年第16卷12期返回列表

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衰減全反射-傅里葉變換紅外光譜法對花生仁霉變的分析

內容: 為快速檢測貯藏花生的質量安全，對滅菌后的新鮮花生仁樣品分別接種5?種常見的有害霉菌，并于26?℃、相對濕度80%條件下貯藏9 d。利用衰減全反射-傅里葉變換紅外光譜（attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy，ATR-FTIR）采集不同貯藏階段花生樣品在4 000～600 cm－1的光譜信息，通過權重分析闡述花生中侵染霉菌后光譜特征的變化，并結合偏最小二乘回歸（partial least squares regr

閱讀量: 235 發(fā)表時間: 2017-07-24
QuEChERS-高效液相色譜-串聯(lián)質譜法快速測定牛奶中18 種糖皮質激素類藥物殘留

內容: 通過QuEChERS前處理方法，結合高效液相色譜-串聯(lián)質譜多反應監(jiān)測模式下的定性和定量分析，實現(xiàn)牛奶中18?種糖皮質激素的同時檢測。牛奶樣品加入酸化乙腈溶劑提取后，加入氯化鈉和無水硫酸鎂進行鹽析，經(jīng)PSA、C18吸附劑凈化后，取上清液進行高效液相色譜-串聯(lián)質譜分析。方法的基質效應影響在0.81～0.96之間，方法檢出限在0.1～0.3?μg/kg之間，定量限在0.3～1.1?μg/kg之間，在0.5～100?ng/mL范圍內呈線性關系，目標物線性相關系數(shù)（R2）均大于0.993?6，3?個水平加標回收率在

閱讀量: 253 發(fā)表時間: 2017-07-24
可視化分子探針的設計、合成及其對食品中氰化物的檢測

內容: 以萘酰亞胺偶氮苯為檢測信號基團，以水楊醛為氰根離子的識別基團，通過將萘酰亞胺重氮鹽和水楊醛單元偶聯(lián)，得到基于萘酰亞胺的偶氮苯染料分子探針。研究發(fā)現(xiàn)，探針溶液與氰化物反應后，紫外光譜吸收峰從波長404?nm轉移至505?nm，顏色從黃色變?yōu)榧t色。在水溶液體系中，探針分子能實現(xiàn)對氰化物的比值式檢測，線性范圍為0.5～40.0?μmol/L，檢出限為0.13?μmol/L，遠低于世界衛(wèi)生組織規(guī)定飲用水中的氰化物最大含量（1.9?μmol/L）。且該探針分子具有很強的特異性，對CN－的檢測不受F－、Cl－、Br－

閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2017-07-24
超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法同時測定青稞酒中多種類塑料添加劑

內容: 建立青稞酒中抗氧化劑、增塑劑、紫外線吸收劑、著色劑、表面活性劑和阻燃劑6個類別34個組分塑料添加劑的超高效液相色譜-串聯(lián)質譜快速篩查檢測方法。青稞酒樣品中加水稀釋至酒精度20%左右，鹽析條件下用乙腈提取；色譜條件：Waters HSS T3 C18柱（2.1?mm×150?mm，1.7?μm），甲醇-0.1%乙酸銨為流動相梯度洗脫，流速為0.2?mL/min；串聯(lián)質譜條件：以電噴霧離子源正離子模式電離，在多反應監(jiān)測模式下分析；外標法定量。結果表明：34?種塑料添加劑在較寬的質量濃度范圍內線性關系良好，相關

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-07-24
用于農殘快速檢測的離心式微流控芯片研制

內容: 基于酶抑制原理結合光度分析方法，研制一種預存儲生化試劑的離心式微流控芯片。設計制作的一次性微流控CD芯片集成進樣、酶抑制反應、顯色反應及檢測單元，結合自行研制的便攜式分析裝置，可以同時檢測12?個樣品，能夠實現(xiàn)對大批量農產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行現(xiàn)場、快速、高通量檢測。結果表明：與傳統(tǒng)農殘快速測定儀比較，微流控芯片農殘速測系統(tǒng)操作單元集成度高，可以實現(xiàn)農殘檢測流程的自動化，樣品及試劑消耗量降至傳統(tǒng)速測方法的約1/20，同時檢測靈敏度、重復性和準確性整體優(yōu)于傳統(tǒng)農殘快速測定儀，可以滿足基層非專業(yè)

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-07-24
HPLC法測定渝東南地區(qū)傳統(tǒng)土家特色酸鲊肉中的組胺含量

內容: 建立測定渝東南地區(qū)傳統(tǒng)土家特色酸鲊肉中組胺含量的高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）方法，并進行樣品中組胺含量的測定。以1,7-庚二胺為內標物，丹磺酰氯為樣品衍生劑；Agilent?C18柱為固定相，70%甲醇和30%超純水為流動相，于波長254?nm處進行紫外檢測。用0.4?mol/L高氯酸溶液提取樣品中的組胺，然后測定酸鲊肉中的組胺含量。結果表明：內標物和組胺標準品分別在4.335?min和7.723?min出峰，且分離效果良好。經(jīng)實驗

閱讀量: 233 發(fā)表時間: 2017-07-24
核磁共振代謝組學技術鑒別天然奶油與人造奶油

內容: 采用核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）代謝組學技術對天然奶油和人造奶油的氘代氯仿（CDCl3）提取物進行了鑒別研究。結果表明：與麥淇淋相比，黃油中甾醇、丁酸、1-戊烯、共軛亞油酸含量較高，而總不飽和脂肪酸、亞油酸的含量較低；與植脂奶油相比，稀奶油中甾醇、丁酸、亞麻酸、亞油酸、1-戊烯、共軛亞油酸、總不飽和脂肪酸含量較高，而總飽和脂肪酸含量較低，并且都具有顯著性差異（P＜0.05）。其中脂肪酸的代謝組學分析結果與氣相色譜法所得結果一致。建立的基于NMR代謝組學技術對天然

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-07-24
乳膠免疫層析法定量檢測豬尿液中的鹽酸克倫特羅

內容: 目的：建立以彩色乳膠微球為標記物的免疫層析技術檢測豬尿液中的鹽酸克倫特羅（clenbuterol，CLB）。方法：彩色乳膠微球標記CLB抗體并真空冷凍干燥，鹽酸克倫特羅-牛血清白蛋白（CLB-bovine serum albumin，CLB-BSA）人工抗原與羊抗鼠抗體分別噴到硝酸纖維素膜上作檢測線和質控線，豬尿液樣本與凍干微球混勻后，插入試紙條，通過讀條儀進行測定。結果：通過理化參數(shù)的優(yōu)化，吐溫-20為最優(yōu)表面活性劑，選用300?nm乳膠微球，層析時間為9?min。方法的檢出限為0.013?ng/mL，

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-07-24
固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法同時測定動物源性食品中多種獸藥殘留

內容: 利用通過固相萃取法結合超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法建立同時檢測豬肉、魚、蝦等動物源性食品中磺胺類、喹諾酮類、糖皮質激素類、大環(huán)內酯類、β-受體激動劑類、類固醇激素類、四環(huán)素類、青霉素類、氯霉素類、頭孢菌素類10大類72?種獸藥殘留的分析方法。樣品經(jīng)80%乙腈溶液提取，直接通過不經(jīng)活化的Prime?HLB固相萃取柱進行凈化。使用C18色譜柱分離，電噴霧離子源分段多反應監(jiān)測掃描模式檢測，外標法定量。72?種獸藥定量限為0.5～5?μg/kg，各基質中回收率在75.6%～122.3%之間，相對標準偏差為0.6%～

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-07-24
離子液體雙水相萃取-HPLC分析紅酒中的痕量氯酚類物質

內容: 建立親水性離子液體[C4MIM]BF4與無機鹽(NH4)2SO4形成的離子液體雙水相萃取富集紅酒樣品中6?種痕量氯酚類物質的方法。通過考察離子液體和鹽的種類、pH值、離子液體和鹽質量分數(shù)對氯酚萃取率和富集倍數(shù)的影響，確定萃取氯酚的最優(yōu)條件。在最佳萃取條件下，6?種氯酚的線性范圍為20～200?μg/L，相關系數(shù)（R2）達到0.999，6?種氯酚的檢出限在3.68～12.16?μg/L之間。對實際紅酒樣品進行測定，加標回收率為87.73%～103.44%，相對標準偏差在0.33%～6.35%之間。該法操作簡

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-07-24

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