亚洲精品久久久久,69精品人人人人人人人人人,国产精品13p

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1983年第04卷19期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

牛乳中活性蛋白生物學(xué)功能研究進(jìn)展

內(nèi)容: 牛乳以及牛初乳被認(rèn)為是天然活性成分最重要的來(lái)源，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛乳中活性蛋白的多功能特性已經(jīng)得到廣泛的表征，其生物學(xué)特性越來(lái)越受關(guān)注。酪蛋白和乳清蛋白是牛乳中兩個(gè)主要的蛋白組，其完整的分子結(jié)構(gòu)及眾多的生物活性肽在幼齡動(dòng)物及人體內(nèi)發(fā)揮著不同的生理功能。本文對(duì)牛乳中主要活性蛋白的生物學(xué)功能進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
供應(yīng)鏈視角下我國(guó)突發(fā)食品安全事件風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 目的：分析我國(guó)食品供應(yīng)各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的大小，為今后制定突發(fā)食品安全事件應(yīng)急管理策略提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。方法：基于突變理論模型，構(gòu)建突發(fā)食品安全事件風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)我國(guó)2005—2014年間的食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果：總體而言，近10 年我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)呈緩慢下降趨勢(shì)，但是從食品供應(yīng)的 3 個(gè)具體環(huán)節(jié)來(lái)看，風(fēng)險(xiǎn)一直呈現(xiàn)波動(dòng)趨勢(shì)，特別是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品生產(chǎn)消費(fèi)這2 個(gè)環(huán)節(jié)，近2 年來(lái)食品安全風(fēng) 險(xiǎn)呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。結(jié)論：完善食品安全法律法規(guī)體系和食品安全監(jiān)管體系，推動(dòng)農(nóng)業(yè)分散經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)模化

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
金屬-有機(jī)骨架材料作為分離介質(zhì)在食品生物分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 金屬-有機(jī)骨架材料（metal-organic frameworks，MOFs）具有比表面積大、熱穩(wěn)定性好、孔徑尺寸可調(diào) 控、孔大小分布均勻、表面修飾可調(diào)控等特性。簡(jiǎn)述了MOFs的研究概況，論述了其作為分離介質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，綜述了近幾年其在磷酸肽、抗生素、食品添加劑、食品農(nóng)藥殘留、有機(jī)污染物等的分析和在氣體吸附、傳感器中的應(yīng)用。在未來(lái)，利用MOFs得到的氧化物可作為色譜固定相，應(yīng)用在色譜儀器中分析生物大分子，也可以制備具有磁性的 MOFs，用于蛋白質(zhì)的分離提取等，這表明MOFs在食品生物分析領(lǐng)域具有良好的應(yīng)

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
QuEChERS法在食品有機(jī)污染物檢測(cè)中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食品中的農(nóng)藥殘留、真菌毒素、獸藥殘留等有機(jī)污染物是危害食品安全的主要因素之一，因此，建立食品中多種有機(jī)污染物的高效提取和凈化方法對(duì)于快速了解食品中有機(jī)污染物含量、保障食品安全具有十分重要的意義。本文在介紹QuEChERS（quick，easy，cheap，effective，rugged and safe）法及其近年來(lái)在食品有機(jī)污染物檢測(cè) 中的應(yīng)用基礎(chǔ)上，對(duì)其在應(yīng)用過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)分析，提出該方法優(yōu)化的一般思路，并展望了該方法在食品有機(jī)污染物檢測(cè)中的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
動(dòng)物源性食品中病原菌的耐藥性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 動(dòng)物源性食品中病原菌的耐藥性給人類健康帶來(lái)了巨大威脅。本文對(duì)動(dòng)物源性食品中病原菌的耐藥現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述，系統(tǒng)地分析了動(dòng)物源性食品中耐藥病原菌產(chǎn)生機(jī)制及因素。同時(shí)，探討了動(dòng)物源性食品中耐藥病原菌預(yù)防和監(jiān)控的新方法或技術(shù)。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
食用菌功能活性蛋白通過(guò)TLRs信號(hào)通路的免疫調(diào)節(jié)作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食用菌是含有多種生物活性物質(zhì)的大型真菌，廣泛分布于自然界中。許多研究表明，食用菌中的生物活性蛋白具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗菌等功能，尤其是免疫調(diào)節(jié)活性備受關(guān)注。Toll樣受體（toll-like receptors，TLRs）信號(hào)通路能將細(xì)胞外的信號(hào)傳遞到免疫系統(tǒng)中，激活細(xì)胞內(nèi)絲裂原活化蛋白激酶和核因子-κB信號(hào)通路。本文綜述了食用菌中免疫調(diào)節(jié)蛋白、凝集素、核糖體失活蛋白、糖肽等生物活性蛋白通過(guò)TLRs信號(hào)通路調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的作用機(jī)制，為深入了解食用菌活性蛋白的功能活性，開(kāi)發(fā)食用真菌保健食品或藥品提供

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
基于紅外光譜的葡萄酒關(guān)鍵質(zhì)量屬性快速分析評(píng)價(jià)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 紅外光譜技術(shù)作為一種快速無(wú)損、簡(jiǎn)便高效的鑒別技術(shù)被廣泛他應(yīng)用于葡萄酒的品質(zhì)檢測(cè)和定性鑒別中，與化學(xué)計(jì)量學(xué)方法結(jié)合可實(shí)現(xiàn)對(duì)復(fù)雜樣品各理化成分的多組分檢測(cè)及分類鑒別，實(shí)現(xiàn)對(duì)未知樣本的定性或定量分析。文章對(duì)近紅外、中紅外光譜分析技術(shù)作了簡(jiǎn)要概述，系統(tǒng)綜述了國(guó)內(nèi)外有關(guān)紅外光譜技術(shù)在葡萄酒的品種、產(chǎn) 地、年份、陳釀方式及其他方面的分類識(shí)別與品質(zhì)鑒別的研究進(jìn)展，總結(jié)了目前葡萄酒品質(zhì)分析所存在的問(wèn)題，并展望了今后紅外光譜技術(shù)在葡萄酒檢測(cè)應(yīng)用中的發(fā)展方向和研究重點(diǎn)。

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
基于高通量-生物信息技術(shù)的食物過(guò)敏組學(xué)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 食物過(guò)敏是嚴(yán)重的全球性健康安全問(wèn)題，對(duì)過(guò)敏原的研究是預(yù)防和治療過(guò)敏的基礎(chǔ)。隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，利用高通量技術(shù)研究過(guò)敏原成為可能，過(guò)敏組學(xué)應(yīng)運(yùn)而生。過(guò)敏組學(xué)是研究過(guò)敏原的集合——過(guò)敏組的學(xué)科，具有通量高、覆蓋面廣和快速靈敏等特點(diǎn)，能夠?yàn)閭€(gè)性化的過(guò)敏原回避預(yù)防和免疫治療提供依據(jù)。本文介紹了過(guò)敏組學(xué)的一般概念，總結(jié)了過(guò)敏組學(xué)的研究方法，評(píng)價(jià)了不同方法的優(yōu)勢(shì)和局限性，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望，以期為過(guò)敏組學(xué)在食品安全等領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展提供參考。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品作為一類特殊的配方食品，在疾病患者的營(yíng)養(yǎng)管理中起著提供營(yíng)養(yǎng)和減緩疾病的作用。本文介紹了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在我國(guó)的發(fā)展及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并按照疾病的種類對(duì)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品進(jìn)行了分類闡述，介紹了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品在各個(gè)疾病領(lǐng)域的應(yīng)用及配方依據(jù)；對(duì)我國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品行業(yè)所存在的供不應(yīng)求、加工技術(shù)落后等問(wèn)題進(jìn)行了分析和探討，為我國(guó)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的發(fā)展提供了理論依據(jù)。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10
蘋果采后灰霉病抗性生理差異分析

內(nèi)容: 以‘秦冠’、‘富士’蘋果果實(shí)為材料，對(duì)損傷接種灰葡萄孢（Botrytis cinerea Pers.）后果肉組織抗病相關(guān)物質(zhì)及酶活力變化進(jìn)行分析測(cè)定，揭示蘋果采后灰霉病抗性差異的生理機(jī)制。結(jié)果表明：接種B. cinerea后，兩種果實(shí)的發(fā)病率和病斑直徑存在差異，其中‘秦冠’蘋果發(fā)病率和病斑直徑顯著小于‘富士’蘋果（P＜0.05）；進(jìn) 一步研究發(fā)現(xiàn)抗病品種果肉組織中苯丙氨酸解氨酶、過(guò)氧化物酶、多酚氧化酶、幾丁質(zhì)酶、β-1,3-葡聚糖酶活力均高于感病品種，從而促進(jìn)抗病品種果肉中類黃酮和木質(zhì)素的積累，降低

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-10-10

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1983年第04卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1983年第12期 1983年第11期 1983年第10期 1983年第09期 1983年第08期 1983年第07期 1983年第06期 1983年第05期 1983年第04期 1983年第03期 1983年第02期 1983年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

湘乡市| 西藏| 侯马市| 柘城县| 沛县| 东山县| 平南县| 临湘市| 竹溪县| 湖南省| 马鞍山市| 舞钢市| 铁力市| 阿拉善盟| 疏附县| 射洪县| 贡觉县| 南江县| 安远县| 平安县| 商河县| 清水河县| 宁河县| 思南县| 岚皋县| 博兴县| 天镇县| 南漳县| 武汉市| 锦屏县| 保定市| 孟连| 邓州市| 吴川市| 佳木斯市| 永清县| 汝阳县| 安岳县| 仁寿县| 察隅县| 三原县|