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—— 中國食品雜志社

2018年第39卷13期返回列表

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貨架溫度結合1-甲基環(huán)丙烯處理對采后‘喬納金’蘋果酚類物質的影響

內容: 蘋果含有多種功能性酚類物質，但對其采后貨架期間的變化規(guī)律尚無系統(tǒng)研究。本實驗以‘喬納金’蘋果為材料，研究1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理后貯藏3 個月，貨架時間和溫度對果皮和果肉中 5 種單體酚含量的影響。結果表明：‘喬納金’蘋果果皮中金絲桃苷含量最高，果肉中綠原酸含量最高，隨著貨架時間的延長，‘喬納金’果實中金絲桃苷、綠原酸、槲皮素、蕓香葉苷及總酚含量均呈現(xiàn)下降趨勢，而根皮苷含量呈上升趨勢。1-MCP有效地延緩了貯藏期和貨架期果皮、果肉中金絲桃苷、總酚含量

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同包裝材料對草莓果漿貯藏品質的影響

內容: 以‘紅頰’草莓為試材，經(jīng)打漿、灌裝和巴氏滅菌后，在4 ℃和25 ℃貯藏條件下，分別采用玻璃瓶、聚氯乙烯（polyvinyl chloride，PVC）豆?jié){袋和鋁箔袋包裝，從色澤、可溶性固形物質量分數(shù)、可滴定酸質量分數(shù)、花色苷含量、VC含量和感官品質的變化等方面，研究3 種包裝材料對草莓果漿貯藏品質的影響。結果表明：4 ℃下貯藏30 d，玻璃瓶包裝草莓果漿的花色苷含量為82.29 mg/100 g，分別是PVC豆?jié){袋和鋁箔袋包裝草莓果漿的1.08 倍和1.27 倍；色澤上玻璃瓶包裝草莓果漿a*值為1

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2019-09-26
包裝材料對鮮切西蘭花貯藏品質的影響

內容: 為了延長西蘭花貨架期，采用4 種膜包裝鮮切西蘭花，研究其在貯藏期品質的變化。將鮮切西蘭花分別用聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）、聚乙烯（polyethlene，PE）、低密度PE、聚甲基戊烯4 種膜包裝，貯藏期間每3 d測定西蘭花生理生化指標。結果表明：隨著貯藏時間的延長，西蘭花的品質逐漸下降；貯藏12 d時，采用PVDC膜包裝的西蘭花的VC含量、可溶性固形物質量分數(shù)、過氧化物酶活力最高，質量損失率、呼吸強度、丙二醛含量及多酚氧化酶活力最低；但PVDC膜在葉

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2019-09-26
鯽魚皮膠原肽對小鼠的促鈣吸收作用

內容: 目的：研究膠原肽（collagen peptides，CPs）對小鼠的促鈣吸收作用。方法：采用小鼠低鈣膳食模型法，以昆明雄性小鼠為實驗動物，設置正常組、低鈣模型組、碳酸鈣組、CPs低劑量（500 mg/kg mb＋CaCO3）、高劑量（1 000 mg/kg mb＋CaCO3）組、酪蛋白磷酸肽對照組，連續(xù)灌胃6 周，考察小鼠血清鈣、磷、堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，ALP）活力、鈣吸收率、各項骨指標及骨微觀結構、骨小梁形態(tài)變化。結果：CPs低、高劑量組小鼠的ALP活力顯著低于

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2019-09-26
菊苣酸對活性氧誘導脂質和DNA氧化損傷的影響

內容: 目的：探討菊苣酸對脂質和DNA氧化損傷的影響。方法：通過Cu2+/H2O2和2,2’-偶氮二（2-甲基丙基咪）二鹽酸鹽（2,2’-azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride，AAPH）分別誘導小鼠肝勻漿和腦勻漿、鯡魚精DNA和 pBR322質粒DNA，建立脂質和DNA氧化損傷模型，研究菊苣酸對脂質和DNA氧化損傷的影響；通過硫代巴比妥酸法檢測脂質過氧化程度和鯡魚精DNA氧化損傷程度；采用瓊脂糖凝膠電泳檢測pBR322質粒DNA氧化損傷程度。結果：在Cu2+/H2O

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2019-09-26
軟棗獼猴桃黃酮對過氧化氫誘導HaCaT細胞損傷的保護作用

內容: 研究軟棗獼猴桃中黃酮類化合物對過氧化氫（H2O2）損傷人永生化表皮細胞（HaCaT細胞）的保護作用。以湖南省瀏陽市大圍山軟棗獼猴桃為實驗材料，以體外培養(yǎng)的HaCaT細胞為實驗對象。實驗分為空白對照組、H2O2 模型組、陽性對照組（VC組）和黃酮處理組（軟棗獼猴桃黃酮0.1～1.0 mg/mL預處理），以細胞內超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力、活性氧簇（reactive oxygen species，ROS）水平為綜合評價指標，并以VC作為陽性對照評價其抗氧化活性

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2019-09-26
羅非魚皮膠原酶解物對HaCat細胞生長的影響

內容: 研究經(jīng)不同商業(yè)酶水解后得到的羅非魚皮膠原酶解物對人皮膚角質細胞HaCaT生長的影響，并對膠原酶解物的抗氧化活性與促進細胞生長作用的關系進行探討。結果表明：羅非魚皮經(jīng)中性蛋白酶（neutral enzyme， NE）、堿性蛋白酶、胰蛋白酶水解得到的酶解產(chǎn)物中，NE酶解物（neutral enzymatic hydrolysate，NEH）具有顯著的體外抗氧化活性和促進HaCaT細胞增殖的活性（P＜0.05）；NEH（1～5 ku）在質量濃度為25 mg/mL時對HaCaT細胞的生長具有顯著的促進作用（

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2019-09-26
山慈菇多糖的免疫調節(jié)作用及對小鼠骨肉瘤細胞S180體內生長抑制作用

內容: 目的：探討山慈菇多糖的免疫調節(jié)作用及對小鼠骨肉瘤細胞S180的抑制作用。方法：噻唑藍法及吞噬中性紅法測定小鼠脾淋巴細胞增殖能力及脾巨噬細胞活性；體內腫瘤抑制實驗檢測山慈菇多糖對S180荷瘤小鼠腫瘤生長、脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)的影響；流式細胞術及酶聯(lián)免疫吸附測定法檢測山慈菇多糖對S180荷瘤小鼠T淋巴細胞亞群及血清細胞因子水平的影響。結果：山慈菇多糖可以增強淋巴細胞增殖能力和巨噬細胞活性；同時，山慈菇多糖也可以抑制S180荷瘤小鼠腫瘤生長，增加小鼠脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)；此外，山慈菇多糖還可以增加荷瘤小鼠C

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2019-09-26
羊肚菌菌絲體鋅多糖的體內、體外抗氧化作用

內容: 對羊肚菌菌絲體通過液體富鋅培養(yǎng)獲得鋅多糖，對其體內、體外抗氧化作用進行了研究。采用Fenton法、鄰苯三酚自氧化法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）還原法對羊肚菌菌絲體鋅多糖的體外抗氧化性進行了研究。通過腹腔注射D-半乳糖（100 mg/（kg?d））誘導致衰老小鼠為對照組，羊肚菌菌絲體多糖和羊肚菌菌絲體鋅多糖（320 mg/（kg?d））為治療組。30 d后檢測小鼠肝臟、腎臟和血清中超氧化物歧化酶（superoxide dis

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2019-09-26
藍靛果花色苷對高脂血癥大鼠肝臟LDLR、ABCG1及ABCA1基因表達的影響

內容: 目的：研究藍靛果花色苷對高脂血癥大鼠肝臟低密度脂蛋白受體（low density lipoprotein receptor， LDLR）、三磷酸腺苷結合盒轉運體G1（ATP-binding cassette transporter G1，ABCG1）及ABCA1基因表達的影響。方法：選擇2 月齡雄性Wistar大鼠60 只，將大鼠隨機分為6 組，分別為基礎飼料對照組（ND，1.2 g/（kg·d mb）生理鹽水灌胃）、高脂模型對照組（HFD，1.2 g/（kg·d mb）生理鹽水灌胃）、陽性對照組（1

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2019-09-26

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