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—— 中國食品雜志社
目的：探討菊苣酸對脂質(zhì)和DNA氧化損傷的影響。方法：通過Cu2+/H2O2和2,2’-偶氮二（2-甲基丙基咪） 二鹽酸鹽（2,2’-azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride，AAPH）分別誘導(dǎo)小鼠肝勻漿和腦勻漿、鯡魚精DNA和 pBR322質(zhì)粒DNA，建立脂質(zhì)和DNA氧化損傷模型，研究菊苣酸對脂質(zhì)和DNA氧化損傷的影響；通過硫代巴比妥酸 法檢測脂質(zhì)過氧化程度和鯡魚精DNA氧化損傷程度；采用瓊脂糖凝膠電泳檢測pBR322質(zhì)粒DNA氧化損傷程度。結(jié) 果：在Cu2+/H2O2誘導(dǎo)體系中，菊苣酸在一定濃度范圍內(nèi)對脂質(zhì)和DNA具有較強的保護作用，但高濃度菊苣酸對小 鼠肝勻漿和腦勻漿以及鯡魚精DNA的保護作用減弱，100 μmol/L菊苣酸對pBR322質(zhì)粒DNA表現(xiàn)出促氧化作用；在 AAPH誘導(dǎo)體系中，菊苣酸在實驗濃度范圍內(nèi)能明顯抑制脂質(zhì)和DNA的氧化損傷。結(jié)論：菊苣酸對脂質(zhì)和DNA具有 明顯保護作用，但高濃度菊苣酸對羥自由基誘導(dǎo)脂質(zhì)和DNA氧化損傷具有促進作用。
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