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—— 中國食品雜志社
對羊肚菌菌絲體通過液體富鋅培養(yǎng)獲得鋅多糖，對其體內(nèi)、體外抗氧化作用進(jìn)行了研究。采用Fenton法、 鄰苯三酚自氧化法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）還原法對羊肚菌菌絲體鋅多 糖的體外抗氧化性進(jìn)行了研究。通過腹腔注射D-半乳糖（100 mg/（kg?d））誘導(dǎo)致衰老小鼠為對照組，羊肚菌菌 絲體多糖和羊肚菌菌絲體鋅多糖（320 mg/（kg?d））為治療組。30 d后檢測小鼠肝臟、腎臟和血清中超氧化物歧 化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（catalase，CAT）活力和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含 量，研究羊肚菌菌絲體多糖體內(nèi)抗氧化作用。羊肚菌菌絲體多糖和羊肚菌菌絲體鋅多糖清除羥自由基半數(shù)抑制濃度 （half maximal inhibitory concentration，IC50）分別為0.56 mg/mL和0.36 mg/mL；清除超氧陰離子自由基IC50分別為 0.62 mg/mL和0.46 mg/mL；清除DPPH自由基IC50分別為0.68 mg/mL和0.58 mg/mL。羊肚菌菌絲體鋅多糖能夠提高 衰老小鼠肝臟中SOD和CAT活力，顯著降低MDA含量（P＜0.05），與羊肚菌菌絲體多糖組相比使SOD活力提高了 9.32%，CAT活力提高了36.73%，MDA含量降低了90.71%。羊肚菌菌絲體鋅多糖具有更強(qiáng)的抗氧化活性，并在設(shè) 定的質(zhì)量濃度范圍呈劑量效應(yīng)關(guān)系。
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